Как варить рис > Человек и здоровье
Биографии    


Как варить рис

Как варить рис

Как варить рис

Сколько варить рис?

Как варить рис

Понадобятся — стакан риса, 2 стакана воды.

1. Рис отмерить, всыпать в дуршлаг или сито, промыть пару минут до прозрачной воды.
2. Всыпать рис в неэмалированную кастрюлю, залить холодной водой в соотношении 1:2 (например, на 1 кружку риса — 2 кружки воды).
3. Добавить соль и специи, для мягкости можно добавить столовую ложку масла.
4. Поставить кастрюлю на медленный огонь, плотно накрыть крышкой.
5. Варить рис 20 минут, показатель готовности что полностью выпарилась вода.
6. Попробовать рис на вкус — если мягкий значит готов, если нет, добавить 1/4 стакана воды и варить ещё 5 минут.
7. Варёный рис выложить на тарелки и подавать.

Как варить рис в микроволновке
1. Рис промыть.
2. Выложить рис в миску для микроволновки.
3. Добавить подсоленного кипятка (на 1 стакан риса 2 стакана воды).
4. Закрыть ёмкость с рисом крышкой.
5. Поместить рис в микроволновку.
6. Настроить полную мощность (700-800 Вт) СВЧ, включить на 5 минут. Перемешать.
7. Настроить СВЧ на 500 Вт, варить ещё 13-15 минут.
7. Оставить рис в микроволновке, не открывая крышку, на 20 минут.

Как варить рис в мультиварке
1. Рис промыть.
2. Выложить промытый рис в мультиварку.
3. Добавить кипятка из расчёта: на 3 мультистакана риса 5 мультистаканов воды.
4. Посолить рис, добавить масло, поставить на режим «гречка» или «рис», варить до сигнала о готовности.

Как просто варить рис в мультиварке на пару
1. Рис промыть, дать стечь воде и выложить в ёмкость для риса.
2. Залить чашу мультиварки водой в соотношении на 1 стакан риса 2 стакана воды, добавить специи (перец, куркума, розмарин и т.д.) и соль.
3. Варить рис в мультиварке при режиме «на пару» 40 минут, настоять при закрытой крышке мультиварки 5 минут.

Как варить рис в в пароварке
1. Рис перебрать, при необходимости промыть до прозрачной воды в сите 1 минуту, дать стечь воде.
2. Выложить рис в миску, залить крутым кипятком с запасом 1 сантиметр и оставить на 30 минут.
3. Слить воду, выложить рис на поднос-решётку пароварки, предназначенный для риса. Здесь очень важно, что заполненность ёмкости для риса не должна превышать половины объёма этой ёмкости, так как рис при варке увеличится.
4. Ложкой разровнять рис в ёмкости, чтобы пар равномерно проваривал рис.
5. Залить резервуар пароварки водой.
6. Включить пароварку, режим «крупы».
7. Варить рис в пароварке 30 минут.
8. Не перемешивая рис, сбрызнуть его ложкой подсолнечного или сливочного масла, настоять под крышкой 5 минут.

Как варить рис в сковороде
1. Сковородку поставить на огонь, добавить воду, посолить и всыпать рис в соотношении 1:2; влить столовую ложку растительного масла на полстакана риса.
2. Варить рис в сковородке 15-20 минут после закипания воды под крышкой на небольшом широком огне.
За 3 минуты до окончания варки допускается влить соевый соус по вкусу.

Как варить рис в пакетике
Белый пропаренный рис в пакетике варить 12-15 минут. Коричневый рис в пакетиках варить 20-25 минут. Рис в пакетике опускать в кипящую воду — воды нужно вне пропорций с рисом, так, чтобы вода с запасом 2 сантиметра покрыла пакетик с рисом.

Как варить рис на салат
Рис для любых холодных салатов, более не поддающихся тепловой обработке, варить до полной готовности.

Как варить рис для ёжиков
Рис для ёжиков варить на 10 минут меньше, т.к. слепленные ёжики будут томиться в соусе положенное время до полной готовности риса.

Ситуации при варке риса

Что делать если рис получился как каша
Вариантов несколько:
1. Если рис готовится, например, для плова или другого блюда, где критичен именно рассыпчатый рис, то необходимо сварить рис с нуля. Если все условия варки были соблюдены — следует взять для варки другой рис, подходящий для блюда.
2. «Кашу» утром можно обжарить с яйцом, либо приготовить рисовую запеканку.
3. Разварившийся рис подойдёт для приготовления фаршированных перцев или гoлyбцов.
4. Также на рисовой «каше» можно сварить суп.

Нужно ли мешать рис при варке
Не только не нужно, но и нельзя. Если мешать рис во время варки, он превратится в кашу.

Что делать с недоваренным рисом
Если рис варился положенное время и под закрытой крышкой, следует добавить четверть стакана воды и варить ещё 3 минуты. Затем попробовать рис и при необходимости повторить процедуру.
Если выяснилось, что вчера сваренный рис оказался суховатым, поварить рис с водой и маслом — он станет мягче уже через 5-7 минут варки.
Если оказался недоваренным остывший рис для суши — то доварить его пpaктически невозможно, т.к. его свойство слипаться после дополнительной варки уже не восстановится.

Что делать, если в кастрюле закончилась вода, а рис ещё не готов
Если вода выпарилась, а рис суховат — необходимо добавить кипятка (полстакана кипятка на 1 стакан риса), не перемешивая рис, и варить рис ещё 3-4 минуты, затем попробовать на вкус.

Как придать рису красивый цвет
Можно придать цвет рису, если добавить специи. Чтобы рис стал желтым, необходимо добавить карри или куркуму (на 1 стакан сырой крупы — 1 чайную ложку с горкой). Чтобы приготовить бордовый рис, его после варки рекомендуется обжарить с небольшим количеством свёклы (1 стакан риса — 1 свёкла среднего размера). Для оригинальной подачи можно часть риса сварить желтым, часть бордовым — и смешать либо подать на тарелке рядом.

Пропорции при варке риса

Сколько риса надо на 2 и 4 порции
На 4 большие порции гарнира из риса достаточно 1 стакана крупы.

Во сколько раз рис увеличивается при варке
При варке рис увеличивается в объеме в 3 раза. В весе примерно то же — из 150 грамм сырой крупы получится 400-430 грамм варёного риса.

Про хранение риса

Как хранить варёный рис
Рис хранят накрытым 3-4 дня в холодильнике.

Есть старый рис, можно ли его варить
Если рис старый — он скорее всего будет кашей, такой рис не рекомендуется промывать, лучше его использовать для супов-пюре и каш.

Сорта риса и время варки

Про пользу риса

Польза риса
Наиболее полезным считается нешлифованный рис, т.к. многие витамины и аминокислоты содержатся именно в оболочке риса.

Детям от 5 месяцев можно предлагать рис в рисовой каше.

Обработка риса — и польза
Белый рис: шлифованный рис, потерявший весомую часть полезных свойств.
— Рис с желтоватым оттенком — пропаренный рис, в котором сохранены полезные качества. Пропаренный рис при варке не слипается, но может уступать другим видам риса по вкусовым качествам.
Коричневый рис: наиполезнейший рис, к нему приучают с детства, в нем сохранены самые полезные витамины и аминокислоты. Идеальный рис для ребенка.
Дикий рис: черный рис и длинное зерно, содержит большое количество витаминов, минералов и клетчатки. Энергетическая ценность вареного риса
Калорийность вареного риса — 100 калл/100 грамм.

Цена риса — от 65 руб./1 килограмм (данные в среднем по Москве на апрель 2016 года).

Читать еще:  Лечебная диета: стол 5 для страдающих болезнями печени и жёлчного

Рис и развитие
2 известных компании начали свою историю с производства и обработки риса. Японская компания Sony в 1946 году придумала прибор для варки риса, одно из первых своих изобретений. А корейская Samsung в 1930-х производила рисовую муку.

Как правильно варить рис 0+

Казалось бы, что может быть проще сваренного риса? Возможно, вы – один из тех людей, которым удается сварить идеальный рис независимо от места, посуды, плиты или сорта риса. Однако повара в попытках создать унифицированную формулу для приготовления риса сошлись на том, что только опыт и многочисленные эксперименты помогут вам найти свой идеальный способ. Слишком уж много переменных вовлечено в процесс приготовления.

Сорт риса – лишь одна переменная, о которой мы уже говорили в прошлый раз. Понимание особенностей различных сортов значительно упрощает процесс приготовления. Но все же остается масса вопросов.

Промывать или не промывать рис перед приготовлением?
Замачивать или нет?
Варить в холодной или кипящей воде?
С открытой или закрытой крышкой?
Мешать или не мешать?
Каковы пропорции воды и риса?
Время приготовления?

Возможно, эти вопросы мучают только меня, но если среди вас найдутся интересующиеся, то спешу поделиться своими находками.

Сразу скажу, что из всей прочитанной и «переваренной» информации я выбирала лишь ту, которая относится или влияет непосредственно на процесс приготовления риса. За бортом остались факты, относящиеся к полезным или не полезным питательным свойствам риса, их сохранению или удалению.


1. Рис промывать

Так как в основе мы потрeбляем импортируемый рис, то для улучшения внешнего вида, а также для сохранения во время перевозки, рис «глазируется». «Глазирование» заключается в покрытии зерен смесью глюкозы и талька в специальных глазирующих баpaбанах. Поэтому промывать рис нужно для того, чтобы удалить тальк, который использовался для обработки риса. Некоторый рис обpaбатывают крахмалом, получаемым из зерновых, и промывка по сути не является обязательной, но все же лучше смыть излишки крахмала – это только улучшит финальный результат.

Исключение – итальянские Арборио, Виалоне Нано, Карнароли, если используются для приготовления ризотто.

2. Рис замачивать

Замачивание позволяет добиться более быстрого и равномерного приготовления риса. Кроме того, замачивание позволяет вам не думать о двух переменных: выдержке и сушке. И тот, и другой процесс влияют на содержание влаги в рисе – чем суше рис, тем больше воды потребуется для его приготовления. Так как вы часто не знакомы с этой информацией, то замачивая рис, вы избавляетесь от ненужных забот.


3. Холодная или кипящая вода?

Зависит от метода, который вы будете использовать для приготовления риса. Обычно в холодной воде рис варится при закрытой крышке. При закипании воды огонь уменьшают и рис продолжают варить при закрытой крышке на очень медленном огне до полного впитывания воды. В кипящей воде рис варится при открытой крышке, пока вода не выкипит, затем огонь уменьшается, рис накрывают крышкой и он пропаривается на очень медленном огне. Выбранный метод зависит во многом от сорта риса и приготовляемого блюда.

4. Мешать или не мешать? Солить или не солить?

Не мешать и не солить, если вы хотите сварить рассыпчатый рис, а не ризотто или кашу. Помешивание и соль разрушают структуру зерна, делая его более клейким.


5. Пропорции воды и риса

Об этом можно написать «докторскую» на сотни страниц с кучей формул, расчетов и таблиц. Ограничусь лишь несколькими выводами. Пропорция 1 стакан риса на 2 стакана воды далеко не универсальна. Для приготовления рассыпчатого риса с 64% содержанием влаги, на 100 грамм риса с содержание влажности 12% нужно 145 грамм воды. Один стакан риса – это примерно 205 г, значит на его приготовление нужно 1 стакан воды, или 240 грамм. При условии, что в процессе приготовления вода не испаряется.

Итак, все зависит от того, сколько воды испаряется в процессе приготовления и самого времени приготовления.

Большинство сортов белого риса готовятся 15-20 мин. Если рис был предварительно замочен, то время приготовления сокращается почти в два раза (но это не значит, что требуется в два раза меньше воды, так как большая часть воды испаряется).

Потери воды зависят от двух составляющих: плотности прилегания крышки и ширины кастрюли. Если вы варите рис в глубокой и неширокой кастрюле, вам понадобится меньше воды, и наоборот.

Так как невозможно предсказать все эти составляющие, то и дать универсальные инструкции не представляется возможным. Поэтому единственный путь к идеальному рису и идеальным пропорциям воды и риса – это метод проб и ошибок. Однако позволю себе заметить, что чем больше риса вы готовите, тем меньше воды вам понадобится. Например, для приготовления рассыпчатого длиннозерного риса (без предварительного замачивания) действует следующее «золотое» правило:


1 стакан риса – 1 ½ стакана воды

2 стакана риса – 2 ¾ стакана воды

3 стакана риса – 3 ½ стакана воды.

Надеюсь, что вышеприведенные советы помогут вам усовершенствовать процесс приготовления риса и каждый раз добиваться непревзойденного результата. И в качестве бонуса предлагаю посмотреть эксклюзивное видео: 3 гениальных правила, и рассыпчатый рис получится всегда!

Как сварить рассыпчатый рис — 3 простых способа

Как сварить рассыпчатый рис — для кого-то это проще простого, а у некоторых все же не получается. Чтобы приготовить рис рассыпчатым всего-то надо знать правила и секреты. Первое условие для рассыпчатого риса — это правильная пропорция риса и воды. Количество воды зависит от сорта риса, проще рассыпчатым приготовить длиннозернистые сорта риса.

Содержание

Пропорции воды в зависимости от сорта риса

  • Басмати — 2-2,5 ст. воды (в зависимости от качества и производителя)
  • Жасмин — 1,5 ст. воды
  • Длиннозернистый — 1,5 — 2 ст. воды (в зависимости от качества и производителя)

Если немного переборщить с водой, то рис превратится в кашу. Если же воды немного не хватило есть два варианта: рис оставить под закрытой крышкой и он дойдет, либо долить несколько столовых ложек кипятка и продолжить варить рис. То есть меньшее количество воды поправимо для того, чтобы в итоге получить вкусный рассыпчатый рис.
Есть еще три секрета для приготовления рассыпчатого риса — это соль, масло и кипяток. Рис нельзя заливать для варки холодной водой, только кипятком! Подробнее обо всем детально написано в трех способах приготовления рассыпчатого риса.

Ингредиенты

  • рис — 1 стакан
  • вода — от 1,5 до 2,5 стакана (в зависимости от сорта риса)
  • соль – 0,5 ч ложки
  • растительное масло – 2 ст. ложки

Как приготовить идеальный рассыпчатый рис — 3 простых способа пошагово

Первый способ готовки риса — сырая обжарка

Этот способ приготовления рассыпчатого риса достаточно универсальный, он подходит для любого сорта риса, и с ним пpaктический не бывает проколов. Даже самый простой краснодарский рис можно приготовить таким способом и он получится достаточно рассыпчатым.

  1. Поставьте закипать необходимое количество воды в электро или в обычном чайнике.
  2. Рис хорошо промойте в отдельной посуде, откиньте на дуршлаг/сито и дайте немного подсохнуть.
  3. Кастрюлю, в которой будет варится рис, протрите насухо и налейте 2 ст. ложки масла (можно заменить на масло гхи – рецепт тут).
  4. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте рис и обжаривайте постоянно помешивая в течение нескольких минут.
  5. Обжаривать рис необходимо до изменения цвета рисинок с полупрозрачного до плотно-белого (5-10 минут).
  6. Залить рис подготовленным кипятком в необходимом количестве. Аккуратно, сначала рис будет шипеть из-за перепада температуры раскаленного масла и воды.
  7. Посолите и хорошо помешайте рис.
  8. Накройте крышкой и варите на медленном огне пока рис не впитает всю влагу.
  9. Мешать рис в процессе варки можно (но совсем не обязательно) 1-2 раза, лучше не переусердствовать.
Читать еще:  Как делают иHTиMную пластику у женщин

Второй способ приготовления риса — замачивание и хорошая промывка

Этот способ приготовления рассыпчатого риса подходит не для всех сортов риса. Таким способом можно приготовить круглый рис, пропаренный рис парбоилд или рис басмати. Но такой способ совершенно не подходит для приготовления риса-жасмин — он превратится в кашу.

  1. Замочите рис на 30 минут в холодной воде.
  2. Хорошо промойте рис под проточной холодной водой до прозрачной воды — таким образом из риса выходит ненужная клейковина и крахмалистые вещества, которые в последствии могут привести рис в состоянии склеенной каши.
  3. Залить рис необходимым количеством кипятка. Кипяток должен быть приготовлен заранее. Ни в коем случае не заливать рис холодной водой.
  4. Добавить масло и соль. Они помогают рису свариться и оставаться рассыпчатым.
  5. Варить на небольшом огне при закрытой крышке, изредка помешивая по необходимости пока не впитается вся вода.

Третий способ идеального риса — большое количество воды

Таким образом можно приготовить идеальный рис басмати. Такой степени рассыпчатости риса нереально добиться любым другим способом варки. Именно при этом способе варки риса получается рассыпчатый рис, который и после того как остынет остается совершенно рассыпчатым — рисинка к рисинке!

  1. Поставьте закипать в кастрюле, в которой будет вариться рис 2 литра кипятка. Отдельно поставьте закипать полный чайник с водой.
  2. Тем временем хорошо промойте под проточной холодной водой рис басмати.
  3. Как только вода в кастрюле закипит добавьте в неё соль и всыпьте промытый рис (1 стакан).
  4. Варите рис пpaктически до готовности. Смысл в том, чтобы рис варился в гораздо большем объеме воды, чем он может впитать. (пробуйте постоянно рисинку на готовность, чтобы не переварить).
  5. Как только рис почти готов — откиньте его на сито или дуршлаг, чтобы вся лишняя вода, в которой он варился ушла.
  6. Сразу же обильно полейте рис сверху заранее заготовленным кипятком из чайника промывая его. Дайте воде хорошо стечь в течение 5-ти минут.
  7. Пересыпьте рис в кастрюлю и добавьте растительное масло по вкусу. Также можно растопить сливочное масло и добавить к рису.
  8. Перемешайте рис и накройте крышкой до подачи. Идеальный рассыпчатый рис — просто нет слов!

Если же вы планируете дальше, например, рис обжаривать, или протушить с овощами – лучше чтобы он был полуготовым. В кулинарии для этого часто используется термин «альденте». То есть при раскусывании зернышка цвет должен быть однородным, не должно быть более белых кругов в центре. Но при этом сам рис на вкус еще кажется сырым. Тогда у вас получится рассыпчатый рис с овощами как в китайской или японской кухнях.

Как варить рис – 3 лучших способа

Как сварить рис, чтобы он получился рассыпчатым? С правильным рецептом добиться эффекта «крупинка к крупинке» сможет даже ребенок. Сегодня мы расскажем о 3 способах приготовления риса. Кликните на нужный, чтобы сразу перейти к чтению интересующего способа. Либо продолжите чтение по порядку.

Больше никакой поджаренной корочки, никакой слипшейся каши или недоваренных зерен. Только вкусный и рассыпчатый рис! Просто расслабьтесь и следуйте нашим пошаговым инструкциям.

Способ 1. Базовый

Этот способ подходит для приготовления обычного длиннозерного и среднезерного риса. Наша «формула» немного отличается от большинства рецептов в Интернете, но, поверьте, она действительно работает, если точно следовать всем указаниям.

  • Так, например, мы сварили самый дешевый длиннозерный рис, который только смогли найти в магазине, и использовали обычную алюминиевую кастрюлю с тонким дном. Результат получился отличный!

Вам понадобятся (на 3 порции): 1 стакан риса, 1,5 стакана воды, 1/2 чайная ложка соли и кусочек сливочного масла.

  1. Доведите воду в кастрюле до кипения (с закрытой крышкой).
  2. Пока вода нагревается, промойте рис холодной проточной водой, помешивая его руками около 10-15 минут, т.е. до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Так вы удалите крахмал, который и превращает гарнир в рисовую кашу.

  1. Как только вода в кастрюле вскипит, переложите в нее промытый рис, разровняв ложкой, и добавьте соль. Далее уменьшите огонь до самого минимума (!) и закройте кастрюлю крышкой. Сколько нужно варить рис? Не более 18-20 минут, то есть до тех пор, пока вода не испарится полностью.

Во время варки риса НЕ нужно: а) мешать его и б) открывать крышку кастрюли.

  1. Снимите рис с огня и подержите его в кастрюле с закрытой крышкой еще 10 минут.
  2. Снимите крышку, добавьте в рис кусочек сливочного масла, перемешайте и подавайте. Приятного аппетита!

  • Бурый рис можно сварить таким же способом, но увеличив время варки до 35 минут, а время «бани» – до 15 минут. Воды при этом нужно взять в 2 раза больше, чем крупы.
  • Чтобы сварить самый капризный круглый рис , используйте этот же метод, но уменьшите количество воды (на 1 чашку риса возьмите 1 полную + ещё 1/3 чашки воды) и сократите время варки до 15-16 минут.
  • Пропаренный рис варить проще всего: его достаточно промыть 1 раз и не тратить время на «баню» (4 этап). Правда, вкус пропаренного риса менее выразительный.
  • Вместо промывания риса под проточной водой, вы можете замочить его в глубокой миске как минимум в трех водах, в идеале – в 7 водах.

Способ 2. С обжаркой в масле («метод плова»)

Любой сорт риса, приготовленный по этому методу, получается настолько вкусным, что его можно есть без каких-либо добавок! Особенно хорошо рецепт подходит для варки ароматических сортов – басмати и жасмина.

Вам понадобятся: 1 стакан риса, 0,5 столовые ложки соли, 1 ст. л масла (сливочного, оливкового или растительного), вода.

  1. Промойте рис 10-15 минут под краном или замочите в 7 водах, чтобы смыть с него излишки крахмала.

  1. Доведите воду до кипения в электрочайнике или кастрюле. Сколько воды нужно? Для приготовления басмати используйте 2 стакана воды на 1 стакан крупы, для жасмина и обычных средне- и длиннозерных сортов – 1,5 стакана воды на 1 стакан крупы.
  2. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне до легкого шкварчания. Затем переложите рис, посолите его и перемешайте. Продолжайте обжаривать рис около 2 минут, пока вода, оставшаяся после промывания, не испарится и не растворится в масле, а на дне посуды не появится крахмалистая пленка. Не забывайте постоянно помешивать крупу.

  1. Аккуратно залейте рис кипятком, накройте посуду крышкой, уменьшите огонь до минимума. Время варки риса должно составить 18-20 минут (до полного впитывания воды).
Читать еще:  Абрикосы при диабете

  1. Снимите рис с огня и подержите его, не открывая крышку, еще 10 минут. Теперь осталось только размешать блюдо и подать к столу.

Способ 3. «Метод макарон» для бурого риса

Бурый рис можно сварить так же как описано в 1 способе, но проще всего сделать это по «методу макарон».

Ингредиенты (на 3 порции): 1 стакан риса, 8 стаканов воды, ½ чайная ложка соли и кусочек сливочного масла.

  1. Доведите воду в кастрюле до кипения (с закрытой крышкой).

  1. Пока вода нагревается, промойте рис холодной проточной водой, помешивая его руками около 10 минут, т.е. до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Так вы удалите крахмал, из-за которого при варке слипается крупа.

  1. Добавьте в кипящую воду рис, помешайте его, и варите от 33 до 35 минут БЕЗ крышки. Если вы любите рис помягче, то можно поварить чуть дольше.

  1. Снимите кастрюлю с огня и через дуршлаг с мелкой сеткой слейте воду как будто вы только что сварили не рис, а макароны.

  1. Слив воду, сразу переложите рис обратно в горячую кастрюлю, закройте ее крышкой и дайте крупе «попариться» еще 10 минут.
  2. Наконец, посолите рис, добавьте масло и перемешайте. Готово!

Поддержите проект – поделитесь материалом со своими друзьями в соцсетях:

Как варить рис

Рис является довольно популярным продуктом, из которого готовят гарниры и закуски, делают ролы, добавляют в салаты и первые блюда. Тем не менее, чтобы рис получился действительно вкусным, его следует правильно сварить.

Разновидностей риса также существует довольно много. Длиннозернистый рис, например, в сваренном виде довольно рассыпчатый, благодаря чему его часто используют для приготовления плова и гарниров. Круглозернистый или круглый рис отличается повышенной клейкостью и более выраженным вкусом. Он отлично подходит для приготовления ролов (суши) и гарниров. Его можно добавлять в фарш для гoлyбцов, тефтель и фаршированного перца.

Бурый или коричневый – это нешлифованный рис, который не разваривается и требует более длительного приготовления. Только не путайте нешлифованный рис с сортом Девзира, из которого традиционно готовят узбекский плов.

В целом выбор способа приготовления риса во многом зависит от его сорта и назначения. Если вы просто хотите сварить рис на гарнир, воспользуйтесь следующим рецептом. Ниже мы приведем еще несколько способов приготовления разных видов риса для разных целей.

Ингредиенты

  • Рис длиннозерновой – 1 стакан
  • Вода – 2 стакана
  • Соль – по вкусу
  • Масло сливочное – 10 г

Калорийность

Приготовление

Перебираем и промываем водой рис, пока вода не станет прозрачной.

2. Заливаем водой и ставим вариться на среднем огне. Когда вода закипит, уменьшаем огонь. Добавляем соль по вкусу, накрываем крышкой и оставляем вариться на медленном огне. Периодически помешиваем рис, чтобы он не прилип к донышку кастрюли.

Когда воды почти впитается, добавляем сливочное масло. Выключаем огонь и доем рису немножко постоять.

Маленькие хитрости

Если вы хотите приготовить круглый рис, например, для ролов (суши) или просто на гарнир, возьмите рис и воду в пропорции на 1 стакан риса 1,25 стакана воды. Тщательно промойте рис, залейте его водой и дайте постоять около 20 минут. Далее еще раз промойте и залейте водой в указанных пропорциях. Варите рис на медленном огне под крышкой. Для ролов в еще горячий рис нужно добавить из расчета на 0,5 стакана риса (объем риса указан в сухом виде) смесь из соли (1/4 ч. ложки), сахара (1 ч. ложка) и рисового уксуса (2 ст. ложки). Заправку добавляем небольшими порциями и аккуратно смешиваем рис деревянной лопаткой.

Для приготовления рассыпчатого плова лучше взять длиннозернистый рис и добавить воды из расчета 1,5 стакана на 1 стакан риса. После приготовления казанок нужно прикрыть крышкой и дать настояться не менее 30 минут. Можно даже укутать казанок махровым полотенцем. Тогда рис хорошо пропарится, станет мягким и рассыпчатым.

Если вам необходимо сварить рис для добавления в фарш (при приготовлении тефтель, фаршированного перца, гoлyбцов), можно взять как круглый, так и длиннозерновой рис. Воды необходимо брать из расчета 2 стакана на 1 стакан круглого риса или 1,5 стакана на 1 стакан длиннозернового риса. После отваривания масло добавлять не нужно, просто, когда рис слегка остынет, его нужно перемешать и можно добавлять в фарш.

Похожие рецепты:

Информация о поваре

Очень люблю готовить и спешу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!

2 комментария

А вот теперь скажите мне пожалуйста как такого добиться на чугунной конфорке — огонь, три минуты сильный, семь минут умеренный, остальные – слабый? Сколько не пытался, ничерта не получается, либо прилипает и горит, либо готовится дольше. Также сорта риса бывают разные, и впитывают воду и соответственно развариваются по разному. Поэтому варить так любой рис ну никак не получится!

Не ориентируйтесь сильно на время, оно может отличаться в зависимости от калорийности газа, количества крупы и посуды, в которой варите рис. Горит и прилипает обычно в кастрюлях из нержавейки с тонкими стенками, особенно если риса немножко (2/3 стакана или меньше). В них лучше варить рис на слабом огне и аккуратно его помешивать, пока большая часть воды не впитается. Потом можно выключить плиту, накрыть крышкой, он пропарится и впитает остатки воды. По желанию можно добавить немножко сливочного или оливкового масла.

Еще рис может прилипать, когда не хватает воды, слишком сильный огонь или плохо промыта сама крупа. Круглый рис сам по себе довольно клейкий, для него нужно немножко больше воды, чем для длиннозернистого.
Если есть под рукой чугунный казанок или кастрюля с толстыми алюминиевыми стенками и антипригарным покрытием, варите лучше в них. Когда вода впитается, можно аккуратно перемешать рис деревянной лопаткой. Китайцы, например, поднимают лопаткой небольшие слои и переворачивают, поливая при этом еще горячий рис раствором из рисового уксуса, соли и сахара.

Да, кстати, когда покупаете рис, обращайте внимание на внешний вид зернышек. В идеале (для простого круглого или длиннозернистого риса) они должны быть равномерно отшлифованными и слегка прозрачными. Если рисинки частично прозрачные, а частично матово-белые, они будут рассыпаться на части, а белая часть еще может неприятно хрустеть. Так можно сэкономить пару рублей и испортить плов или гарнир просто из-за некачественной крупы.

Многие европейцы варят рис, как мы варим макароны. Т.е. они забрасывают промытую крупу в кипящую воду, отваривают рис до готовности, потом скидывают его на дуршлаг и сливают остатки воды. Кстати в воду многие из них еще добавляют около 1 ст. ложки оливкового масла, соль тоже засыпают сразу в кипящую воду.
Проще всего готовить пропаренный рис в пакетах. Для этого достаточно налить в кастрюлю воду, довести до кипения и добавить соль. Дальше нужно забросить пакетик с рисом и варить по времени столько, сколько рекомендует производитель. После нужно достать патетик с рисом, дать стечь воде, разрезать пакет и высыпать рис на тарелку. Этот способ самый простой, да и рис получается вкусным и красивым на вид.


Кантемир Балагов – режиссер фильмов Дылда и Теснота, биография, личная жизнь и другие проекты ученика Сокурова

Кантемир Балагов – режиссер фильмов Дылда и Теснота, биография, личная жизнь и другие проекты ученика Сокурова Кантемир Балагов – кинорежиссер, сценарист и оператор, является учеником Александра Сокурова. Его фильм «Теснота» принес Кантемиру статус одного из самых молодых дебютантов в российском кино....

19 04 2024 17:38:54

Жена Басты – Елена Пинская (Вакуленко), биография и личная жизнь избранницы певца

Жена Басты – Елена Пинская, ныне – Вакуленко, родилась в обеспеченной семье. Ее отец, Дмитрий Пинский, соучредитель виноторгового бренда «DP-Trad», мама – журналист, пишущий о моде....

18 04 2024 16:19:18

Олег Штефанко — фильмы с актером и биография, фото и личная жизнь, главные роли в кино, любимая жена

Олег Штефанко — фильмы с актером и биография, фото и личная жизнь, главные роли в кино, любимая жена На вершину популярности в отечественном кинематографе Олег Штефанко взобрался после выхода на экраны криминального сериала «Лесник». В 2015 году актер сыграл главную роль отца-одиночки Евгения Артамонова в фильме «Два плюс два»...

17 04 2024 3:41:44

Гай Ричи – фильмы режиссера (список), личная жизнь с женой и биография

Гай Ричи – фильмы режиссера (список), личная жизнь с женой и биография Гай Ричи – знаменитый британский режиссёр, сценарист, продюсер. В его фильмографии более 10 фильмов, наиболее известные из которых «Карты, деньги, два ствола» и «Шерлок Холмс»....

16 04 2024 21:36:43

Сериал Улица на ТНТ: список актеров и главные роли, сюжет и съемки проекта

Сериал Улица на ТНТ: список актеров и главные роли, сюжет и съемки проекта Сериал «Улица» на ТНТ - не просто многосерийная лента, а настоящее шоу, съемки которого будут проходить почти в реальном времени! Специально отстроили павильон -улицу....

15 04 2024 12:18:52

Жена Владимира Селиванова из Реальных пацанов: Виктория Маркина и дочка пары Евы

Жена Владимира Селиванова из Реальных пацанов: Виктория Маркина и дочка пары Евы Владимир Селиванов, несмотря на свою доброту и открытость, предпочитает не афишировать личную жизнь. Сейчас его супругу зовут Виктория Маркина, у пары есть дочь....

14 04 2024 5:31:37

Александр Стефанцов (актер) – фильмы с его участием, биография и личная жизнь артиста

Александр Стефанцов (актер) – фильмы с его участием, биография и личная жизнь артиста Александр Стефанцов – российский актер, артист дубляжа, музыкант. Его фильмография насчитывает около 50 ролей в полнометражных фильмах и сериалах....

13 04 2024 15:31:45

Олег Видов — фото и биография актера, фильмы с артистом, дети, семья и личная жизнь

Олег Видов — фото и биография актера, фильмы с артистом, дети, семья и личная жизнь Предлагая Видову те или иные роли, режиссеры исходили из внешности актера, за ним даже закрепился образ «принца благородных кровей», с чистой душой и ясным взглядом. Но настоящая слава пришла к артисту после выхода на экраны кинокомедии «Джентльмены удачи»...

12 04 2024 11:55:57

Елена Дробышева — биография и личная жизнь актрисы, фильмы с ее участием, сын Филипп и муж

Елена Дробышева — биография и личная жизнь актрисы, фильмы с ее участием, сын Филипп и муж Кино в карьере Елены Дробышевой появилось в 1984 году. Тогда она снялась в эпизоде фильма «Предел возможного». Спустя год актрисе предложили главную роль в картине «Встреча перед разлукой»...

11 04 2024 17:37:43

Catherine Deneuve — биография знаменитости, личная жизнь, дети

Катрин Денев – французская актриса, певица. Известность получила после выхода фильма «Шербурские зонтики»...

10 04 2024 12:13:41

Нелли Пшенная – личная жизнь и биография актрисы,а также фильмы с ее участием

Нелли Пшенная – личная жизнь и биография актрисы,а также фильмы с ее участием Нелли Пшенная – советская и российская актриса театра и кино. Фильмография Заслуженной артистки РСФСР насчитывает около 60 ролей в фильмах и телесериалах....

09 04 2024 14:47:29

Жена Тимати – модель Алена Шишкова биография звезды инстаграм и фото с дочкой

Жена Тимати – модель Алена Шишкова биография звезды инстаграм и фото с дочкой С Тимати модель Алена Шишкова познакомилась в 2013 году. Пара не состояла в бpaке, в 2014 году у модели и рэпера родилась дочка Алиса. После расставания родители дeвoчки поддерживают отношения, Алена Шишкова даже снялась в клипе Тимати на песню Демоны....

08 04 2024 5:22:43

Мария Поезжаева (Опельянц) – фильмы с участием актрисы, ее личная жизнь с Владиславом Опельянцем и биография

Мария Поезжаева (Опельянц) – фильмы с участием актрисы, ее личная жизнь с Владиславом Опельянцем и биография 2014 год стал довольно удачным в карьере молодой актрисы, которая получила главную роль в драматической ленте Ивана И. Твердовского «Класс коррекции»....

07 04 2024 13:16:13

Владимир Спиваков — биография знаменитости, личная жизнь, дети

Владимир Спиваков – советский и российский дирижёр, скрипач-виртуоз. Основатель симфонического оркестра....

06 04 2024 11:54:43

Софи Эллис-Бекстор — биография знаменитости, личная жизнь, дети

Биография: Софи Элис-Бекстор (10 апреля 1979). Читайте полную биографию знаменитости. Фотографии, подробно о семье, видео, последние новости 2021 на портале Узнай Всё...

05 04 2024 12:14:58

Антон Момот (актер) – биография и фильмы с его участием, личная жизнь артиста

Антон Момот (актер) – биография и фильмы с его участием, личная жизнь артиста Момот Антон Сергеевич – талантливый российский актёр кино и театра. Фильмография Антона на сегодня составляет более 20 разножанровых киноработ в кино и на ТВ....

04 04 2024 0:29:21

Сергeй Мучеников — фильмы с участием актера и его роли, биография и личная жизнь артиста

Сергeй Мучеников — фильмы с участием актера и его роли, биография и личная жизнь артиста Режиссеры отмечали, что Мучеников талантливый актер, но вжиться в роли ему удается лишь к 4-5 постановке, когда премьера уже состоялась. Актеру не было просто смириться с тем, кто режиссеры предлагают свои идеи...

03 04 2024 0:41:38

Сергeй Жуков — биография знаменитости, личная жизнь, дети

Биография: Сергeй Жуков (22 мая 1976). Читайте полную биографию знаменитости. Фотографии, подробно о семье, видео, последние новости 2021 на портале Узнай Всё...

02 04 2024 16:18:58

Жена Алексея Гуськова – Лидия Вележева и первая супруга Татьяна: дети в личной жизни артиста

Жена Алексея Гуськова – Лидия Вележева и первая супруга Татьяна: дети в личной жизни артиста Уже более 20 лет Алексей Гуськов и Лидия Вележева вместе. Их считают самой крепкой семейной парой в российском кинематографе. За эти годы им выпало немало испытаний, которые они смогли пройти вместе и сохранить свой бpaк....

01 04 2024 14:59:46

Виталий Андреев — биография и личная жизнь актера, фильмы с участием юного дарования, роль в "Тренере"

Виталий Андреев — биография и личная жизнь актера, фильмы с участием юного дарования, роль в "Тренере" Виталий Андреев принадлежит к молодой поросли российских актеров, о которых пока мало упоминают в средствах массовой информации. На счету молодого актера пока только четыре роли в игровом кино. Дебютировал Виталий в небольшой роли в первом сезоне популярного сериала «Кадетство»...

31 03 2024 9:35:17

Mikhail Bulgakov — биография знаменитости, личная жизнь, дети

Биография Михаила Булгакова, книги, личная жизнь, рост, возраст, cмepть, фото и последние новости о писателе на 24smi.org...

30 03 2024 11:35:35

Ширли Маклейн — биография знаменитости, личная жизнь, дети

Ширли Маклейн-одна из легендарных ведущих дам Голливуда, известная по целому ряду фильмов, включая "Квартира", "Милая Чарити" и "Язык нежности"....

29 03 2024 1:19:49

Дарья Легeйда – биография и фото из личной жизни актрисы, фильмы с участием звезды сериала Искушение

Дарья Легeйда – биография и фото из личной жизни актрисы, фильмы с участием звезды сериала Искушение Несмотря на то, что актерский «стаж» Дарьи Легeйды насчитывает несколько лет, молодое дарование полюбили поклонники кино. У актрисы есть задатки для того, чтобы взойти на звездный Олимп....

28 03 2024 6:12:19

Маргарита Левиева — фото и фильмы с актрисой, бывший спутник Себастьян Стэн, личная жизнь и биография

Маргарита Левиева — фото и фильмы с актрисой, бывший спутник Себастьян Стэн, личная жизнь и биография Первый опыт игры Маргариты под прицелом множества камер состоялся в 2004 году. Она сыграла эпизодическую роль в короткометражной ленте «Выбор Билли». Через три года Левиева получила главную роль в драматической картине «Невидимый»...

27 03 2024 17:41:24

Группа «Artik & asti» — биография знаменитости, личная жизнь, дети

Artik & Asti (Артик и Асти) - Биография, личная жизнь, фото, песни, женаты, встречаются, фото певицы, концерт, слушать все песни, альбом, номер 1, неделимы...

26 03 2024 18:35:57

Дэйв Франко — биография знаменитости, личная жизнь, дети

Прочитайте об актере Дейве Франко, который работал в таких фильмах, как «Теперь ты видишь меня» и «Теплые тела», ... женился на красивой актрисе Элисон Бри ......

25 03 2024 18:46:47

Анастасия Заворотнюк — фото актрисы и биография, фильмы с ее участием, а так же личная жизнь

Анастасия Заворотнюк — фото актрисы и биография, фильмы с ее участием, а так же личная жизнь Анастасия Заворотнюк – российская актриса кино и театра, телеведущая. Знакома нам, как "Викторя Прутковская" из замечательного семейного сериала, "Моя прекрасная няня", но Анастасия имеет больший багаж за плечами талантливых выступлений, как в театре, так и в российском кино...

24 03 2024 13:31:27

Владислав Галкин — фильмы с участием актера, его биография с фото и личная жизнь

Владислав Галкин — фильмы с участием актера, его биография с фото и личная жизнь Сериал «Дальнобойщики», за мастерскую игру в этом фильме Владислав в 2003 году получил премию «Золотой орел». Она же была присуждена ему и за фильмы «Диверсант» (2006) и «Диверсант. Конец войны» (2009)...

23 03 2024 5:23:31

Фильмы с Александром Петровым в главной роли – список лучших в которых снимался актер

Фильмы с Александром Петровым в главной роли – список лучших в которых снимался актер Сегодня мы решили остановиться на части фильмов с Александром Петровым в главной роли, которые принесли ему толику славы. Секрет его успеха в невероятной харизме и огромном желании работать....

22 03 2024 11:21:54

Борис Хвошнянский – фильмы с участием актера, его биография и личная жизнь

Борис Хвошнянский – фильмы с участием актера, его биография и личная жизнь Борис Хвошнянский – российский актер театра и кино. В фильмографии артиста более 60 ролей в фильмах и сериалах, недавно сыграл Игоря в телесериале «Сальса»....

21 03 2024 20:21:59

Муж Сабины Мусиной – Константин Чередниченко (бывший) и дочь Пупси Кира

Муж Сабины Мусиной – Константин Чередниченко (бывший) и дочь Пупси Кира О своем бывшем муже Константине Чередниченко – богатом и статном мужчине, замдиректора «Укринмаша», Сабина Мусина отзывается с некоторым пренебрежением....

20 03 2024 18:16:16

Елена Старостина (телеведущая) – биография и личная жизнь актрисы, фильмы с ее участием

Елена Старостина (телеведущая) – биография и личная жизнь актрисы, фильмы с ее участием Елена Сергеевна Старостина – российская актриса театра и кино, телеведущая. Ее фильмография на сегодня насчитывает более 30 ролей в фильмах и телесериалах....

19 03 2024 1:20:23

Алексей Гуськов — фильмы с участием актера и его биография, личная жизнь с Лидией Вележевой и их дети

Алексей Гуськов — фильмы с участием актера и его биография, личная жизнь с Лидией Вележевой и их дети Талант Алексея, как артиста кино в полной мере проявился в фильме «Граница: таёжный роман»(2000). За роль в этой ленте Алексей был представлен к Государственной премии РФ в 2002 году...

18 03 2024 19:49:53

Мухаммед Абу Ризик – биография и инстаграм актера, фильмы и сериалы с ним

Мухаммед Абу Ризик – биография и инстаграм актера, фильмы и сериалы с ним Мухаммед Абу Ризик – молодой российский киноактёр арабско-дагестанского происхождения. Наиболее известен как исполнитель роли Тимофея в сериале Ольга....

17 03 2024 10:53:35

Егор Корешков: фильмы и роли актера, личная жизнь с Юлией Хлыниной и фото из инстаграма

Егор Корешков: фильмы и роли актера, личная жизнь с Юлией Хлыниной и фото из инстаграма Егор Корешков - перспективный российский актер, популярные роли в сериалах - Восьмидесятые, Отель Элеон, Братья Ч и Психологини. В отношениях с Юлией Хлыниной....

16 03 2024 8:15:13

Андрей Воробьев — биография знаменитости, личная жизнь, дети

Андрей Юрьевич Воробьев — биография, семья, жена, личная жизнь, фото Андрей Юрьевич Воробьев занимает должность губернатора Московской области с 2013 года. Правда, сейчас в его работе наступили...

15 03 2024 23:41:12

Сирано Де бержеpaк — биография знаменитости, личная жизнь, дети

Биография Сирано де Бержеpaка: личная жизнь, спектакли, творчество, пьесы, книги...

14 03 2024 18:30:38

Триада (сериал на ТНТ, 2019) – актеры и роли, дата выхода и описание сюжета комедии

Триада (сериал на ТНТ, 2019) – актеры и роли, дата выхода и описание сюжета комедии Премьера отечественного комедийного сериала «Триада» запланирована на 30 сентября 2019 года на канале ТНТ. Всего в первом сезоне запланировано 16 эпизодов....

13 03 2024 13:43:30

Регина Мянник — биография знаменитости, личная жизнь, дети

Регина Мянник: биография, личная жизнь, семья, муж, дети — фото Рост, вес, возраст. Сколько лет Регине Мянник Биография и личная жизнь Регины Мянник Фильмография: фильмы с...

12 03 2024 13:12:14

Светлана Немоляева – биография и личная жизнь актрисы (муж, сын и внуки), а также фильмы с ее участием

Светлана Немоляева – биография и личная жизнь актрисы (муж, сын и внуки), а также фильмы с ее участием Светлана Немоляева – советская и российская актриса театра и кино, Народная артистка РСФСР, лауреат театральных премий «Золотая маска» и «Звезда театрала»....

11 03 2024 22:43:19

Павел Сердюк (актер) – биография и личная жизнь с Аней Рудневой, фильмы с участием звезды сериала Моя прекрасная няня

Павел Сердюк (актер) – биография и личная жизнь с Аней Рудневой, фильмы с участием звезды сериала Моя прекрасная няня По-настоящему счастливым в творческой биографии Павла Сердюка можно назвать 2004 год, когда он оказался на съемках популярного ситкома «Моя прекрасная няня»....

10 03 2024 3:49:48

Павел Майков и Анастасия Стоцкая – брат и сестра: являются ли актер и певица родственниками

Павел Майков и Анастасия Стоцкая – брат и сестра: являются ли актер и певица родственниками Павел Майков больше известен по роли в сериале «Бригада».Анастасия Стоцкая известна по ролям в отечественных мюзиклах. Многим интересно, являются ли российские артисты родственниками....

09 03 2024 17:41:39

Морские дьяволы: актеры из сериала на НТВ и продолжений Смерч и Северные рубежи

Морские дьяволы: актеры из сериала на НТВ и продолжений Смерч и Северные рубежи Сериал Морские дьяволы стартовал на телевизионном экране в 2005 году. На данный момент снято 13 сезонов, а также продолжения о знаменитой комaнде Смерч. Судьбы и Северные рубежи....

08 03 2024 12:44:24

Евгений Герчаков (актер) – фильмы с ним, личная жизнь артиста Театра Луны и его биография

Евгений Герчаков (актер) – фильмы с ним, личная жизнь артиста Театра Луны и его биография Евгений Герчаков – российский актер театра и кино. Народный артист России в данное время сотрудничает с Театром Луны и с Театром «У Никитинских ворот»....

07 03 2024 20:18:49

Арина Постникова – фильмы и инстаграм фото актрисы, ее биография и личная жизнь

Арина Постникова – фильмы и инстаграм фото актрисы, ее биография и личная жизнь Постникова Арина Валерьевна – молодая талантливая российская актриса кино и театра. Её фильмография на сегодня составляет более 20 кинопроектов, среди которых, как художественные фильмы, так и телесериалы....

06 03 2024 10:19:24

Евгений Кулик (актер): биография и отношения с дeвyшкой, социальные сети (инстаграм и ютуб)

Евгений Кулик долгое время снимал видео для Ютуба, позже для инстаграма, где стал очень популярен. Теперь его приглашают сниматься в сериалах и фильмах....

05 03 2024 21:47:34

Пришелец (фильм, 2018): актеры и их роли, трейлер и дата выхода фантастической драмы

Пришелец (фильм, 2018): актеры и их роли, трейлер и дата выхода фантастической драмы «Пришелец» – российский фантастический фильм, над которым работали такие талантыПремьерный показ фантастической ленты состоится 8 ноября 2018 года....

04 03 2024 7:21:56

Ольга ПлехановаРеальные пацаны: биография актрисы, личная жизнь, карьера

Актриса Ольга Плеханова является одной из самых загадочных личностей из тех, что стали известны зрителю после выхода сериала «Реальные пацаны». Ее биография закрыта от посторонних людей....

03 03 2024 19:17:48

Лучшие сериалы мелодрамы – список лучших российских и зарубежных многосерийных фильмов про любовь

Лучшие сериалы мелодрамы – список лучших российских и зарубежных многосерийных фильмов про любовь Современный мелодраматический сериал — большее, чем печальная история о любви и ненависти. В нашей подборке лучшие зарубежные и русские сериалы мелодрамы....

02 03 2024 23:29:24

Сериал Сын (2014) – актеры и их роли в мелодраме, описание сюжета и интересные факты о фильме

Сериал Сын (2014) – актеры и их роли в мелодраме, описание сюжета и интересные факты о фильме В 2014 году начали съемки социальной драмы «Сын», режиссером выступил Слава Росс. В России мини-сериал «Сын» будет показан 12 июля 2018 года на Первом канале....

01 03 2024 17:39:31

Еще:
Подробности -1 :: Подробности -2 :: Подробности -3 :: Подробности -4 ::