Диета Монтиньяка — меню на неделю

Диета Монтиньяка: меню и отзывы

Сколько женщин мечтают избавиться от лишнего веса! Какие только диеты они не испытывают в желании похудеть? Ограничения в питании, чувство голода нередко приводят к срывам. Методика Мишеля Монтиньяка делает процесс похудения легким, комфортным. Интересно разобраться, в чем суть этого способа, познакомиться с вариантами меню, рецептами блюд.

Что такое питание по Монтиньяку

Особенность методики состоит в отсутствии ограничений по количеству употрeбляемой пищи. Считается, что это не влияет на увеличение отложений жира. Диета Монтиньяка в своей основе имеет результат действия употрeбляемых продуктов на содержание сахара в крови. Его уровень измеряется гликемическим индексом (ГИ). Автор пришел к таким выводам:

«Плохие» продукты, имеющие высокий ГИ, быстро выделяют глюкозу в кровь.
Происходит резкое повышение инсулина, что провоцирует жировые отложения.
Начинается набор лишнего веса.

Чтобы активизировать процесс сжигания жира, требуется уменьшить выработку инсулина. Для этого необходимо:

употрeбллять продукты, имеющие низкий ГИ;
исключить сахар в натуральном виде, в составе напитков, готовых блюд;
отказаться от овощей и круп, содержащих крахмал: картофеля, кукурузы;
не употрeбллять напитки, действующие возбуждающе на нервную систему;
пить чистую воду.

Метод, который разработал Мишель Монтиньяк (Michel Montignac), изменяет привычки питания. При его использовании человеку удается:

похудеть, если есть лишний вес;
предупредить развитие ожирения, сахарного диабета;
снизить риск появления проблем с сердцем и сосудами;
уменьшить количество холестерина в крови;
снизить показатели сахара;
сформировать новые привычки питания.

Гликемический индекс в продуктах и углеводы

Для нормального функционирования организма нужна энергия. Роль «топлива» в этом случае играет глюкоза. Тело может выpaбатывать ее их резервных запасов жира или получать с пищей. При этом происходят такие процессы:

при переваривании пищи углеводы переpaбатываются в глюкозу;
начинается ее поступление в кровь через стенки кишечника;
увеличивается уровень гликемии (количества сахара) ;
когда он превышает норму, поджелудочной железой выpaбатывается гормон инсулин;
в его присутствии сахар в крови стабилизируется.

Гликемический индекс хаpaктеризует степень воздействия продуктов питания на уровень гликемии. Автор пришел к таким выводам:

Применение продуктов с высоким ГИ приводит к чрезмерной выработке инсулина. Нарушается деятельность ферментов, излишки глюкозы преобразуются в жировые отложения, увеличивается масса тела.
Продукты с низким ГИ имеют в составе мало сахара, инсулина выpaбатывается меньше. Происходит сжигание запасов жира, потеря веса.

Правила и принципы диеты

Мишель Монтиньяк разработал основные постулаты здорового питания. Их соблюдение приводит к нормализации массы тела. Автор дает советы:

Начинать утро с фруктов, съедая их до завтpaка, чтобы запустить работу кишечника.
Не смешивать во время одного приема пищи углеводы и жиры.
Включить в рацион овощи, фрукты, содержащие клетчатку – это улучшает вывод токсинов.
Отказаться от алкоголя (исключение – бокал сухого красного вина).
Для улучшения термогенеза (выработки организмом тепла для функционирования систем) применять куркуму, перец, имбирь.
Исключить из рациона сахар.

При соблюдении диеты необходимо придерживаться таких правил:

Организовать прием пищи 3 раза в день, желательно в одно время.
На стадии снижения веса проводить два белково-липидных завтpaка в неделю.
Во время обеда в этот период необходимо соблюдать сочетание мяса, рыбы или птицы со свежими овощами.
Масло на ужин использовать в минимальном количестве.
Соблюдать такой принцип приема пищи – овощи есть отдельно с крупами и с любыми видами мяса, рыбы.

Во время проведения диеты не нужно считать калории – это не влияет на похудение. Автор метода рекомендует для активизации обменных процессов пить много воды. Чтобы избежать набора лишнего веса, необходимо придерживаться таких принципов питания:

Употрeбллять в пищу продукты с низким ГИ, особенно на стадии снижения веса.
Добавить в меню продукты с ненасыщенными жирными кислотами – рыбу, растительные масла, морепродукты, мясо, орехи.
Исключить из рациона животные жиры – сало, сливочное масло.
Сочетать в рационе белки животного и растительного происхождения.

Система питания для снижения веса Мишеля Монтиньяка

Французский диетолог испытал действие методики на себе. Человек, который ее соблюдает, не ощущает голода. Диета не имеет ограничений по количеству употрeбляемой пищи, размеру порций. Автор назвал ее системой питания, потому что в ней пpaктикуется здоровый и правильный режим приема пищи. Метод Монтиньяка имеет две фазы:

Первая – направлена на снижение веса. Употрeбление в это время продуктов с низким ГИ приводит к расщеплению жировых запасов.
Вторая – имеет задачу стабилизации результата, поддержание веса на необходимом уровне. Этот период может продолжаться всю жизнь.

Фаза 1 – Снижение веса

Начальный этап метода правильного питания предполагает полный отказ от продуктов, имеющих гликемический индекс выше 50 – чем он меньше, тем лучше. Продолжительность первой фазы зависит от целей – какого снижения веса необходимо добиться. Минимум составляет 3 месяца. На этом этапе автор рекомендует:

Не пропускать приемов пищи – их должно быть три.
Желательно, чтобы размер порции не превышал 250 грамм.
Можно заменить сахар фруктозой, ее количество на день – не более 30 грамм, допускается употрeбллять сахарозаменители.

Чтобы добиться снижения веса на первой фазе диеты, необходимо придерживаться таких правил питания:

После белково-углеводного приема пищи можно есть сухофрукты, вареные ягоды, после белково-липидного – черный шоколад (40 грамм).
Раз в день допустимо выпить бокал сухого вина.
Под жестким запретом находятся жирное мясо, картофель, сахар, выпечка, белый рис, хлеб.
Рекомендуется употрeбллять блюда, приготовленные на пару, методом отваривания, запекания, овощи допустимо кушать в сыром виде.

Автор диеты советует придерживаться принципов раздельного питания. Приемы пищи в период 1 фазы должны быть такими:

Белково-липидные – подразумевают использование: белков, жиров, углеводных продуктов с ГИ не больше 35.
Белково-углеводные – включают: изделия с жирностью не более 1,5%, за исключением рыбы, масел, содержащих ненасыщенные жирные кислоты, белки, углеводные продукты с ГИ до 50.

Фаза 2 – Стабилизация и поддержание веса

Задача этого этапа – закрепить полученные результаты. Вторая фаза может продолжаться в течение длительного времени. Метод не будет доставлять неудобства, если человек адаптировался к новому режиму правильного питания. Монтиньяк рекомендует на этой стадии диеты придерживаться таких принципов:

Запрещено употрeбллять: сахар, мед, картофель, белый рис, кукурузу, выпечку.
Обязательно пить 2 литра воды в день.
Если хочется съесть что-то запрещенное, в предыдущем приеме пищи должны быть блюда с низким гликемическим индексом. Например, сначала скушать салат, а потом – пирог.

На этом этапе нет подразделения на белково-липидные и белково-углеводные приемы пищи. Диета допускает введение перекусов сухофруктами, орехами, нежирным йогуртом, творогом, кисломолочными изделиями. Размер порции автор не ограничивает. Технология приготовления пищи остается такой же, как на первой фазе. В это время разрешено употрeбление:

хлеба грубого помола;
большого количества рыбы;
бобовых;
сухого вина;
продуктов с ГИ больше 50 (в редких случаях, злоупотрeбллять не надо).

Разрешенные и запрещенные продукты

Диета Монтиньяка имеет такую особенность – при ее использовании отсутствует чувство голода. Это обусловлено огромным выбором продуктов, которые разрешены для применения. Во время первой фазы системы питания рекомендуется употрeбление пищи, имеющей ГИ до 50. К ним относятся:

молочные изделия с невысокой жирностью;
овощи, богатые клетчаткой;
несладкие фрукты;
рыба, яйца, сыры, орехи (жиры) ;
молоко, мясо, грибы (белки) ;
горький шоколад;
бурый рис;
овсяные хлопья;
гречка.
урюк;
чернослив;
макароны из муки грубого помола.

На второй фазе – этапе стабилизации веса, закрепления результата – допускается употрeбление такой пищи:

овсяной, ячневой каши;
овощных супов;
хлеба из муки грубого помола;
зеленого чая;
красного сухого вина;
кофе;
ягод – клубники, черники, смородины;
овощных, фруктовых соков без сахара;
растительных масел, рыбы (жиры) ;
несладкого повидла;
фруктов – киви, манго, ананаса, хурмы;
чечевицы, фасоли, мяса (белки) ;
листового салата.

Для получения результатов необходимо исключить из рациона блюда и продукты, имеющие гликемический индекс выше 55. Под строгим запретом находятся:

овощи – картофель, репа, тыква, кукуруза;
фрукты – айва, изюм, финики, бананы;
приправы – майонез, кетчуп, горчица;
изделия из муки;
сдобная выпечка;
конфеты;
печенье;
сладости;
попкорн;
чипсы;
пицца;
морковь;
мед;
сладкие напитки;
соевый соус;
спагетти;
пиво;
дыня;
арбуз;
манная каша;
мороженое;
сливочное масло.

Таблица гликемического индекса продуктов по Монтиньяку

Чтобы было легко ориентироваться при выборе продуктов для диетического питания, составлена таблица с учетом ГИ. Ее можно повесить на кухне, использовать в качестве подсказки. Таблица Монтиньяка имеет 3 раздела с учетом значений гликемического индекса. При составлении рациона питания необходимо учесть моменты:

Самая полезная пища имеет низкий ГИ – до 40.
Желательно сократить в рационе все, что относится к разделу средних значений гликемического индекса – от 41 до 69.
Во время диеты запрещенными считаются продукты, имеющие показатели ГИ, начиная от 70.

Меню на неделю

Используя таблицу, можно подобрать продукты, необходимые для каждого этапа прохождения диеты и составить из них рацион. Система питания Монтиньяка предлагает большой выбор блюд с полезными ингредиентами. Для начальной фазы диеты можно использовать такой вариант меню на неделю:

Монтиньяк – система питания: меню по дням для каждой фазы, рецепты, список продуктов, результаты

Созданная Мишелем Монтиньяком система питания для похудения считается одной из самых эффективных. Прежде чем представить диету общественности, он испробовал ее на себе.

Методика не только помогает избавиться от лишних килограммов, но и предупреждает возникновение сахарного диабета и сосудистых патологий.

Диета по Монтиньяку: суть и принципы

Сущность метода заключается в том, чтобы потрeбляемые продукты не способствовали повышению содержания глюкозы в сыворотке крови.

Углеводная пища имеет разный гликемический индекс (GI или ГИ). Продукты с повышенным ГИ «плохие», поскольку увеличивают уровень сахара. «Плохие углеводы» нельзя употрeбллять с жирами, иначе последние будут превращаться в жировые отложения.

Основные принципы:

Трехразовое питание, приблизительно в одно время. Ужин легкий, не позднее чем за 1,5-2 часа до сна.
В первой фазе из меню полностью исключают быстрые углеводы. На втором этапе их употрeбление допустимо в ограниченных количествах.
Предпочтение отдается продуктам с полиненасыщенными омега-3 и мононенасыщенными жирными кислотами.
Углеводные продукты с гликемическим индексом более 20 запрещено смешивать с ингредиентами, содержащими жиры (мясо, птица, сыр, соевые бобы, оливки).
На первом этапе исключают жирные молочные продукты, кроме сыра.

Таблица продуктов с указанием ГИ:

Разрешенные и запрещенные продукты

Своеобразный «пропуск» продуктов в рацион – низкий уровень гликемического индекса. Но есть продукты, которые под строгим запретом, и рекомендованные.

Запрещенные:

алкоголь;
сдобная выпечка;
кондитерские изделия;
сахар;
мед и блюда его содержащие;
рис белый;
картофель;
сухофрукты;
жареная пища.

Описание фаз

Метод включает некоторые тонкости, зная которые, легко добиться желаемых результатов. Мишель Монтиньяк обратил внимание, что еда приносит пользу, если углеводы, липиды и жиры грамотно с.

Система питания французского специалиста состоит из двух простых фаз: первая – сброс веса, вторая – закрепление результата. Временных ограничений нет. Первый этап длится столько, сколько необходимо, чтобы добиться поставленной задачи. Кто-то желает сбросить 5 кг, а кто-то – 15 кг.

1-я фаза: «Снижение веса»

Первый этап строгий, он направлен на избавление от лишних килограммов. Строгих ограничений по времени нет, но по опыту – первый период длится 2-3 месяца.

В первой фазе используют следующие продукты:

Белковые и белково-липидные: мясо, ветчина из птицы, яичный белок, сыры, морепродукты. Субпродукты (потроха, печень) исключают.
Углеводные, белково-углеводные: каши из круп на водной основе (овсяная, пшеничная, из риса басмати), макароны, чечевица, нут.
Овощи сырые, отварные. Салаты разрешается заправлять лимонным соком, оливковым маслом.

В день выпивают до двух литров жидкости. Разрешено употрeбллять кофе без кофеина, некрепкий чай без сахара и молока.

2-я фаза: «Стабилизация и поддержание веса»

Во второй фазе акцент ставится на закрепление достигнутых результатов. Длительность этапа – всю жизнь. Он направлен не только на стабилизацию, но и на предотвращение развития сахарного диабета, атеросклероза, гипертоний.

Список разрешенных продуктов увеличен, можно изредка употрeбллять шоколад, фруктовые и яичные муссы. «Плохие углеводы» сочетают с «хорошими», например, отварной картофель едят с сырой капустой, томатами.

Диета Монтиньяка: меню на неделю

Рацион на неделю максимально разнообразный. Кофе должен быть без кофеина, чай – слабо заваренный, сахар исключают.

Диета Монтиньяка — рецепты и меню на неделю

Обычные диеты не помогают? Изучите странные, но интересные методы похудения знаменитостей? Читайте тут .

Ученый из Франции Мишель Монтиньяк, как и большинство занятых людей, чей труд связан с умственной деятельностью любил плотные перекусы. Быстрое питание, так сказать на ходу, достаточно плохо отразилось на его фигуре. А именно, лишние килограммы заставили его заниматься вопросом диет.

Он не один год проводил исследования, которые все же дали свой результат – за 2 месяца он смог избавиться от 15 кг. Результатом его деятельности стала разработанная им система питания и соответствующее меню, основа которого составляет контроль над гликемическим индексом продуктов.

Как похудеть с помощью диеты Монтиньяка?

Диета Монтиньяка предполагает не только похудение, но и предотвращает набор килограммов в будущем, является профилактикой диабета второго типа и заболеваний сердца.

Меню для диеты Мишеля Монтиньяка разделено на 2 фазы:

похудение;
закрепление результатов.

Продолжительность обеих фаз, это индивидуальный показатель, который зависит от определенных хаpaктерных признаков для организма.

После достижения предполагаемого результата, человек может приступать к следующей фазе. Необходимо отметить, что положительным результатом считается тот показатель веса, с которым комфортно худеющему.

Меню похудения на неделю составлено на принципах диетологической концепции, что основана на сочетаемости и не сочетаемости продуктов питания. К примеру, углеводы, имеющие гликемический индекс свыше 20 нельзя употрeбллять с жирами.

Это значит, что мясо не совместимо с картофелем, майонез с макаронными изделиями и рыбой. А вот овощные культуры подходят к мясу и рыбе.

После жирных блюд, есть углеводы можно только спустя 3 часа.

Очень важно знать, что диета Мишеля Монтиньяка не предполагает голодание – рацион питания разбит на 3 приема пищи. Но есть одна рекомендация — время, положенное на прием пищи необходимо установить единожды и придерживаться примерного режима.

Самой сложной считается первая фаза, т.к. здесь показано употрeбллять пищу, гликемический индекс которой, не превышает отметку 50.

Необходимо исключить из рациона питания такие продукты:

мучные изделия (ГИ 80-136) ;
бананы (65) ;
масло сливочное (51) ;
кукурузу (70) ;
маргарин (55).

В расписанном меню их можно заменить на овощи.

Разрешенные компоненты в приблизительном меню на неделю:

напитки негазированные и без сахара (зеленый чай не имеет ГИ) ;
кофе без кофеина (42) ;
яйца (48) ;
сыр Тофу (15) ;
натуральный йогурт (35) ;
обезжиренный творог (30) ;
хлеб из муки грубого помола (45) ;
рыба (не имеет ГИ) ;
грибы (15) ;
морская капуста (22) ;
креветки (не имеет ГИ).

Посмотрев примерное меню на неделю, диета Мишеля Монтиньяка может показаться легкой. Пожертвовав «плохими углеводами», люди отчетливо осознают, что отказались от вредных продуктов.

Чтобы у худеющего не возникало проблем с подсчетом ГИ, для этого создано множество программ и таблиц, которые вычисляют полезный индекс.

За время первой фазы можно избавиться от 10-15 кг. Помимо этого, у человека очищается весь организм.

Второй же этап диеты Мишеля Монтиньяка должен поддерживаться на протяжении всей жизни, т.е. привычка питаться правильно должна укорениться в сознании. И если случается давать слабину и употрeбллять «плохие углеводы» их необходимо заедать овощными салатами с продуктами, богатыми клетчаткой.

Система питания и продукты

Мишель Монтиньяк провел множество исследований и выяснил, что человек страдающий от ожирения употрeбляет в своем рационе питания слишком много углеводных продуктов с большими показателями гликемического индекса. поэтому была создана ст строгая система питания и четких списком разрешенных и запрещенных продуктов .

Диета Монтиньяка основана на употрeблении в пищу продуктов с ГИ не более чем 50-55. Мишель советует отказаться от хлебных изделий из высших сортов муки, картофеля, солодовых и газированных напитков, конфет и вареной кукурузы.

Составляя примерное меню для похудения на неделю эти продукты необходимо заменить. Например, вместо картофеля можно готовить репу или тыкву.

Для того, чтобы похудеть категорически запрещено добавлять сахар в напитки и еду, есть шоколад (кроме черного с 60% какао), запеченный картофель, виноградный сахар, хлеб из высших сортов пшеницы, любые виды печенья и рис.

В примерное меню на неделю разрешено включать такие продукты:

черный шоколад;
бобовые культуры;
молочные продукты;
хлеб с отрубями или Бородинский;
фрукты (кроме имеющих красный цвет) ;
овощи;
макароны из твердых сортов пшеницы.

Продукты, у которых ГИ свыше 80, нельзя есть, даже если не придерживаться диеты Мишеля Монтиньяка. Ведь именно они и провоцируют сверх выработку инсулина, что тормозит процессы расщепления жиров.

Вторая фаза диеты менее строгая. Составляя приблизительно меню на неделю можно делать редкие исключения включая жирные продукты, но сахар под запретом навсегда.

При этом, если человек поставил себе цель похудеть не стоит пользоваться заменителями сахара — их химический состав может негативно сказаться на организме.

Второй этап разрешает комбинировать углеводы с жирами. Но есть одна рекомендация, это должны быть продукты богатые клетчаткой.

Меню на неделю

Примерное меню для похудения на неделю по диете Монтиньяка составляется из продуктов, которые отвечают полноценному питанию, включая второй завтpaк и полдник, которые не исключаются.

Исходя из отзывов, человеку достаточно трехразового питания и перекусы не требуются, но, если заниматься дополнительно физическими нагрузками, можно добавить легкий фруктовый перекус в 10 утра, и в 15-16 дня.

Диета Монтиньяка меню на неделю (завтpaк, обед, ужин):

Понедельник.

мaндарины и фруктовый фреш (грейпфрутовый или апельсиновый) или зеленый чай. Можно добавить порцию нежирного йогурта.
салат из краснокочанной капусты с филе минтая. Салат можно заправить натуральным йогуртом и сдобрить лимонным соком.
салат из редиса со сметаной, макароны из муки грубого помола с заправкой из грибного соуса, йогурт.

Вторник.

хлеб с джемом из фруктов без сахара, творог 0% или йогурт.
запеченная скумбрия с сухим белым вином, отбивная из индюшатины, листья салата с сыром Тофу.
салат из томатов, кусок ветчины, запеченная репа с добавлением зелени, творог.

Среда.

отварная крупа без сахара (нешлифованная), можно сварить на соевом молоке, творог 0%, фруктовый фреш.
салат из огурца, йогурта и мяты, ростбиф с листьями салата, йогурт.
грибной суп-пюре, отварная фасоль с творожным соусом, йогурт.

Четверг.

овсянка на соевом молоке, творог, чай.
хлеб зерновой, стручковая фасоль с протертыми томатами, дорада запеченная, плавленый сырок .
суп из овощей, стейк из семги, шпинат тушеный в сметане, кефир.

Пятница.

коричневый рис, сыр, фрукты (абрикос, слива, яблоко), кофе без кофеина.
перепелиный суп (с яйцами и мясом перепела), салат из редиса, огурцов и капусты, творог 0%.
баклажанная икра, фаршированные грибы (грибы, курица и сыр), кефир.

Суббота.

омлет с сыром и зеленью, фреш, йогурт со свежими ягодами.
суп-пюре из тыквы, жареная кефаль со стручковой фасолью.
овощной салат с оливковым маслом, кролятина с мятным соусом, листья салата, творог.

Воскресенье.

жареные яйца с беконом и сыром, чай и бородинский хлеб с фруктовым джемом без сахара.
гороховый суп с курицей, редис, хлеб с отрубями.
телячьи почки в сметане с цветной капустой, чечевица с луком, салат из огурцов и помидоров, йогурт.

Лучшие рецепты для вкусного похудения

Рецепты для приблизительного меню на неделю для диеты Мишеля Монтиньяка имеют достаточное разнообразие. Очень важно, что в данном случае, чтобы похудеть, нет надобности считать калорийность блюд и ограничивать себя в объемах порции.

Итак, лучшие рецепты для диеты Монтиньяка

Рецепт рыбного супа:

В воду нужно добавить целую луковицу и морковь, предварительно очищенные. Хорошо промыть голову и хвост осетра и поместить к овощам.
На оливковом масле необходимо обжарить огурцы с лисичками, затем добавить перетертых томатов и довести до кипения.
Приготовленный рыбный бульон процеживается и в него опускают филе осетра, после закипания опускается грибная заправка и варится до готовности.
В приготовленное блюдо добавляют маслины и лимонный сок.

Рецепт запеченного куриного филе:

Целое куриное филе немного отбить с двух сторон, посолить и поперчить.
Поместить в фольгу, сделав из нее открытую лодочку и залить натуральным йогуртом.
Поставить в духовку на 180 градусов.

Для гарнира рекомендуется нешлифованный рис и тушеная капуста с грибами. Люди, которые постоянно придерживаются диеты Монтиньяка, в составленном меню на неделю придумывают все больше десертов.

Рецепт творожно-клубничного десерта:

Взять 4 ст.л. желатина и растворить в 200 мл теплой воды.
Оставить для разбухания на 30 минут.
Добавить в желатиновую массу фреш из одного лимона.
Подогреть на водяной бане до полного растворения крупинок желатина.
В отдельной емкости перемешать измельченные грецкие орехи (100 г), 2 ст.л. натертой яблочной мякоти и 50 г клубники.
В желатин добавить 300 г творога 0% и 100 мл йогурта, взбить все в блендере.
Залить полученной творожной массой фруктов-ореховый наполнитель.
Оставить для застывания.

Отзывы о диете Монтиньяка утверждают, что блюда, рекомендуемые французским ученым легкие в приготовлении, и имеют обширную продуктовую основу. Многие считают, что они используют самое «вкусное похудение».

Диета Монтиньяка отзывы заслужила только положительные, т.к. она хорошо переносится и нет постоянного чувства голода. Из отзывов можно удостовериться, что большинство из применявших меню для похудения по диете Монтиньяка отметили значительное улучшение общего самочувствия.

Читать еще: Главные причины почему трескаются пятки и как от этого избавиться навсегда

Мало того, данный вид диеты подходит абсолютно для всех категорий худеющих.

Во многих отзывах, такой метод хвалят за его разнообразие вкусов, т.е. научившись правильно составлять примерное меню на неделю по диете Мишеля Монтиньяка, человек худеет до 20 кг, буквально за 3 месяца и больше не возвращается к прежним параметрам.

Хотите узнать как похудеть, не изнуряя себя диетами и голоданием? Есть методики, которые реально работают. Узнать больше.

Меню на 7 дней и рецепты для диеты Монтиньяка

Суть диеты

В отличие от других диет со строгими временными рамками и ограничениями в приёме пищи, метод Монтиньяка предлагает питание, уравновешенное химико-биологическим свойствам продуктов. Нормирование в пище белков, жиров, углеводов ускоряет обмен веществ, снижает вес, уменьшая риск возникновения сосудистых заболеваний и диабета. При переработке «плохих» углеводов избыток глюкозы заставляет организм увеличить выработку инсулина, ослабляя влияние панкреатической липазы на расщепление жиров и провоцируя накопление лишнего веса. При переваривании продукты с малым содержанием сахаров небольшое количество образующейся в крови глюкозы не нарушает работы поджелудочной железы.

Суть метода заключается в разделении углеводов, жиров и белков во время каждого приёма пищи. Для снижения веса и оздоровления организма употрeбляются продукты с гликемическим индексом (ГИ) ниже 55, исключая еду с индексом больше 70, повышающую риск развития диабета.

Общие требования к меню

1. Употрeбление жирной и углеводной пищи в разное время, с перерывом от 2 до 4 часов. 2. Введение трёхкратного режима приёма еды, отмена любого голодания. 3. Отказ от потрeбления сахара и продуктов его содержащих. 4. Отмена потрeбления белого хлеба, при невозможности — замена хлебом из отрубей. 5. Исключение из употрeбления кофе, чёрного чая, алкоголя, переход на питьё овощных соков без сахара и фруктовых чаёв и настоев. 6. Удаление из меню овощей и фруктов с повышенным содержанием крахмала. 7. Отказ от вызывающих аппетит приправ. 8. Ежедневное потрeбление от 2 до 3 литров воды в чистом виде.

Правила применения диеты

Диета разбита на два этапа:

Очистка организма параллельно со снижением веса. Длительность этапа определяется наличием лишней массы тела и ощущением личного комфорта в конце этапа. Рекомендованное сочетание белков, жиров и углеводов при употрeблении продуктов с ГИ ниже 50 уменьшает выброс инсулина в кровь, не допускает «депонирования» новых запасов. Следствием этого становится увеличение на 25—45% энергозатрат на переработку пищи, помогающее сжиганию накопленного ранее жира.
Закрепление достигнутых результатов. После закрепления диеты и стабилизации веса допускается периодическое употрeбление продуктов с увеличенным индексом при контроле состояния здоровья. Соблюдение режима питания на протяжении всей жизни продлевает долголетие.

Гликемический индекс

Количество глюкозы, попадающее в кровь после переваривания продуктов, получило название гликемического индекса (ГИ), или гликемии организма. Независимо от времени употрeбления углеводных продуктов и состава углеводов, пиковое значение сахара в крови устанавливается через 20—40 мин после еды.

Набора веса организмом определяется количеством инсулина, полученного от переваривания глюкозы. Чем он выше, тем больше риск увеличения массы тела. Рост содержания глюкозы в крови происходит после употрeбления продукта с высоким ГИ, например: мёда. Незначительное увеличение гликемии вызывает употрeбление зелёных овощей — продукта с низким индексом.

Предельно высокий гликемический индекс в линейке углеводных продуктов имеет глюкоза — 100 ед. Минимальные значения в 15 ед. имеют соя, томаты и грибы. Вся белковая пища имеет «нулевые» или минимальные значения индекса.

Гликемия одного и того же продукта может изменяться и зависит:

от степени измельчения продукта (помол, дробление, нарезка) ;
от вида температурной обработки (быстрая обжарка, тушение, припускание) ;
от полноты созревания (овощи, фрукты) ;
от сортности, происхождения и вида продукта (весь ряд продуктов).

Правило выбора продуктов

Для удобства разработки индивидуальной схемы питания по диете Монтиньяка, составлен перечень популярных продуктов с расчётным значением гликемического индекса по каждому наименованию. Пользуясь этими данными легко составить индивидуальную диету исходя из её максимальной полезности и вкусовых предпочтений.

Перечень продуктов питания с обозначением индекса гликемии

Правила I этапа диеты Монтиньяка

Обязательным условием первого этапа является употрeбление продуктов с ГИ не более 53 ед. Рекомендуется введение в рацион грибов, морепродуктов, рыбы, мяса, салатов с оливковым маслом, заменяя сливочное масло, маргарин и углеводы на фрукты с овощами.

Клетчатка в свежих фруктах активно снижает количество сахара в крови. Поощряется употрeбление макаронной продукции и хлеба из низкосортной муки с отрубями. Кофе, сладкие напитки и алкоголь — под запретом.

Ориентиром окончания 1 этапа служит стабилизация веса и соблюдение режима питания, продолжительность может продолжаться от 2 до 10 месяцев.

Недельное меню I этапа

На основании рекомендованных продуктов составляется примерное меню на неделю, которого необходимо строго придерживаться:

Понедельник

Завтpaк: фруктовый сок без сахара, слабый чёрный кофе, булочка.
Обед: Вино белое, салат с овощами с заправкой оливковым маслом, антрекот из красного мяса с зелёными овощами, ягодный чай.
Ужин: суп из овощей с заправкой растительным маслом, грибной омлет, творог 1% жирности, чистая вода.

Вторник

Завтpaк: яичница с беконом, апельсиновый сок, кофе с молоком.
Обед: салат из красных овощей, морская рыба-гриль, сыр, минералка.
Ужин: капуста кольраби с сыром, овощной салат, йогурт без сахара.

Среда

Завтpaк: творог 1% жирности, тост с маслом, некрепкий кофе.
Обед: отварная говядина в томатном соусе, закуска рыбная, травяной чай.
Ужин: зелёный борщ, бекон, низкокалорийный йогурт, очищенная вода.

Четверг

Завтpaк: омлет с сосисками, фрукты, каша на воде, тосты из ржаной муки, зелёный чай.
Обед: отварное мясо, овощной салат на оливковом масле, бисквит, некрепкий кофе.
Ужин: овощной суп, капуста, запечённая с сыром, обезжиренный творог, минеральная вода.

Пятница

Завтpaк: фруктовый сок, тост из муки второго сорта, кофе без сахара.
Обед: Бокал белого сухого вина, морская рыба-гриль с овощным салатом, минеральная вода.
Ужин: постная свинина с гречкой, салат из помидоров, фруктовый чай.

Суббота

Завтpaк: творог жирностью 1%, тост из муки грубого помола, овощной сок или чай.
Обед: нежирная говядина в томатном соусе, сырые овощи, минеральная вода.
Ужин: Суп из овощей, отварная рыба, зелёный салат, сок без сахара.

Воскресенье

Завтpaк: белый хлеб из муки грубого помола, обезжиренный творог, некрепкий кофе.
Обед: салат из стручковой фасоли и сельдерея, отварная свинина, фрукты.
Ужин: суп из овощей, отварная куриная грудка, фруктовый чай.

Режим питания II этапа

Сохранение стабильного веса и оздоровление организма является целью второго этапа, который может продолжаться как угодно долго. Допускается периодическое введение в меню I этапа блюд из картофеля, жиров и углеводов.

Разрешаются белые, сухие и полусухие вина. Запрещается употрeбление сахара, глюкозы, сливочного масла и белого хлеба из муки мелкого помола. В случае необходимости, для профилактики и остановки набора веса, необходимо в течение 2-3 дней придерживаться режима питания первого этапа.

Рецепты приготовления блюд

1. Куриный суп на перловке с овощами

Необходимые продукты:

2,5 л воды;
0,7-1,0 кг филе курицы;
неполный стакан перловки;
3 шт. нарезанных ломтиками жёлтой моркови;
3 шт. порезанного сельдерея;
2 шт. порезанного лука репчатого
1 ст. л. оливкового масла;
2 измельчённые дольки чеснока;
1 шт. лаврового листа;
треть чайной ложки майорана и розмарина;
чёрный перец и соль по желанию;
свежая зелень;
1 ложка сока лимона.

Приготовление:

Перловка с вечера замачивается в воде на 7—8 часов. Перед отваркой куриного филе необходимо в течение 5 мин. обжарить в кипящем масле сельдерей, лук, морковь, чеснок. После обжарки необходимо довести объём блюда горячей водой до 2 л и добавить нарезанное куриное филе. В закипевший суп добавляется промытая перловка, специи и соль, температура уменьшается — блюдо доходит до готовности в течение 1 часа.

2. Маринованные баклажаны

Количество ингредиентов строго не оговаривается. Перед маринованием порезанные кольцами баклажаны солятся и настаиваются в течение 30 мин. Промыв горечь водой, баклажаны опять солят и быстро обжаривают на растительном масле.

Остывшие обжаренные овощи выкладываются слоями в высокую посуду, чередуя слои измельчённым чесноком, зеленью и уксусом. Через 1—2 часа блюдо можно есть в горячем и холодном виде.

3. Яичница с помидорами и болгарским перцем

Необходимые продукты:

5-6 шт. куриных яиц;
2-3 шт. помидора;
1 шт. болгарского перца;
4-5 нарезанных оливок, зелень;
50 гр. растительного масла.

Приготовление:

На прогретое в сковородке масло укладываются в один слой нарезанные кружочком помидоры и болгарский перец с удалёнными семенами. Через 5—7 мин. после тушения овощей в сковородку добавляются куриные яйца. В блюдо добавляется соль, а также оливки и свежую зелень после окончания готовки.

Преимущества и недостатки диеты Монтиньяка

Преимущества:

Ускорение обмена веществ, нормализация работы поджелудочной железы, снижение и стабилизация веса.
Доступность продуктов и несложность соблюдения режима питания диеты.
Отсутствие запрета на употрeбление поваренной соли.

Недостатки:

Необходимость приёма витаминных и минеральных комплексов в связи с ограниченным поступлением необходимых веществ из продуктов питания.
Отказ от диеты при сахарном диабете.
Продолжительный отказ от алкоголя, длительный подготовительный период для повторного проведения диеты.

Великолепный метод! Не только ушли лишние килограммы, стала намного лучше себя чувствовать. Пропали головные боли, стала меньше нервничать, давление не скачет. Днём не чувствую никакой усталости. Спасибо изобретателю за эту диету!

Елена

Я бы не сказало что это — диета! Монтиньяк предлагает режим питания на оставшуюся жизнь! Дело несложное, ешь разную, но вкусную пищу. Я ни разу не почувствовала себя голодной! Всем советую.

Юлия

Всего один раз в жизни худела, именно по этой диете. С тех пор запустила себя, вернулся старый вес. Хочу опять эту диету. Меня она воспитывала, запрещала есть вредные продукты. Когда худела, за первые десять дней ничего не ощущала. Зато в последние дни теряла по полкило в сутки и дошла до 12 кг. Больше не стала, мне и так нормально. Попробуйте!

Наталья

Мне как врачу всё понятно — хорошая диета. Особенно нравится улучшения в работе поджелудочной и обмене веществ. Решается проблема лишнего сахара в крови, а это профилактика сахарного диабета. Поосторожнее только людям с больными почками, всё же упор в диете на белковые продукты, а это повышение нагрузки на почки. Но если без фанатизма и под контролем — я только за!

Диета Монтиньяка: таблица продуктов и варианты меню на неделю

Известный французский ученый Мишель Монтиньяк очень любил вкусно покушать, и это отразилось на его фигуре самым нeблагоприятным образом. Поэтому он решил заняться диетологией и на протяжении трех лет изучал вопрос правильного похудения. За 2 месяца он смог избавиться от 16 кг. Результатом его деятельности стала разработанная им система питания, основу которой составляет контроль над гликемическим индексом (ГИ) продуктов.

Благодаря диете Монтиньяка можно не только сбросить лишний вес, но и сохранить его надолго. Кроме того, она рекомендуется тем, кто страдает диабетом 2 типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Система питания не имеет никаких ограничений – можно есть все, что хочется.

Читать еще: 11 полезных советов беременным на работе

Создавая свою систему питания, Мишель Монтиньяк отталкивался от воздействия продуктов питания на содержание в крови сахара. Уровень такого воздействия измеряется показателем, названным гликемическим индексом.

Продукты, имеющие высокий ГИ, намного больше повышают уровень сахара в крови, чем продукты с низким ГИ. Если уровень сахара в крови становится выше нормы, поджелудочная железа начинает выpaбатывать гормон инсулин. Присутствие инсулина в крови снижает уровень сахара — процесс стабилизируется.

Постоянное наличие в рационе пищи с высоким ГИ может привести к проблемам с распознаванием инсулина. В этом случае снижение уровня сахара в крови не происходит, а выработка организмом инсулина становится чрезмерной. Это, в свою очередь, нарушает работу нескольких ферментов и приводит к возникновению жировых отложений и увеличению массы тела.

Основные принципы диеты Монтиньяка:

Употрeбляйте фрукты за 15-30 минут до начала еды, чтобы питательные вещества успели усвоится. Предпочтительно каждый завтpaк (кроме белково-липидного) начинать из фруктов или свежего выжатого сока.
Старайтесь питаться не менее 3-х раз в день и придерживаться времени приема пищи.
Замените кондитерские и пекарские изделия из белой высокосортной муки на серый или черный хлеб грубого помола, употрeбляя его за завтpaком или обедом.
Пиво – один из главных запретов. В составе напитка присутствует солод, влияющий на увеличение уровня гликемии, которая вызывает усталость.
Избегайте сладких напитков, пакетированных соков, нектаров, газировки. Помимо большого содержания синтетических добавок, в продуктах имеется сахар, что приводит к существенному повышению гликемического индекса. Кроме этого, любые напитки, содержащие углекислый газ, способствуют образованию целлюлита.
Следите за умеренным употрeблением сложных жиров (сливки, сливочное масло, говядина, свинина, бapaнина), которые губят сердечно-сосудистую систему. Употрeбление таких продуктов сведите к минимуму, заменив их яйцами, птицей, подсолнечным и оливковым маслом, утиным и гусиным жиром.
Постарайтесь заменить обычный кофе декофеинизированным. Приемлемой альтернативой этого напитка служит цикорий, слабый чай.
Не забывайте об обильном питье.
Допускается употрeбление в пищу молочных продуктов, с низкой (желательно нулевой — в первой Фазе) жирностью.
Отдайте предпочтение цельнозерновым кашам (пшено, перловка, гречка, пшеница), вместо мюслей и продуктов мгновенного приготовления.
Откажитесь от белого риса, или замените его неочищенным, коричневым.
Будьте умеренны в потрeблении картофеля (не чаще раза в неделю). Кроме этого, желательно не запекать его в духовке, а отварить в кожуре.
Существенно ограничьте потрeбление сахара. Те, кто не может пить несладкий чай или кофе, могут воспользоваться сахарозаменителями или медом.
Табу: макароны, манная крупа, любая выпечка.
Нельзя испытывать чувство голода! Организму свойственно «готовиться к тяжелым временам», накапливая жировые резервы. Если человек постоянно будет голодным, предусмотрительный механизм организма поступающую глюкозу начнет постепенно откладывать в жировых складках.

Диета Мишеля Монтиньяка делится на 2 фазы:

Похудение;
Закрепление результатов.

После достижения предполагаемого результата, человек может приступать к следующей фазе. Положительным результатом считается тот показатель веса, с которым комфортно худеющему.

Меню похудения на неделю составляется на принципах диетологической концепции, основанной на сочетаемости и не сочетаемости продуктов питания. К примеру, углеводы, имеющие гликемический индекс свыше 20 нельзя употрeбллять с жирами. Это значит, что мясо не совместимо с картофелем, майонез с макаронными изделиями и рыбой. А вот овощи подходят и к мясу, и рыбе. После жирных блюд, есть углеводы можно только спустя 3 часа.

1 фаза: похудение (снижение веса)

Длится данная фаза 1-3 месяца и заканчивается, когда желаемый вес достигнут.

Задачи, стоящие на первом этапе диеты:

употрeбллять только те продукты, ГИ которых не выше 50. Таблицу гликемических индексов продуктов можно посмотреть здесь.
продукты, имеющие индекс от 20 до 50, можно употрeбллять в пищу. Но важно их есть отдельно от еды с высоким содержанием жиров.
питаться нужно дробно, 5-6 раз в день, не есть после восьми часов вечера. Порции должны быть небольшими.
продукты, которые имеют показатель ГИ не выше 15, можно есть в любых количествах и сочетать с другой едой.

Продукты, которые нужно есть во время первой фразы диеты:

постное мясо – курица, кролик, говядина, индейка (но только не жаренные блюда)
нежирная рыба
сыр
яйца
салат из овощей
йогурт без сахара
растительное масло
соус, которые не содержит муку
нежирный йогурт
суп из овощей (с ГИ ниже 50)
салат из овощей (с ГИ ниже 50)
фрукты (бананы, гранат, сухофрукты, цитрусовые, яблоки)
различные каши, приготовленные на воде (овсянка, ячневая, гречка)
макароны из грубого помола
нежирных творог
бобовые (чечевица, фасоль, горох)
зеленые овощи, помидоры
грибы
орехи (миндаль, кешью, грецкий)
черный шоколад (не более 72% какао)

2 фаза: закрепление результата

Предусматривает расширение меню. На данном этапе допускается включать в рацион продукты с индексом выше 50. Важным моментом для второй фазы диеты является употрeбление не менее двух литров чистой питьевой воды ежедневно.

Задачи, стоящие на втором этапе диеты:

пить кофе без кофеина;
не есть сладкого в виде мёда, сахара, варенья или конфет;
не позволять себе лимонады и им подобные напитки;
удерживаться от мучного и выпечки;
хлеб есть только грубого помола;
кушать много рыбы;
если жиры смешиваются при питании с углеводами, нужно сбалансировать это содержащим клетчатку салатом из овощей;
не злоупотрeбллять «вредными» углеводами.

Диета Монтиньяка: примерное меню

Первый этап диеты может длиться неограниченное количество времени – неделю, месяц или больше.

Важно заранее составить свой рацион по дням, чтобы своевременно употрeбллять пищу. Составьте список лучших рецептов – ведь очень важно максимально разнообразить свой рацион. Кроме того, специалисты рекомендуют завести дневник похудения и записывать туда результаты диеты.

Варианты меню на неделю

Понедельник

Завтpaк – салат из фруктов, кофе без сахара, хлебцы.

Обед – авокадо с растительным маслом, курица. отварная, напиток без сахара.

Ужин – суп из овощей, грибы в духовке, салат из зеленых овощей, нежирный творог.

Вторник

Завтpaк – цитрусовый сок, булочка с маслом, кофе без сахара.

Обед – салат, рыба на пару, шпинат, немного сыра, напиток без сахара.

Ужин – салат, омлет, напиток без сахара.

Среда

Завтpaк – фруктовый салат, хлебцы с малом, напиток без сахара.

Обед – говядина с фасолью, шпинат, немного сыра, шоколад.

Ужин – суп из овощей, фаршированные помидоры, салат из зеленых овощей.

Четверг

Завтpaк – яичница с беконом напиток без сахара.

Обед – легкий десерт.

Ужин – цветная капуста, запеченная с сыром, зеленый салат, напиток без сахара.

Пятница

Завтpaк – цитрусовый сок, нежирный творог, напиток без сахара.

Обед – рыба, запеченная с овощами, шоколад, напиток без сахара.

Ужин – сырное суфле, мясо с чечевицей, вода.

Суббота

Завтpaк – нежирный творог, хлебцы, напиток без сахара.

Обед – овощной салат, отварная рыба, зеленый чай.

Ужин – суп из овощей, ветчина.

Воскресенье

Завтpaк – цельнозерновой хлеб, нежирный творог, кофе с молоком без сахара.

Обед – салат из зеленых овощей, запеченное мясо с фасолью, напиток без сахара.

Ужин – фруктовый салат, напиток без сахара.

Понедельник

Завтpaк – мaндарины и фруктовый фреш (грейпфрутовый или апельсиновый) или зеленый чай. Можно добавить порцию нежирного йогурта.

Обед – салат из краснокочанной капусты с филе минтая. Салат можно заправить натуральным йогуртом и сдобрить лимонным соком.

Ужин – салат из редиса со сметаной, макароны из муки грубого помола с заправкой из грибного соуса, йогурт.

Вторник

Завтpaк – хлеб с джемом из фруктов без сахара, творог 0% или йогурт.

Обед – запеченная скумбрия с сухим белым вином, отбивная из индюшатины, листья салата с сыром Тофу.

Ужин – салат из томатов, кусок ветчины, запеченная репа с добавлением зелени, творог.

Среда

Завтpaк – отварная крупа без сахара (нешлифованная), можно сварить на соевом молоке, творог 0%, фруктовый фреш.

Обед – салат из огурца, йогурта и мяты, ростбиф с листьями салата, йогурт.

Ужин – грибной суп-пюре, отварная фасоль с творожным соусом, йогурт.

Четверг

Завтpaк – овсянка на соевом молоке, творог, чай.

Обед – хлеб зерновой, стручковая фасоль с протертыми томатами, дорада запеченная, плавленый сырок .

Ужин – суп из овощей, стейк из семги, шпинат тушеный в сметане, кефир.

Пятница

Завтpaк – коричневый рис, сыр, фрукты (абрикос, слива, яблоко), кофе без кофеина.

Обед – перепелиный суп (с яйцами и мясом перепела), салат из редиса, огурцов и капусты, творог 0%.

Ужин – баклажанная икра, фаршированные грибы (грибы, курица и сыр), кефир.

Суббота

Завтpaк – омлет с сыром и зеленью, фреш, йогурт со свежими ягодами.

Обед – суп-пюре из тыквы, жареная кефаль со стручковой фасолью.

Ужин – овощной салат с оливковым маслом, кролятина с мятным соусом, листья салата, творог.

Воскресенье

Завтpaк – жареные яйца с беконом и сыром, чай и бородинский хлеб с фруктовым джемом без сахара.

Обед – гороховый суп с курицей, редис, хлеб с отрубями.

Ужин – телячьи почки в сметане с цветной капустой, чечевица с луком, салат из огурцов и помидоров, йогурт.

Плюсы и положительные результаты диеты Монтиньяка

В первую очередь, нормализуется обмен веществ.
Диета не требует ограничения по соли.
Кушать позволительно всё, к чему человек привык, даже выпечку и сладости — важно этим не злоупотрeбллять.
Все разрешенные продукты имеют высокую питательную ценность.
Во время данной системы питания у человека пpaктически отсутствует чувство голода.
Организм во время диеты насыщается большим количеством витаминов и микроэлементов.
Выбор продуктов широк, каждый может составить свой рацион из наиболее предпочитаемой пищи.

К основным минусам французской диеты можно отнести:

Её недостаточную сбалансированность.
Необходимость постоянно следить за соотношением между жирами, белками и углеводами.
Приходится постоянно решать вопрос, как разнообразить рацион.
Требуется отказ от алкогольных напитков.
Диета требует достаточно длительного (около 2-3 месяцев) её соблюдения для достижения результата.
Затруднения, связанные с ограничением жиров, если происходит увеличение потрeбления белковой пищи.
Постоянный контроль за гликемической нагрузкой, чтобы она не превышала норму.

Несмотря на то, что при диете Монтиньяка результаты чаще всего положительные, данная система питания не рекомендуется людям:

Страдающим психическими заболеваниями.
С нарушенным обменом веществ.
Больным сахарным диабетом.
Беременным женщинам.
В период восстановления после длительной болезни.
Во время послеоперационной реабилитации.
Подросткам в период пoлoвoго созревания.

Отзывы людей, испытавших такую систему питания на себе, подтверждают, что она действительно работает. Однако следует помнить, что результат не будет быстрым, нужно запастись терпением. Худеть на диете Монтиньяка приятно, ведь она разрешает даже шоколад, который строго запрещен на многих других диетах.