Черный молотый перец: как получают и противопоказания. Полезные свойства и лечение черным молотым перцем

Черный молотый перец: как получают и противопоказания. Полезные свойства и лечение черным молотым перцем.

Откуда взялся черный молотый перец Но давайте обо всем по порядку. Что это за специя такая, от которой человек чихает, а еда становится вкуснее? Конечно, это растение – лиана, плоды которого высушивают и затем размалывают в порошок. Родом черный перец из Индии, а то место, где его нашли впервые, всегда называлось «землей перца». Лиана длиной до 15 метров растет на прибрежной полосе и представляет немалый интерес для любителей острых блюд. Ценность черного перца в том, что конечный продукт его обработки – это высушенные плоды. Как известно, все полезные вещества любого растения сконцентрированы именно в его плодах – витамины, микроэлементы, эфирные масла и прочее. Такой концентрат полезностей есть и в черном перце – как в горошинах, так и в молотом. Что же содержат в себе плоды перечной лианы?

Первые европейцы, познакомившиеся с этой специей, были поражены ее свойствами — это были воины Александра Македонского. Они приписывали перцу чудодейственные свойства, верили в его целебную силу, приправляли им все блюда. Древняя Греция и Древний Рим охотно покупали в Индии перец, одно время он даже был на вес золота. На Руси перец использовали в том числе для выпечки кондитерских изделий – пряников и печенья. В настоящее время эту пряность выращивают на специальных плантациях.

Как получают молотый черный перец Все знают о том, что перец бывает не только черный, но также и белый, розовый, красный. Лишь один сорт перца – красный – не имеет никакого отношения к описываемому нами растению. Этот продукт получают из красного стручкового острого перца, высушенного и размолотого в порошок. Остальные виды перца получают от одного и того же растения – лианы Piperaceae. Цвет конечного продукта зависит от степени спелости плода. Так, черный перец – незрелая костянка, высушенная и измельченная. Розовый – почти зрелый, а белый – зрелый плод, вымоченный в воде, освобожденный от оболочки, высушенный и размолотый. Вот таково нехитрое происхождение известной пряности, которая всегда есть на нашем столе.

Эфирное масло, содержащееся в черном перце, придает ему сильный специфический запах, а азотосодержащее вещество пиперин обеспечивает острым вкусом. В плодах этого растения есть также витамин С, минеральные соли, смола и крахмал.

Сейчас трудно представить себе кулинарное искусство без применения черного перца. Им приправляют мясные, рыбные, грибные и овощные блюда. Существуют также лекарственные рецепты, в которых перец играет не последнюю роль.

Полезные свойства и лечение черным молотым перцем С помощью черного молотого перца можно разжижать мокроту, согреть органы пищеварения, улучшить аппетит, избавиться от отрыжки, и добиться лучшей циркуляции крови за счет ее разжижения.

При повышенном внутричерепном давлении полезно жевать горошины перца вместе с изюмом, периодически сплевывая слюну, в течение 5-10 минут. Это приведет к выведению лишней влаги из организма и уменьшению давления. Курс – один месяц.

При простудных заболеваниях, связанных с проблемами дыхательной системы, принимают черный молотый перец в сочетании с медом в соотношении 1 столовая ложка порошка на один стакан меда. Это средство нужно принимать по 1 чайной ложке 3-4 раза в день. Этот же рецепт можно использовать как мочегонное средство при отеках и болезнях сердца.

Согласно Аюрведе, перец «разогревает кровь», а это означает, что он способствует повышению общего тонуса организма. С давних времен этим свойством молотого черного перца пользовались мужчины для усиления своей потенции. Стоит неделю принимать перец, смешанный в равных частях с сахаром (0,5 чайной ложки на стакан молока), как результат будет очень заметен. Впрочем, у некоторых результат виден уже с первого приема.

При более сложных проблемах в мужской пoлoвoй сфере (например, если уже диагностирована начальная стадия аденомы простаты), используют смесь порошка чернильных орешков с молотым перцем и сухими смолотыми гранатовыми корками. Соотношение следующее: 1 часть перца, 2 части орешков, 2 части граната. Принимают вместе с настоем шиповника, с медом по 1 чайной ложке смеси порошков 2 раза в день перед едой. Курс – один месяц.

Для выведения камней из почек используют оригинальные пилюли: внутрь изюма вместо косточки вставляют горошину перца и принимают это средство перед обедом в течение недели. Камни за это время должны размельчиться и выйти с мочой.

С помощью черного молотого перца можно лечить также кожные заболевания. Так, лишаи исчезают после натирания их перцем в смеси с хной. А витилиго поддается лечению, когда черный молотый перец смешивают с гороховой и соевой мукой и куриным салом – получается лечебная мазь. На ночь этим средством смазывают светлые участки кожи, и делают это в течение 40 дней.

При всех заболеваниях суставов, ломоте в костях, параличе, неврите и ослабленных мышцах готовят другую мазь: в стакане оливкового масла проваривают 1 ст. ложку порошка черного молотого перца в течение нескольких минут (обязательно на медленном огне), затем охлаждают при комнатной температуре, процеживают и используют по назначению.

Если начали выпадать волосы – на помощь снова приходит черный перец. Его надо смешать с солью 1:1 и соком лука, чтобы образовалась жидкая кашица. Смесь с усилием втирают в корни волос, держат эту маску 20-30 минут, затем смывают. Это средство хорошо стимулирует рост волос и укрепляет волосяные луковицы.

Противопоказания черного молотого перца При всех чудодейственных свойствах черного молотого перца стоит остерегаться внутреннего применения при обострениях в мочепoлoвoй сфере: мочевом пузыре, почках. Также надо быть осторожными при анемии, сильных аллергических реакциях. Нельзя увлекаться перцем при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Черный перец: польза и вред

В мире кулинарии используется огромное количество специй и приправ! И чёрный перец, пожалуй, занимает лидирующие позиции в списке самых популярных и широко известных пищевых добавок. Чёрный молотый перец или горошинки жгучей специи можно найти пpaктически на каждой кухне. Эта специя придаёт пикантную «перчинку» блюдам и вносит в кулинарную композицию особую пряную ноту аромата. Мы точно знаем, что чёрному перцу найдётся место в кулинарных свершениях. Но нас интересует польза чёрного перца для организма! О свойствах и противопоказаниях этой специи расскажем в этой статье.

Чёрный перец: польза и вред для организма

Любая пища, подаренная нам самой природой, обладает полезными и не очень качествами. Мы изучили полезные свойства чёрного перца и противопоказания. И вот что нам удалось узнать.

Чёрный перец состоит из массы полезных веществ. В составе этого продукта есть следующие биоактивные компоненты и витамины:

холин;
рибофлавин;
токоферол;
бета-каротин;
витамины группы «В», а также «С», «К» , «Е», «РР»;
фолиевая и пантотеновая кислоты;
кальций, цинк, медь, железо;
калий, селен, марганец, фтор;
клетчатка;
золы.

На 100 грамм продукта:

белки – 10,4 грамма;
жиры – 3,3 грамма;
углеводы – 38,7 грамма.

Общая сумма калорий – 251 Ккал.

Чёрный перец: польза

За счёт богатого содержания минеральных веществ и витаминов рассматриваемый продукт наделён способностью оказывать положительное влияние на организм человека.

Стоит выделить следующие полезные свойства чёрного перца:

разжижает кровь, насыщает её витаминами;
очищает кровеносные сосуды и укрепляет их стенки;
способствует растворению холестериновых бляшек;
укрепляет иммунную систему, создаёт защитный барьер от простудных заболеваний;
способствует стабилизации работы кишечника и пищеварительного тpaкта;
закрепляет стул, помогает справиться с диареей;
способствует повышению эластичности тканей;
помогает расщеплению жировых отложений;
излечивает угревую сыпь и акне, очищает кожу;
защищает ткани ротовой полости и зубную эмаль от инфекций и разрушения;
оказывает положительное влияние на настроение, формирует аппетит;
повышает работоспособность, сглаживает симптомы хронической усталости.

Конечно, ярко выраженный эффект от употрeбления чёрного перца наблюдается не во всех случаях. Например, попробовав блюдо, в которое добавлена эта специя, вы лишь порадуетесь вкусу и оцените притягательный аромат. Вполне вероятно, что это слегка поднимет настроение! Однако значительных перемен в общем состоянии здоровья не будет отмечено. Чёрный перец, скорей, оказывает накопительное влияние. Хотя есть рецепты народной медицины, где чёрный перец играет главную роль и используется для получения быстрого и стойкого эффекта. Например, существует народное средство от диареи на основе этой специи. Также есть рецепты мазей для спины и суставов, средств от простуды и от головной боли. Но по большей части эта приправа служит хорошим профилактическим средством, которое улучшает работу органов и укрепляет организм.

Чёрный перец: польза и вред для мужчин и женщин

Особенно стоит отметить пользу чёрного перца для мужчин! Дело в том, что сильный пол ценит эту приправу за её природную способность усиливать потенцию. Это натуральное средство для восстановления и сохранения мужской силы. А ещё чёрный перец – природный афродизиак. Также мужчинам будет полезно знать, что эта специя разогревает мышцы и помогает снизить боль, устранить мышечный спазм после физических нагрузок. Способность перца укреплять сосуды также ценна для сохранения мужского здоровья. Не секрет, что современный жизненный ритм многих мужчин не способствует сохранению, а напротив, разрушает здоровье сердца и сосудов. Чёрный перец при комплексном подходе поможет защититься и отсрочить наступление хаpaктерных проблем.

Для женщин чёрный перец тоже полезен. Эта специя оказывает лёгкое антибактериальное действие, защищает организм от различных инфекций. Оценят дамы влияние этой специи на фигуру. Избавиться от целлюлита и «сжечь» лишние килограммы можно при помощи этой приправы. Это будет медленно и плавно, но зато эффективно. Чёрный перец помогает сохранить молодость и красоту кожи. Есть средства на основе этой приправы для лечения волос.

Читать еще: Неспецифический язвенный колит

Однако желая впитать в себя силу этого необыкновенного растения, не стоит переусердствовать! Важно помнить, что каждый продукт может нести не только пользу, но в каких-то ситуациях оказывает вредное воздействие на организм. Поэтому стоит ознакомиться со списком противопоказаний!

Возможный вред чёрного перца

Мы рассматриваем жгучий ароматный вариант специи! Многие знают этот перечный, слегка острый вкус перчика. Несложно догадаться, что этот вкус и аромат могут не всегда пойти на пользу организму.

Вреден чёрный перец:

при язвенной болезни желудка, кишечника, двенадцатиперстной кишки и гастрите;
гипертонии и некоторых заболеваниях сердца и сосудов;
в период обострения хронической аллергии;
при индивидуальной непереносимости продукта;
при воспалительных процессах в полости рта и горла;
при эрозии пищевода;
детям до пятилетнего возраста;
в период беременности (если употрeбллять, то с осторожностью) ;
во время грудного вскармливания;
при отравлении.

Любые патологические состояния и хронические заболевания могут накладывать противопоказания на употрeбление специи. Если человеку рекомендована диета, не стоит включать в рацион острые и пряные добавки. А, значит, стоит отказаться и от чёрного перца. Если вы не уверены, что вам можно пробовать эту специю в связи с имеющимися особенностями здоровья, лучше проконсультироваться со специалистом!

Можно ли чёрный перец детям

Любые специи не стоит начинать давать ребёнку в раннем возрасте. В особенности это касается жгучих приправ. Хотя чёрный перец в сравнении с другими видами перца (красный, кайенский и так далее) не такой уж и жгучий, и всё же он имеет выраженную «остринку» во вкусе. Как уже ясно из вышесказанного, специя оказывает активное влияние на многие системы организма человека. Дети не готовы к столь яркому воздействию. Их организм стоит поберечь. Пробовать чёрный перец не рекомендуется раньше, чем малышу исполнится пять лет. По достижении этого возраста вовсе не стоит обильно перчить детские блюда, радуясь снятому ограничению. Пробовать перчик стоит с осторожностью, включая самое малое его количество в детский рацион и внимательно наблюдая за реакцией организма ребёнка. Также важно помнить, что подростковый период часто связан с гормональными всплесками и массой мелких и серьёзных проблем на этом уровне. У детей переходного возраста часто нестабильно артериальное давление и усилены реакции на продукты — потенциальные раздражители. Не стоит увлекаться в это время острой, перчёной пищей. При выявлении хаpaктерных проблем стоит и вовсе отказаться от употрeбления специи.

Как растёт и выглядит чёрный перец

Чёрный перец, пользу и вред которого мы рассмотрели в этой статье, представляет интерес и в ботаническом смысле. Многие ли знают, что это растение – лиана, достигающая 15 — 20 метров длиной? По всей длине лианы в период созревания плодов появляются початки, внутри которых находится до 30 горошинок перца. Чёрным перец становится не сразу. Сначала горошинки имеют насыщенный зелёный цвет. Чёрным перчик становится в процессе вываривания и высушивания на производстве.

Растёт эта специя в тропических лесах Индии. Выращивают это растение во Вьетнаме. Также это растение распространено в Индонезии, Бразилии, на Шри-Ланке, Суматре, в Африке. Сегодня культивируют специю и в России.

Впрочем, садоводы-любители могут попробовать вырастить чёрный перец и на собственной грядке. Но следует понимать, что в более привычных условиях, то есть в странах с преимущественно жарким и влажным климатом, растение быстрей и более полно насыщается необходимыми микроэлементами и вырастает полноценным. В наших условиях вырастить такой же перец, как, например, в Индии, получится едва ли.

Как выглядит

Готовый к применению в кулинарных и медицинских целях перчик выглядит как сморщенные чёрные или тёмно-серые горошинки. Размер одной горошины не превышает пяти миллиметров. Привычна для нас и молотая форма специи. Почти в любом продуктовом магазине вы легко отыщите пакетики молотого перца. Это вполне пригодный к употрeблению продукт. А вот перчик горошком можно использовать в целом виде или смолоть при помощи специального устройства (или вручную). Многое зависит от целей применения и, конечно, рецепта.

Кулинарная хитрость или обычное дело!

Многие кулинары знают, что совсем небольшая щепотка чёрного перца меняет вкус блюда! Аромат становится ярче и притягивает пикантной аппетитной нотой. Перчить можно почти все варианты первых, вторых блюд. Чёрный перец прекрасно сочетается со злаками, овощами, травами. Вы удивитесь, но эту специю добавляют и в некоторые сладости, напитки, десертную выпечку, соусы. Приправа не только усиливает вкус и добавляет приятные ноты к аромату, но и служит лёгким консервантом. Однако чёрный перец – это безопасная добавка, сохраняющая свежесть блюд. Вряд ли найдётся кухня, на которой нет в запасе чёрного перца. Ведь специя признана и ценится по всему миру. И не стоит себе отказывать в этой вкусной и полезной добавке, если, конечно, нет никаких противопоказаний.

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Музыка

—Рубрики

ДЕЛАЙ САМА (6359)
украшения (1498)
новая жизнь старых вещей (848)
скрапбукинг (616)
необычные подарки (615)
лепка (608)
декупаж (455)
изделия из бумаги (394)
рисование (316)
SWEET-дизайн (258)
бижу (249)
папье-маше (236)
дача/огород (136)
свадьба (115)
декор стекла (89)
рисуем на камне (52)
сутаж (42)
энкаустика (24)
шляпки (6)
масленница (2)
РУКОДЕЛИЕ (5118)
шитьё (916)
валяем. всякие красивости (767)
для принцесс (662)
вышивка лентами (523)
журналы, книги (215)
вышивка (152)
вяжем спицами (124)
Гимнастика-для внучки (90)
конфетки (71)
Интарсия (45)
кожа (39)
crazy-wool (28)
вязание на тенерифе (25)
гильоширование (11)
кинусайга (4)
макраме (2)
мех (1)
ИГРУШКИ (4444)
текстильная (1673)
вязанные (1460)
из фетра (737)
фелтинг (364)
куклы из колготок, носков (290)
Одежда и мебель для кукол (230)
конкурсы (2)
Ватные игрушки (1)
идеи в картинках (1)
ЗДОРОВЬЕ (2788)
естественные методы оздоровления, профилактика (624)
красота-страшная сила (476)
траволечение (401)
зарядка, йога, цигун (228)
о лекарствах, прививках,врачах (166)
ТКМ (137)
ЗДОРОВЫЙ ДОМ (135)
живу по Луне (119)
массаж, акупунктура, акупрессура (99)
гомеопатия, биорезонанс (96)
Аюрведа (90)
ароматерапия (69)
РУНЫ (62)
СТАВы (54)
заговоры (34)
амулеты, талисманы (22)
мудры (20)
целительные звуки (14)
психосоматика (3)
дикорастущая еда (3)
поющие чаши (3)
вредная еда (1)
КРЮЧКОТВОРСТВО (2589)
разное (930)
сумки (299)
шляпки, шапочки (295)
топы, пуловеры (272)
ирландское кружево (260)
тапки (139)
платья, сарафаны, пальто (124)
фриформ (71)
из пакетов (32)
ЦВЕТУЁЧКИ РАЗНЫЕ (2529)
из холодного фарфора (475)
из шелка(флористика) (210)
из шелковых лент (195)
из фоамирана (175)
из ткани (122)
вязанные (102)
из кожи (97)
фото цветов (79)
из бумаги (64)
из джинсы (12)
из фетра (10)
КУЛИНАРИЯ (1874)
выпечка (584)
на каждый день (438)
еда для здоровья (388)
к праздничному столу (229)
готовим к Новому году (116)
десерты (72)
напитки (59)
мультиварка (23)
журналы (5)
КРАСОТА ДЛЯ ДОМА (1534)
для декора (808)
подушки (282)
шкатулочки, коробочки (177)
кофе, мешковина и джут (69)
для кухни (58)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (1130)
Новый Год (1030)
ДЛЯ ДЕТЕЙ (994)
РАЗНОЕ (947)
эзотерика (321)
цитата недели (285)
улыбнемся (85)
удобные штучки (53)
чтение (51)
АФФИРМАЦИИ (43)
питомцы (41)
перекресток желаний (33)
мудрость веков (26)
притчи (11)
БЛАГОТВОРИТЕЛЬНЫЙ АУКЦИОН (2)
антиквариат (1)
итальянский язык (1)
МОДА (785)
бохо (604)
СМОТРИМ, СЛУШАЕМ (516)
РУСЬ (378)
куклы-обереги (162)
МАСТЕР-КЛАССЫ (339)
МОИ РАБОТЫ (308)
цветы из кожи (52)
цветы из шелка (40)
для внученьки (27)
игрушки (22)
валяние (17)
фоамиран (17)
свадьба (10)
цветы из натуральных тканей (7)
декупаж (1)
из пакетов (1)
ДЛЯ ДНЕВНИКА (236)
Лошадь-символ 2014 года:) (208)
ДРАКОН-символ 2012 г (166)
символ 2015 года-овца/коза (157)
СПИЦАМИ вяжем (142)
для себя, любимых (103)
для деток (36)
ЗМЕЯ-символ 2013 года (139)
2017-огненный пeтyx (79)
2016-огненной обезьяны (47)
2019 -год земляной свиньи (36)
2018-год земляной собаки (24)
ХОЧУ ПОЕХАТЬ (20)
ВИНТАЖ (18)
ВЕЛИКИЕ ЛЮДИ (17)
СКОРАЯ ПОМОЩЬ (17)
если кто-то заболел (8)
моя аптечка (3)
вместо антибиотиков (3)
лечение ожога (1)
снижаем температуру (1)
лечение насморка (1)
ХОТЕЛКИ (8)
АСТРОЛОГИЯ (2)
2020-год металлической мыши (2)
Полезные советы (2)
АСТРОМЕДИЦИНА (0)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА И ЛЕЧЕНИЕ ЧЕРНЫМ МОЛОТЫМ ПЕРЦЕМ

Нет человека, которому неизвестен черный молотый перец. Без этой приправы не обходится ни одна хозяйка, его обожают гурманы. А что мы знаем о перцах? В природе их более 700 разновидностей, но употрeбляем мы всего несколько видов. Да и то, только в виде приправ. А черный молотый перец, к примеру, разжижает кровь и очищает сосуды, что показано людям с сердечнососудистыми заболеваниями. В данной публикации предлагаем рассмотреть полезные свойства и лечение черным молотым перцем.

Описание растения

Растение перец – это древовидная лиана, вырастающая до 15 метров. Родина его – Индия, впервые растение обнаружили в том месте, которое называлось «земля перца». Первыми узнали эту специю воины Александра Македонского. Они были очень удивлены его свойствами и приписывали перцу целебную силу, верили в его чудесные качества. Было время, когда перец приравнивали к золоту, и его с удовольствием приобретали Древний Рим и Древняя Греция. На Руси он использовался в качестве ароматизатора для выпечки печенья и пряников.

Мы используем высушенные плоды этого растения: тот самый привычный перец горошком или молотый перец. Как и в любом растении, максимальное количество полезных веществ находится в его плодах. Это различные эфирные масла, витамины, микроэлементы.

Виды перца

Читать еще: Черные пятна на языке у человека

Каких только перцев сейчас нет! Красный и черный, белый и розовый, горошком и стручковый, сладкий и горький! И все они пользуются почетом и уважением. Ни одно блюдо не будет иметь тот аромат и специфический вкус, если в нем не будет нашего любимого перчика.

Только красный молотый перец получают из острого перца. Сначала его высушивают, а потом размалывают в порошок. Остальные виды перца — это плоды лианы Piperaceae, и каждый вид зависит от того, насколько плоды созрели. Например, белый перец — это хорошо вызревшие плоды растения. Их вымачивают в воде, очищают от кожицы, высушивают и размалывают в порошок. Он нежнее черного перца и более ароматный. Черный перец – это не что иное, как высушенная и измельченная незрелая костянка, а розовый перец – пpaктически вызревшие плоды.

Состав и применение черного перца

В перце есть минеральные соли, крахмал, смола и даже витамин С, жгучий привкус ему придает азотосодержащее вещество – пиперин. Кроме этого, в перцах достаточно большое количество эфирных масел, которые придают ему особенный аромат.

Черный перец употрeбляется как приправа для овощных, рыбных, грибных и мясных блюд, используется в домашних заготовках при консервировании и мариновании. Но его полезные свойства нашли применение и в медицине.

Лечение заболеваний черным молотым перцем

При лечении пищеварительной системы с помощью перца улучшается аппетит, исчезает отрыжка, разжижается кровь, что улучшает ее циркуляцию. Страдающим повышенным внутричерепным давлением поможет этот рецепт: две горошины перца вместе с изюмом жевать 5-10 минут, периодически сплевывая слюну. Это уменьшит давление за счет выведения из организма лишней жидкости. Курс рассчитан на один месяц.

В случае простудных заболеваний и проблем с дыхательной системой нужно взять одну столовую ложку черного молотого перца и один стакан меда. Эту смесь принимать 3-4 раза в день по одной чайной ложке.

Аюрведа тpaктует, что перец способен разогревать кровь, а, следовательно, повышается общий тонус организма. При проблемах с потенцией мужчины издавна использовали эту особенность перца. Результат будет очевиден уже через неделю, если приготовить следующую смесь: 1 стакан молока, 0,5 ч.л. черного молотого перца и 0,5 ч.л. сахара. Бывает, что эффект заметен уже после первого приема.

Однако если возникли более серьезные мужские проблемы (к примеру, начальная стадия аденомы простаты ) для лечения употрeбляют другое средство. Нужно приготовить смесь порошков: 2 части сухих измельченных гранатовых корок, 1 часть молотого черного перца, 2 части порошка чернильных орешков. По 1 ч.л. этой смеси принимать 2 раза в день перед едой вместе с настоем шиповника и медом. Курс рассчитан на 1 месяц.

Если в изюмину вставить горошину перца вместо косточки и принимать эти необычные пилюли в течение недели перед обедом, могут выйти камни из почек .

Черный молотый перец помогает и при лечении кожных заболеваний . Если перец смешать с хной и натирать лишаи, то они исчезнут. Можно лечить витилиго лечебной мазью, приготовленной из смеси соевой и гороховой муки, куриного сала и черного молотого перца. В течение 40 дней этой мазью смазывать светлые участки кожи.

Еще один рецепт: обязательно на медленном огне проварить в 1 стакане оливкового масла 1 ст.л. черного молотого перца (буквально несколько минут). Полученную мазь охладить при комнатной температуре и процедить. Хорошо помогает при ослабленных мышцах, параличе, неврите, при заболеваниях суставов и ломоте в костях .

При выпадении волос снова обращаемся за помощью к черному перцу. Смешиваем молотый перец и соль в соотношении 1:1 и разбавляем соком лука до получения жидкого состояния. Эту кашицу необходимо старательно втереть в корни волос, подержать 20-30 минут и смыть. Отлично укрепляет волосяные луковицы и стимулирует рост волос.

Противопоказания к применению

Помимо полезных свойств черного молотого перца, существуют и противопоказания к его использованию. Нужно с осторожностью применять при анемии, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при обострении в мочевом пузыре и почках. Имеются противопоказания при аллергии.

Польза и вред черного молотого перца, свойства, калорийность

Одна из самых популярных пряностей на планете родилась в Индии, на Малабарских островах. До той поры, пока жгучая специя не заняла свое скромное место в области кулинарии, маленькие горошины служили и денежной единицей, и мерой веса, и даже уровнем престижа. Немногие знают, но черный молотый перец, вред и пользу которого мы сегодня рассмотрим, успешно применяется в медицине и косметологии, и даже помогает похудеть!

Описание продукта

Знакомые всем черные горошины — это недозрелые плоды перечной лианы древовидного типа, произрастающей в теплых широтах. Привычный темный цвет ягоды приобретают уж в период сушки, и именно в этом виде продукт становится пригодным как специя – хоть в цельном, хоть в молотом варианте. Кстати, встречаемый в продаже белый перец – казалось бы, полная противоположность черному – плод с той же лианы, только претерпевший несколько промежуточных стадий обработки в виде двухнедельного вымачивания в особом растворе.

Ароматная приправа может потерять свои свойства при неправильном хранении. Так как свежий воздух, попавший в емкость со специей, также относится к нeблагоприятным условиям, покупать много перца впрок не рекомендуется, а если и делать небольшие запасы, то в виде целых зерен, которые менее восприимчивы к внешним факторам. Молоть горошины лучше всего непосредственно перед применением, при этом существует правило – чем крупнее и грубее помол, тем душистее и острее приправа. Многие кулинары или люди, пpaктикующие употрeбление перца в лечебных целях, и вовсе не используют мельницу, а перетирают или дробят специю в ступке.

К слову, вес измельченной приправы легко определить, используя простую чайную ложку – в одной ложечке вмещается ровно 5 г острого сыпучего вещества.

Состав черного перца

Черный молотый перец, вред и пользу которого рассматриваем в данном материале, — это продукт, стоящий на высоком уровне пищевой и энергетической ценности. Однако ввиду небольшого количества приправы, поступающей в организм человека с пищей, о серьезной ценности вещества в процессах жизнеобеспечения говорить не приходится.

Калорийность черного молотого перца (100 граммов) составляет 250 ккал. Разложив этот показатель на соотношение БЖУ, получаем следующую таблицу:

Энергетическая ценность на 100г

Кроме этого, на 100 г продукта приходится: 12,7 г воды, 25,5 г клетчатки, 4,7 г золы. Витаминный состав черного молотого перца включает не менее шести наименований витаминов группы В, каротиноиды (А), аскорбиновую кислоту (С), филлохинон (К), токоферолы и токотриенолы (Е). Список микроэлементов, содержащихся в продукте: натрий, калий, фосфор, кальций, фтор, железо, медь, селен.

Сравнительная хаpaктеристика плодов перечной лианы

По результатам исследований выяснилось, что плоды перечной лианы обладают одинаковыми кулинарными хаpaктеристиками, независимо от их внешнего вида, поэтому тема пользы и вреда черного молотого перца в питании по умолчанию может служить описанием и белым зернам, и розовым, и зеленым. Однако при использовании перца в лечебных целях незначительная разница в количественном содержании смол и эфирных масел может оказаться решающей, поэтому не следует искать альтернативу указанному в инструкции виду зерен или отступать от рецептурных пропорций.

За особые, специфические вкусовые свойства черного молотого перца отвечает алкалоид пиперин, который также обеспечивает жгучесть длинного стручкового продукта и входит в состав всех без исключения плодов растений класса «перечные».

Что такое Piperine

Алкалоид пиперин находится во внешней оболочке перечного зерна, то есть привычная всем черная горошина, лишенная кожицы, не будет обладать ожидаемой остротой и лечебными свойствами. Именно вещество пиперин, выделяемое в виде кристаллических гранул, образует вред и пользу молотого черного перца. Хаpaктерные особенности данного элемента влияют на пищеварительную систему, раздражая ее и стимулируя.

Пиперин часто негласно используется в биологически активных добавках к пище, призванных восстановить нормальное функционирование кишечного тpaкта, укрепить иммунную систему, очистить организм в комплексе антипаразитарных средств. В пропорциях от 10 до 20 мг в сутки пиперин принимают в сочетании с основной противострессовой терапией.

Нужно понимать, что это вещество нельзя противопоставлять заболеваниям в его самостоятельном виде, и кроме того, оно имеет ряд противопоказаний при различных повреждениях слизистой желудка, беременности и лактации.

Черный перец в кулинарии

Использование пряности в процессе приготовления пищи имеет свои правила, придерживаясь которых несложно добиться максимального раскрытия вкуса специи. Так, при варке первых блюд, а также соусов и овощных рагу, щепотка черного молотого перца закладывается в блюдо на последнем этапе его приготовления. Используя панировку при обжаривании мяса или рыбного филе порционными кусочками, специю добавляют прямо в муку или сухарную крошку. При готовке любого фарша перец лучше вводить в измельченную массу одновременно с солью – на начальном этапе смешивания ингредиентов.

Черный молотый перец незаменим в приготовлении мясных блюд, но немногие знают, что некоторые классические кондитерские изделия – например, обычные пряники – также предусматривают в рецептуре небольшое количество жгучей приправы. Как уже упоминалось, измельчать горошек для получения ароматной сыпучей специи желательно непосредственно перед употрeблением, а при хранении обеспечивать емкости с продуктом воздухо- и влагонепроницаемость.

Польза перца в медицине

При термической обработке некоторые полезные свойства, оговаривающие пользу черного молотого перца, теряются или снижают свою эффективность. Поэтому, говоря о решительных лечебных мерах, имеют в виду не обычное употрeбление пряности в виде приправы к кипящим бульонам, а добавление порошка в теплые или холодные водные, молочные или спиртовые растворы. Если речь идет о профилактике (например, простуды или желудочных расстройств при текущем удовлетворительном состоянии организма), то приготовление отдельных средств необязательно – достаточно посыпать молотым перцем уже готовое и немного остывшее блюдо.

Так конкретно, чем полезен черный молотый перец? Вот неполный перечень проблем, от которых можно избавиться, регулярно вводя специю в рацион:

расстройство желудка, связанные с затруднением выработки желудочного сока;
накапливание токсинов и ухудшение работы печени, не справляющейся с их выводом;
ожирение, происходящее на фоне нарушения обмена веществ;
простудные заболевания;
дерматиты и другие кожные поражения (в том числе, paк кожи) ;
нервные расстройства, частые стрессы, депрессивные состояния.

Читать еще: Болит низ живота перед мecячными 15434 0 21.06.2017

Особое внимание свойствам черного молотого перца было оказано при изучении климактерического синдрома у женщин после 45 лет. Оказывается, приправа успешно стабилизирует гормональный фон в период резкого спада выработки эстрогена, что ведет к формированию более устойчивого состояния нервной системы.

Вред от черного перца

Так называемая индивидуальная непереносимость или аллергия на черный молотый перец зачастую оказывается простым накоплением вещества в организме, что случается при чрезмерном пристрастии к острым блюдам. Выражается такая перенасыщенность продуктом изжогой, запорами, резями в эпигастральной области желудка. Если подобные проявления возникли впервые, следует временно отказаться от использования перца в пище и пронаблюдать за реакцией организма.

Абсолютными противопоказаниями к употрeблению специи, являются:

воспалительное состояние мочепoлoвoй системы;
синдром «острого живота»;
нарушение психики, психозы, чрезмерное психическое возбуждение;
наличие камней в желчных протоках;
перенесенные за последний месяц операции носоглотки.

Относительным противопоказанием считается период беременности и лактации, когда перец разрешен к приему в небольших количествах в составе готовых блюд. Для предотвращения раздражения желудочных тканей при имеющихся проблемах с органами пищеварения данный продукт должен употрeблляться вместе с жирной едой либо пройти термическую обработку.

Рецепты народной медицины

Используя специю для лечения, нужно учитывать, что при употрeблении черного молотого перца вред, наносимый продуктом, может значительно перевесить ожидаемую пользу. Поэтому запрещено вводить жгучую приправу в схему основного терапевтического лечения без согласия врача, когда речь идет о пожилых пациентах, детях, беременных женщинах или людях из группы риска по абсолютным противопоказаниям.

Пpaктические рецепты из народной медицины с использованием черной специи:

От кашля. В подогретую до 30 о С воду (200 мл) добавляют 1/5 ч. ложки порошка черного перца, размешивают и дают выпить больному перед едой. Пить лекарство нужно 3-5 дней дважды в день.
Общеукрепляющий эликсир. Треть чайной ложки молотой приправы, по 1 ст. ложке: сушеного зверобоя, сухой полыни, липового меда и 0,5 ч. ложки чайной заварки смешать и залить 500 мл водки. Настоять жидкость, периодически взбалтывая, три месяца в темном прохладном месте. Затем пить по 0,5 ст. ложке трижды в день после приема пищи, в течение 10-15 дней.

Использовать в качестве лечебного сырья черный молотый перец, купленный в магазинной расфасовке и имеющий срок годности больше полугода, – бесполезная затрата времени и здоровья. Такой продукт способен немного улучшить вкусовые качества пищи, но в лечебных целях не имеет никакой пользы.

Черный перец для похудения

В целях избавления от лишнего веса специя используется как внутрь, так и для наружного применения. Сразу оговоримся, что избавиться от обвислости кожи, возникающей при похудении или целлюлита, просто намазавшись перечной смесью, нельзя. Массу из 1 ч. ложки молотой приправы и 1 ст. ложки меда наносят втирающими движениями для дополнительного оттока токсинов, выходящих вместе с потом, и стимулирования кровообращения только после активного занятия спортом и перед принятием теплого душа.

Для внутреннего очищения организма и дополнительного расщепления липидов разводят 2 грамма перца на 0,5 литров теплой воды и делят это количество жидкости на три приема в течение дня. Принимать «болтушку» нужно строго после еды.

Черный молотый перец: как получают и противопоказания. полезные свойства и лечение черным молотым перцем

Перцы разные необходимы, перцы разные существенны, и каждый по-своему хорош. К примеру, молотый черный перец полезен людям с заболеваниями сердца, из-за того что помогает очищаться сосудам и разжижает кровь.

Откуда взялся молотый черный перец

Но давайте про все по-очереди. Что это за специя подобная, от которой человек чихает, а еда становится вкуснее? Разумеется, это растение – лиана, плоды которого сушат и потом размалывают в порошок. Родом черный перец из индии, а то место, где его нашли первый раз, всегда называлось «землёй перца». Лиана длиной до 15 метров становится больше на полоске берега и представляет большой интерес для поклонников заостренных блюд. Ценность черного перца в том, что окончательный продукт его отделки – это высушенные плоды. Как известно, все пpaктичные вещества любого растения сфокусированы собственно в его плодах – витамины, микроэлементы, масла на эфирной основе и другое. Такой экстpaкт полезностей есть и в черном перце – как в горошинах, так и в молотом. Что же в себе содержат плоды перечной лианы?

Первые жители европы, познакомившиеся с данной специей, были поражены ее качествами – это были воины александра македонского. Они приписывали перцу чудодейственные свойства, верили в его целебную силу, приправляли им все блюда. Старинная греция и древний рим хорошо приобретали в индии перец, одно время он даже был на вес золота. В киевской руси перец применяли в том числе для выпечки кондитерских изделий – пряников и печенья. Сейчас эту пряность растят на специализированных плантациях.

Как получают молотый черный перец

Все знают про то, что перец может быть не только черный, но еще и белый, розовый, красный. Только один сорт перца – красный – не имеет никакого отношения к описываемому нами растению. Этот продукт получают из красного стручкового острого перца, высушенного и размолотого в порошок. Другие виды перца получают от одного и того же растения – лианы piperaceae. Окрас конечного продукта зависит от степени спелости плода. Так, черный перец – незрелая костянка, высушенная и измельченная. Розовый – пpaктически зрелый, а белый – зрелый плод, вымоченный в воде, освобожденный от оболочки, высушенный и размолотый. Вот таково нехитрое возникновение популярной пряности, которая постоянно имеется у нас на столе.

Эфирное масло, содержащееся в черном перце, придаёт ему крепкий своеобразный аромат, а азотосодержащее вещество пиперин обеспечивает остреньким вкусом. В плодах этого растения имеется еще витамин С, минеральные соли, смола и крахмал.

Теперь сложно себе представить кулинарное искусство без использования черного перца. Им приправляют мясные, рыбные, грибные и овощные блюда. Есть также лекарственные рецепты, в которых перец играет главную роль.

Хорошие свойства и излечение черным молотым перцем

При помощи черного молотого перца можно разжижать мокроту, обгореть органы пищеварения, сделать лучше аппетит, освободится от отрыжки, и достичь лучшей циркуляции крови за счёт ее разжижения.

При очень высоком внутричерепном давлении полезно жевать горошины перца одновременно с изюмом, иногда сплевывая слюну, на протяжении 5-10 минут. Это может привести к выводу избыточной влажности из организма и уменьшению давления. Курс – один месяц.

При простудных заболеваниях, связанных с трудностями системы дыхания, принимают молотый черный перец в комбинировании с медом в пропорции 1 столовая ложка порошка на 1 стакан меда. Данное средство необходимо принимать по 1 чайной ложечке 3-4 раза на протяжении дня. Этот же рецепт можно применить как мочегонное средство при отеках и болезнях сердца.

Благодаря аюрведе, перец «разогревает кровь», а это значит, что он содействует увеличению общего тонуса организма. С давних пор этим свойством молотого черного перца пользовались мужчины для усиления собственной потенции. Стоит неделю принимать перец, смешанный в одинаковых частях с сахаром (0,5 чайной ложки на стакан молока), как следствие будет очень виден. Тем не менее, у определенных результат виден уже с первого приема.

При более непростых проблемах в мужской пoлoвoй сфере (к примеру, если уже диагностирована первая стадия аденомы простаты), применяют смесь порошка чернильных орешков с молотым перцем и сухими смолотыми гранатовыми корками. Соотношение следующее: 1 часть перца, 2 части орешков, 2 части граната. Принимают одновременно с настоем шиповника, с медом по 1 чайной ложечке смеси порошков 2 раза на протяжении дня перед принятием еды. Курс – один месяц.

Для выведения камней из почек применяют необычные пилюли: в середину изюма взамен косточки вставляют горошину перца и принимают данное средство перед обедом на протяжении семи дней. Камни по прошествии этого времени должны размельчиться и выйти с мочой.

При помощи черного молотого перца можно врачевать также заболевания кожи. Так, лишаи исчезают после натирания их перцем в смеси с хной. А витилиго лечиться, когда молотый черный перец перемешивают с гороховой и соевой мукой и куриным салом – выходит оздоровительная мазь. На ночь данным средством смазывают яркие участки кожи, и выполняют это на протяжении 40 дней.

При всех заболеваниях суставов, ломоте в костях, параличе, неврите и ослабленных мышцах приготавливают иную мазь: в стакане масла из оливок проваривают 1 ст. Ложку порошка черного молотого перца за считанные минуты (в первую очередь на небольшом огне), потом охлаждают при температуре 20 градусов, процеживают и применяют по назначению.

Если начали выпадать волосы – на помощь опять приходит черный перец. Его нужно перемешать с солью 1:1 и соком лука, чтобы появилась жидкая кашица. Смесь сильно втирают в корень волоса, держат эту маску 20-30 минут, потом смывают. Данное средство прекрасно активизирует рост волос и укрепляет луковицы волос.

Противопоказания черного молотого перца

При всех чудодейственных свойствах черного молотого перца стоит беречься внутреннего использования при обострениях в мочепoлoвoй сфере: мочевом пузыре, почках. Также нужно быть аккуратными при анемии, крепких аллергических реакциях. Нельзя заниматься перцем при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

В любой другой ситуации примените плоды лианы piperaceae на здоровье!