Сталик Ханкишиев — биография знаменитости, личная жизнь, дети
Сталик Ханкишиев
Фото Все
Видео Все
UzReport TV: Интервью с кулинарным мастером Сталиком Ханкишиевым
Интервью со Сталиком Ханкишиевым
5 лучших пловов Узбекистана
Сталик Ханкишиев — биография
Сталик Ханкишиев – уроженец Ферганы, талантливый кулинар, телеведущий и блогер. Автор книг о приготовлении вкусной еды, которые популяризируют восточную кухню.
Книги Сталика Ханкишиева – это не только вкусные рецепты, но еще и увлекательное путешествие на кухни разных уголков мира, знакомство с искусством кулинарии многих стран. Талантливый телеведущий и блогер, этот человек умеет подать традиционные рецепты так изящно, что у читателя возникает непреодолимое желание их повторить.
Детство и юность
Станислав Ханкишиев родился 2 февраля 1962 года в столице Узбекистана. Отец, азербайджанец по национальности, преподавал Ферганском политехническом институте. Мать, немка из Краснодарского края, работала учителем в школе. Большую часть жизни Сталик прожил в родной Фергане. После распада Союза имел небольшой бизнес – фирму по продаже бытовой техники. Также открывал студию звукозаписи, но в 1990 году бросил эту затею. Несмотря на азербайджанские корни, своим родным языком он считает русский, а родной речью отца в совершенстве не владеет.
Готовил парень всегда, а вот рецептами с фото он стал делиться с появлением интернета. Чаще всего Сталик обращается к колоритной восточной кухне, а самыми вкусными блюдами считает шашлык, плов и лагман, приготовленные из бapaнины.
Кулинария
Статьи Ханкишиева начали пользоваться популярностью, и вскоре ему поступило предложение выпустить сборник оригинальных рецептов. Изданная в 2006 году московским «КоЛибри» книга вышла под названием «Казан, мангал и другие мужские удовольствия» и имела колоссальный успех среди читателей.
На презентации книги Сталик готовил свой фирменный плов, и предлагал читателям поучаствовать в процессе. Такой необычный ход привлек публику и вызвал огромный интерес к кулинарному изданию.
Успех книги привлек внимание телевизионщиков, и Сталик был приглашен на съемки программы «Званый ужин». Вскоре кабельный канал «Парк развлечений» предложил выступить в роли ведущего в передаче «Неженское дело». В 2011 году Ханкишиев начал сотрудничать с телеканалом НТВ – в программе «Дачный ответ» появилась рубрика с его участием. Канал iTV приглашал его на шоу «Раздвоение личности», а на «Эхе Москвы» Сталик был частым гостем.
Сталик Ханкишиев в передаче «Званый ужин»
На своих кулинарных шоу ведущий раскрывает секреты приготовления известных блюд, как правило, восточной кухни. Так, на одной из программ он предложил зрителям приготовить два варианта узбекского плова – по-самаркандски и по-фергански. Первый вариант предполагает использование крупных кусков бapaнины, тогда как второй – небольших кусочков, отбитых кухонным молотком. Кулинар уверен, что без огня настоящий плов приготовить просто нереально. Сталик также предложил иранский способ готовки этого блюда, в котором используется молоко.
Являясь наследником двух культур – азербайджанской и узбекской, Ханкишиев хорошо знаком с тонкостями среднеазиатской и кавказской кухонь. Шашлык, приготовленный кулинаром, всегда получается идеальным. Телезрителям он представляет 15 способов приготовления любимого блюда всей семьи. Среди них бapaнина, телятина и свиная шейка, обжаренные на углях. Для любителей экзотики у Сталика есть рецепты с замаринованной стерлядью, бapaньими яйцами и фаршированными овощами.
Публикуя статьи кулинара, издания иллюстрируют их красочными аппетитными фото, а сам автор рецептов делится с читателями секретами приготовления харчо, гoлyбцов, бapaньей корейки, басмы.
В 2010 году издательский дом «Corpus, Астрель» выпустило новую книгу Станислава Гусейновича под названием «Казан, бapaн и дастархан». Издание высоко оценили читатели, а жюри конкурса «Gourmand World Cookbook Awards» присудило ему первую премию, назвав «Лучшей книгой 2012 года о национальной кухне». Для презентации книги автор выбрал московский ресторан «Зафферано», куда пригласил звезд шоу-бизнеса, предпринимателей, дипломатов и журналистов.
В 2013 году издалась новая книга кулинара – «Мангал», которая была удостоена высшей награды на конкурсе «Gourmand World Cookbook Awards», проходившем в Пекине.
Через год вышли еще две красочно иллюстрированные книги Ханкишиева – «Плов. Кулинарное исследование» и «Казан. Кулинарный самоучитель». Эти издания также получили высокие награды пекинского конкурса, получив первые места в «Лучшей книге европейского телеведущего» и «Великом шелковом пути».
Ошеломительный успех книг Сталика многие объясняют мощной поддержкой и пиар-раскруткой издания «АСТ». Автор и сам прилагает много усилий к популяризации своих книг, непрерывно анонсируя их выход в социальных сетях. У Ханкишиева есть странички в Фейсбуке, Твиттере и Инстаграме, а также персональный кулинарный сайт.
Повар Сталик Ханкишиев
Участием в телепередачах и написанием книг Сталик не ограничивается – сегодня он еще и популярный блогер. Постоянные зрители знают о взрывном хаpaктере ведущего, а также о том, что в любой момент он может оказаться в эпицентре скандала. Одной из ситуаций, обсуждаемых в интернете несколько лет, стала ссора Сталика с ферганским приятелем Хакимом Ганиевым. Все дело в старом денежном долге, который один из бывших друзей не смог отдать вовремя.
Многие помнят конфликт писателя с Навальным, который для своих расследований зачастую использует съемку с квадрокоптера. На кадры, опубликованные потом в интернете, попал особняк друга Сталика. В своем блоге кулинар выразил возмущение о факте съемки дома человека, который никакого отношения к власти не имеет.
Сталик Ханкишиев и Друже Обломов
Очередной скандал разгорелся в 2016 году на Ютьюбе. На своем канале Ханкишиев подверг критике Друже Обломова, популярного кулинарного блогера. Причиной стало видео Обломова «Люля-кебаб. В блендере или топориками? Курдюк или лук?», в котором автор со свойственными ему шутками-прибаутками показывает процесс приготовления фарша для люля-кебаба в блендере. Негодованию Сталика не было предела. Он назвал применение блендера для рубки мяса «святотатством» и «лоховством», чем в свою очередь вызвал гнев у верных подписчиков Друже. Надо отдать должное самому Обломову – критику он воспринял спокойно, и в ответ на выпад маститого кулинара опубликовал сдержанный, уважительный комментарий.
Личная жизнь
О личной жизни Сталик Ханкишиев распространяется мало. Маститый кулинар женат, у пары есть дочь Карина.
Сталик Ханкишиев с женой и дочерью
Не так давно Сталик неожиданно откровенно поведал подписчикам о семейной трагедии. Ее дочери, на тот момент находившейся в положении, врачи поставили страшный диагноз – paк гpyди третьей стадии. Карина прошла курс лечения в oнкoлoгической больнице №62 города Москвы. Болезнь отступила, и отец дeвyшки выразил сердечную благодарность врачам, спасшим жизнь его дочери.
За время лечения Карины Станислав Гусейнович сблизился с персоналом больницы, узнал о проблемах учреждения. Как общественное лицо, не смог остаться в стороне.
В 2017 году Ханкишиев опубликовал несколько статей, где была затронута тема коррупции в медицине. Помимо этого, кулинар и автор книг на страницах своего блога ведет борьбу со столичными чиновниками. Здесь он делится своими подозрениями в коррумпированности госзакупок в области препаратов для больных oнкoлoгией.
Сталик Ханкишиев – не просто человек, рассказывающий о вкусной еде. Сегодня это общественник, который использует свою популярность в широких кругах для обсуждения и решения проблем. И если может, он всегда старается помочь людям.
Дочь, внук и зять Сталика Ханкишиева
Знаменитый кулинар живет за городом, где в своем доме вместе с супругой встречает частых гостей. Разумеется, главное место в доме отведено кухне – ее Сталик отстроил по собственному плану. Сердце кухни – арочный камин, с одной стороны которого встроен казан, а с другой – дровяная печь, служащая иногда рабочей поверхностью. Имеется и второй камин, оснащенный мангалом для жарки шашлыка. Также имеется несколько духовок и прочая кухонная утварь.
В 2018 году Сталик Ханкишиев является организатором конкурса среднеазиатской кухни. Мероприятие проходило при поддержке посольства Узбекистана и авиакомпании «Узбекистон хаво йуллари».
Конкурс предполагал участие людей не восточной национальности, которым предлагалось записать ролик с пошаговым приготовлением национального узбекского блюда, и выложить в интернет. Главный приз – гастрономический тур по городам Узбекистана и знакомство с местными кулинарными традициями.
Читайте также Ванесса хадженс - биография знаменитости, личная жизнь, детиКниги
- Казан, мангал и другие мужские удовольствия
- Казан, бapaн и дастархан
- Мангал
- Казан: кулинарный самоучитель
- Плов: кулинарное исследование
- Таджин, кус-кус и другие марокканские удовольствия
- Счастье кулинара
Ссылки
- Инстаграм
- Страница в Википедии
Для нас важна актуальность и достоверность информации. Если вы обнаружили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Выделите ошибку и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter .
Сталик ханкишиев — биография знаменитости, личная жизнь, дети
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
- Recent Entries
- Archive
- Friends
- Profile
- Memories
Сталик Ханкишиев: «Я Мог Не Афишировать Свою Национальность, Когда Приехал В Москву.
Интервью с известным кулинаром, автором книг по кулинарии, телеведущим, нашим соотечественником, проживающим в России, Сталиком Ханкишиевым.
— Многие представители не титульной нации, проживающие в Москве, постоянно говорят о межнациональном напряжении, дескать, оно чувствуется постоянно. Будучи жителем Москвы, испытываете ли Вы это на себе?
— Я ощущаю усиление напряжения только в Интернете, в реальной жизни я его не чувствую. Возможно, я не там бываю, не там хожу. Сразу после событий в Бирюлево у меня была назначена встреча с читателями. Пришли абсолютно нормальные люди, с огромным интересом к нашей кулинарии, с удовольствием слушали, задавали вопросы, брали автографы. Все они знают, что я — азербайджанец. Сегодняшняя ситуация отличается от обычной тем, что теперь негативные высказывания в адрес приезжих стали возможны и в таких СМИ, как федеральные российские каналы
— И все же, можем ли мы сегодня говорить в целом о некоем негативном отношении местных жителей к приезжим азербайджанцем, или подобные заявления — лишь передергивание ситуации?
— Общество неоднородно, поэтому я категорически против обобщений. Я постоянно вижу негативные высказывания в Интернете в адрес азербайджанцев, узбеков, таджиков и выходцев с Кавказа, но негативно высказываются далеко не все. Да и негативно относятся отнюдь не ко всем азербайджанцам. Большинство россиян понимает, что не все азербайджанцы преступники или асоциальные личности. Сегодняшняя ситуация отличается от обычной тем, что теперь негативные высказывания в адрес приезжих стали возможны и в таких СМИ, как федеральные российские каналы.
— Скажется ли вся эта история вокруг убийства Егора Щербакова и последующие антимигрантские меры московских властей на азербайджано-российских отношениях?
— Я этого не знаю. Скажу одно: мне очень не хотелось бы этого. Пусть я и гражданин России, пусть моя супруга русская, но я считаю себя азербайджанцем. Я мог бы не афишировать свою национальность с самого начала, когда приехал в Москву семь лет назад, но, на мой взгляд, это было бы недостойно моей фамилии, моего народа. Надо оставаться тем, кем родился. Мне и сотням тысяч других азербайджанцев, постоянно проживающим в России, не станет уютнее от того, что между Азербайджаном и Россией возникнет напряженность. Любой прилавок с азербайджанскими овощами и фруктами, любое кафе, ресторан, где работают азербайджанцы, должны стать как бы маленькими посольствами Азербайджана
— Посол АР в РФ Полад Бюльбюльоглу уже заявил, что если РФ пожелает, Азербайджан готов к введению визового режима. Ваше отношение к подобной инициативе?
— Есть некоторая разница между готовностью к введению визового режима и желанием его ввести. Да, в России есть политики, использующие националистическую риторику для достижения своих целей и обсуждающие введение виз между Россией и странами СНГ. Но я знаю, что и в Азербайджане, и в России, достаточно мудрых людей, способных противостоять популистам и демагогам. Мне хотелось бы еще раз повторить то, что я уже говорил до этого в прессе. Нынешняя ситуация такова, что каждый азербайджанец, где бы он не находился, должен чувствовать ответственность за свою работу и за имидж, который он создает Азербайджану. Любой прилавок с азербайджанскими овощами и фруктами, любое кафе, ресторан, где работают азербайджанцы, должны стать как бы маленькими посольствами Азербайджана. Мы должны проявлять лучшие черты нашего народа и не поддаваться на провокации, хотя, порой, это очень тяжело. Нам надо бороться за мнение каждого человека — в России, в других странах — будь то политик федерального уровня или простой человек, сосед по лестничной клетке. Все, кто нас знают, должны хорошо к нам относиться и быть нашими друзьями. Тогда и отношение к Азербайджану будет соответствующее.
Ханкишиев, Сталик
автор кулинарных книг,
телеведущий
Сталик Ханкишиев (азерб. Stalik Xankişiyev , 2 февраля 1962 Фергана, Узбекская ССР) — кулинар, писатель и фотограф, автор большого количества фундаментальных материалов [источник не указан 207 дней] по восточной кухне. Автор кулинарных книг, посвящённых в основном восточной кухне. [1]
По отцу — азербайджанец, мать немка. До того, как стал писать книги, занимался предпринимательством в Узбекистане.
Содержание
Кулинарные книги
Хотя Ханкишиев не является профессиональным поваром или ресторатором, его книги стали популярны в России, во многом благодаря умелому издательскому маркетингу: например на Московской международной книжной выставке-ярмарке-2010 всех желающих угощали пловом «от Ханкишиева»:
А презентация второй книги состоялась в московском ресторане, куда были приглашены звёзды театра и кино, дипломаты, бизнесмены и журналисты. [3] Также в Москве Ханкишиев проводил «мастер-классы по восточной кухне» [4] и «вечера авторской кухни» [5] .
Успеху недешёвых книг способствовал высокий уровень дизайна, вёрстки и полиграфического исполнения [6] , издания сразу позиционировались как подарочные. Кроме этого, читателям понравился стиль изложения: не просто рецепты, но рассказ о быте и культуре, о происхождении блюд, истории из жизни автора.
— Иван Ждакаев
«Борьба кулинарных авторитетов» [7]
Появления на телевидении и радио
Принимал участие в программе «Званый ужин» на РЕН ТВ. Вёл программу «Неженское дело» на канале «Парк развлечений», кулинарную рубрику в программе «Дачный Ответ» на НТВ, появлялся в «Телекафе» [8] .
Также появлялся на iTV (Россия) в программе «Раздвоение личности» [9] и неоднократно на радиостанции «Эхо Москвы» [10] в качестве гостя.
Сочинения
- Казан, мангал и другие мужские удовольствия. М.: КоЛибри, 2006 (переиздания КоЛибри, 2009 [11] и Астрель, 2010 [12] ). Эта книга вошла в список бестселлеров магазина Ozon.ru за 2006 год. [13]
- Казан, бapaн и дастархан. М.: Corpus, Астрель, 2010 [14] Эта книга стала победителем книжной премии Рунета 2011 в номинации бестселлер на OZON.RU [15]
- Базар, казан и дастархан. М.: Астрель, 2012 [16]
Отзывы и критика творчества
Первую книгу Ханкишиева встретили с большим восторгом:
Примечания
- ↑ «В книге Сталика присутствуют рецепты индийской, магрибской, китайской, иранской, еврейской и прочих кухонь.» Константин Мильчин 10 сталикских ударов. «Казан, мангал и другие мужские удовольствия». Газета «Книжное обозрение» 18 августа 2006
- ↑Евгений Чесноков.Московская международная книжная выставка-ярмарка Столичный информационный портал. 5 сентября 2010
- ↑Дарья Завгородняя.Аромат бapaньего жаркого плыл по Новинскому бульвару. «Комсомольская правда», 15 октября 2010
- ↑Новости -Архив за 2010 год -Знаменитый Сталик Ханкишиев, автор книг про казаны, мангалы и мужские удовольствия, проведет мастер-класс по восточной кухне: кебаб, плов, шашлык [ …
- ↑Время новостей: N°151, 23 августа 2006
- ↑ «…великолепные иллюстрации, бумага и дизайн, которые вызывают радость обладания даже у законченных апологетов электронных книг,» — пишет Алексей Онегин. К слову, все фотографии для своих книг Сталик Ханкишиев делает сам.
- ↑Иван Ждакаев.«Борьба кулинарных авторитетов» КоммерсантЪ-Деньги, 11.10.2010
- ↑В российском эфире открывается «Телекафе». ТВ Дайджест
- ↑iTV : «Раздвоение личности» : смотреть онлайн
- ↑Радио ЭХО Москвы :: Персоны / Сталик Ханкишиев
- ↑ISBN 978-5-98720-026-1
- ↑ISBN 978-5-271-24819-1, ISBN 978-5-271-25399-7
- ↑OZON.ru — Бестселлеры-2006 | OZON.Гид
- ↑ISBN 978-5-271-27222-6
- ↑Книжная Премия Рунета 2011: Победители
- ↑ISBN 978-5-271-39108-8
- ↑Ирина Головинская.Книга Казан, мангал и другие мужские удовольствия. Weekend.ru, 6 июня 2006
Ссылки
Ханкишиев, Сталик на Викискладе ? |
- Персональный сайт
- stalic — Сталик Ханкишиев в «Живом Журнале»
- Сталик Ханкишиев: Лишь бы меня не заставляли рекламировать бульонные кубики. на телеканале «Дождь»
- Сталик Ханкишиев: «Кризис — повод питаться лучше и вкуснее» // «Частный корреспондент», 23 декабря 2008 года.
- Юлия Идлис. Интернет-кулинария для начинающих // Рунет. Сотворённые кумиры — Альпина нон-фикшн. 2010 — ISBN 978-5-9167-1069-4
- Вести.Ru: Сталик Ханкишиев написал сытную и вкусную книжку. «Книги» с Сергеем Шаргуновым на радио «Вести ФМ». 30.10.2010
- Сталик Ханкишиев выпускает новую книгу. «Гастроном.ру» 5 августа 2010
- Олег Рукавицын.Фотогалерея: Презентация новой книги Сталика Ханкишиева «Комсомольская правда» 15.10.2010
- Татьяна Белоножкина.Маэстро мангала. «Московская правда».
- Найти и оформить в виде сносок ссылки на авторитетные источники, подтверждающие написанное.
- Проставить интервики в рамках проекта Интервики.
Wikimedia Foundation . 2010 .
- Стали, Франсуа
- Сталин во внутрипартийной борьбе 1920-х годов
Смотреть что такое «Ханкишиев, Сталик» в других словарях:
Кухня (традиции) — У этого термина существуют и другие значения, см. Кухня. Эта страница требует существенной переработки. Возможно, её необходимо викифицировать, дополнить или переписать. Пояснение причин и обсуждение на странице Википедия:К улучшению/6 ноября… … Википедия
Фергана — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете … Википедия
Список номинантов на премию Национальный бестселлер 2007 года — Список номинантов на премию «Национальный бестселлер», попавших в длинный список (лонг лист) премии «Национальный бестселлер» в сезоне 2007 года. Всего на премию было номинировано 56 произведений. Длинный список был опубликован 30 марта 2007… … Википедия
Ответы. Сталик Ханкишиев, повар и писатель
Житель Ферганы Сталик Ханкишиев уже пару лет является звездой кулинарного интернета. Скоро в издательстве «КоЛибри» выйдет его книга «Казан, мангал и другие мужские удовольствия», а 2 июля в 17 часов на Книжном фестивале во дворе ЦДХ он проведет мастер-класс по приготовлению ферганского плова.
— Расскажите, как вы в Фергане живете.
— Как живу? Работаю, занимаюсь бизнесом. Кулинария — мое увлечение. У родителей всегда было хозяйство, барашки, свиньи всякие. Я их всех, кстати, не только разделывать умею, но и вырастить, хотя своих не держу. Но если приезжают друзья или праздник какой, то просто положено зарезать барашка. Приходится покупать! Недавно приезжали друзья-аpaбы, которым понравился козленок из отары, встретившейся нам на горной дороге. Хороший козлик был, умные глаза такие, но пришлось зарезать, как ни жаль. Ну что его держать? Он же превратится в козла с соответствующим поведением… Так вот, дома у нас всегда готовили, и я, когда приехал в Москву — в институте поучиться, — быстро понял, что московская еда не по мне, и стал в общежитии сам готовить. Тогда еще и с продуктами в магазинах не особо было. Приходилось что-то изобретать.
— А сейчас в Москве есть места, где вкусно?
— Я в Москве бываю часто, но ни разу где-то в заведениях не ел. Точно знаю — зайду и расстроюсь. Ну и зачем мне это?
— Свой ресторан не думали открыть?
— У меня был один печальный опыт шеф-поварства, больше не хочу, спасибо. Друг открыл ресторан, и мне пришлось заменять его шеф-повара — тот забастовал. Самые неприятные впечатления. Все эти поварята — прирожденные халтурщики. Приносишь идею, показываешь им все подробно, объясняешь, а потом все чужими руками превращается в хрючево какое-то.
— Как же вы на Книжном фестивале будете плов на 500 человек готовить?
— Про 500 не знаю, вроде на 300. Будут помощники, несколько казанов. Только не знаю, одобрит ли пожарная охрана открытый огонь в центре города. Вообще, готовить на большое количество народу несложно. У нас дома, если торжество, пока не соберется хотя бы 40 человек, за стол-то не садятся.
— А кстати, про шаурму вы что думаете?
— То же, что про гамбургеры! Общепит в наихудшем виде. Это даже не салат оливье, который годами трaнcформировался домохозяйками — и получилась просто милая сердцу мешанина. Шаурму нельзя есть никакую и нигде. Рецепты чуть ли не утеряны, хотя идея слоеного мяса на вертеле — блестящая. Надо в древний Ливан куда-то обращаться или изобретать велосипед заново, настолько все извратилось в этом блюде.
— Как вам пришло в голову книгу писать?
— Лет шесть назад, когда последние мои друзья поразъехались кто в Америку, кто еще куда, я просто взвыл от одиночества и полез в интернет — чтоб хоть с кем-то общаться. Нашел массу единомышленников по части кулинарии, стал публиковать в сети рецепты самых известных и простых узбекских блюд. Потом в Москве познакомился с Сергеем Пархоменко — издателем, и он мне сразу заявил: надо, надо писать книгу тебе! У меня до этого выходила лишь небольшая брошюрка, написанная в соавторстве с одним питерским шеф-поваром. Бойко продавалась, и это внушало надежду, что и новая книга будет востребована. Эту мою новую книгу уже более 1000 человек заказали — из России, из Европы, из США.
— Вы в книге под все водочку советуете. У вас как с этим?
— Ну, самое главное, я прошу обратить внимание, что водочка у меня измеряется в рюмочках, а не в бутылочках. Однажды я об этом задумался. Позвонил приятелю-наркологу и говорю — мол, так и так. Он спрашивает: «Ты как часто употрeбляешь?» Говорю: «Ну после работы, за ужином, да иногда, пока готовлю, — две-три рюмки. Алкоголиком так можно стать?» Друг отвечает: «Можно. Лет через 50 точно станешь». Лет через 50 это будет даже интересно, поэтому пока по рюмочке… вполне можно. Главное — беречь здоровье!
Сталик Ханкишиев
«Кризис — повод питаться лучше и вкуснее»
Главная цель домашнего меню на Востоке — хорошо накормить большую семью при весьма скромном бюджете.
Кулинарный писатель, знаток восточной кухни и автор книги «Казан, мангал и другие мужские удовольствия» рассказал нам о принципах правильного питания и среднеазиатских традициях экономии.
Кулинарный писатель, знаток восточной кухни и автор книги «Казан, мангал и другие мужские удовольствия» Сталик Ханкишиев лучше многих знает, как готовить правильно, вкусно и недорого. Мы попросили его поделиться с нами своим опытом.
— В русской кухне урезание расходов в сфере кулинарии обычно сводится к уменьшению количества мяса и фруктов — в рационе начинают доминировать сезонные овощи, крупы, хлеб. А каким образом снижают стоимость еды на Востоке?
— Слава Аллаху, во время моей жизни в Узбекистане я никогда не думал, как урезать расходы. Наоборот, долгое время искал пути, как сделать наш рацион более разнообразным, и был готов нести всё большие расходы на покупку продуктов. Прежде всего это происходило потому, что в основе узбекской кухни лежит довольно экономное расходование продуктов и их полноценное использование. Главная цель домашнего меню — хорошо и рационально накормить большую многодетную семью при весьма скромном бюджете.
— И как же это происходило на пpaктике?
— В Узбекистане многие семьи готовили, расходуя мясо весьма экономно, а иногда и вовсе обходясь без него — даже в плове. При этом корнеплоды, овощи и крупы всегда играли важную роль в питании. И, могу вам сказать, количество мяса в узбекских блюдах не сильно влияет на их конечный вкус. А вот умелое использование самых простых продуктов, когда повар не жалеет своего времени на готовку, приводит к удивительным результатам. Блюда, на которые израсходованы копейки, получаются ничуть не менее вкусными, чем еда из самых помпезных ресторанов. Вспомните удивление туристов, побывавших в Средней Азии: главное их впечатление — это очень дешевый и вкусный общепит. Точно так же узбеки готовят и дома, и даже более экономно, чем в общепите. Небогатые люди едят больше хлеба — когда с фруктами, а когда с молочными продуктами, благо тандыры — печи для выпечки хлеба — были в каждом дворе и каждая семья старалась иметь свое молоко от собственной коровы. Вообще, горячая лепешка и чашка прохладного кислого молока — неплохой завтpaк, а сухофрукты, поданные к чаю, куда полезнее любых конфет.
Читайте также Christopher nolan - биография знаменитости, личная жизнь, дети— В своей книге вы пишете о блюдах не вполне повседневных — разные виды плова, блюда на мангале. Сегодня для многих людей отборные продукты, необходимые для их приготовления, станут недоступны. Может быть, дадите какие-то пpaктические рекомендации, как из недорогих продуктов приготовить что-то яркое, вкусное в восточном стиле?
— Да, символами моей книги стали блюда праздничные. А экономить на празднике — дурной тон. Поэтому я призывал щедро закладывать мясо, использовать курдючный жир, а не растительное масло, уговаривал покупать самые лучшие сорта риса. И вообще, я не ставил перед собой задачи написать документальный портрет узбекской кухни начала XXI века, скорее наоборот — старался воспеть некий идеал. Но мне странно, что многие, читая мою книгу, не заметили, что рядом с праздником там присутствует и повседневность: блюда очень простые и весьма экономные. Наверное, они показались читателям такими же вкусными, как плов и шашлык, поэтому не каждый распознал, что они приготовлены из очень простых и недорогих продуктов.
— Например?
— Ну посудите сами, среднее по цене мясо во многих блюдах уравновешивается дешевой картошкой, а в других на килограмм мяса идет несколько килограммов круп, бобов и овощей. В итоге еды получается полный казан — хватит и большую семью накормить, и гостей позвать. В конце концов, шашлык из курицы стоит столько же, сколько курица, обмазанная майонезом, просто результат разный по вкусу. Думаю, что питаться экономно ни в коем случае не означает питаться невкусно.
— Какие советы общего хаpaктера вы могли бы дать людям, вынужденным сегодня обходиться простыми продуктами, но привыкшим к пище вкусной, небaнaльной, правильно и со знанием дела приготовленной?
— В первую очередь я хотел бы попросить всех читателей экономить на чем угодно, кроме питания. Даже если это кажется невозможным, то следует заместить часть расходов… собственным трудом. Ну ничего, ели вы последние 5—6 лет в кафе и ресторанах, а теперь давайте встанем у плиты и приготовим всё то же самое дома. Труд и время? Да, но вы получите хорошую еду в 5—6 раз дешевле!
Это ли не экономия?
— А как это можно организовать чисто технически? У многих сегодня просто нет времени на полноценную готовку дома…
— Перво-наперво надо уяснить, что теперь о приготовлении еды должна заботиться не только мать семейства, но и его глава, и дети. Времени понадобится на самом деле несколько больше. Но выгода будет выражаться не только в деньгах — послушайте меня, и вы всё поймете. Есть смысл оптимизировать закупки. Надо покупать продукты не каждый день, а закупать их раз в неделю, а за некоторыми продуктами долгого хранения стоит съездить в большие магазины или на оптовые рынки. Ежедневно следует закупать только свежий хлеб да какие-то мелочи. Без дорогого вина ваше здоровье не пострадает, а вот бюджет это сэкономит здорово. Да и вы сами давно уже собирались начать здоровый образ жизни, я знаю.
— От каких продуктов, на ваш взгляд, можно безболезненно отказаться в первую очередь?
— Я бы обошелся без дорогих привозных овощей, фруктов и экзотических морепродуктов. В их цене заложены высокие трaнcпортные расходы, немалые прибыли перекупщиков и продавцов. Обходились же раньше без клубники в январе и устриц без учета сезона, круглый год? Что касается витаминов, то в квашеной капусте их ничуть не меньше. А заквасить бочонок капусты заметно дешевле, чем купить пару лангустинов.
— А еще что из того, что стало для нас привычным, на ваш взгляд, можно безболезненно подвергнуть секвестру?
— Не покупайте разделанное дорогое мясо или отдельные «запчасти» от кур, откажитесь от рыбных нарезок. Купите сразу несколько килограммов самого простого мяса, пару тушек птицы, свежую рыбу и разберите всё дома. У вас получится несколько порций для жарки, что-то для тушения, что-то для бульона.
Вот и прекрасно: немедленно поставьте варить бульоны. Когда они остынут, их можно будет разлить по целлофановым пакетикам и заморозить — их качество от этого не пострадает. В любой день вы просто разогреете бульон, добавите в него лапши, крупы или овощи и получите прекрасный суп с себестоимостью, стремящейся к нулю. Какие-то продукты придется заморозить, но вы не расстраивайтесь. Однократно замороженное и постепенно, в плюсовой камере холодильника, размороженное мясо лишь немного уступает парному. Смиритесь с этим — это всё равно лучше, чем есть вместо мяса колбасу, а вместо кур — сосиски. Кстати, вот от этой всевозможной продукции мясокомбинатов я бы тоже отказался. Клянусь, кусок нашпигованного чесноком, салом, натертого специями и запеченного в духовке мяса куда вкуснее любых сарделек. А буженина, домашние рулеты, галантины, заливное, холодец? Если считать по-честному, без сои и всяких добавок, то все они выйдут намного дешевле покупного. А главное, и вкуснее, и полезнее.
— В последние годы много говорят о том, что среди городских жителей переедание стало едва ли не массовым недугом. Может быть, чтобы сэкономить, нам стоит просто меньше есть?
— Да, на самом деле городским жителям для поддержания жизни калорий надо не так уж много. Мы не мерзнем и не тратим энергию на обогрев своего тела, мы почти не работаем физически, мало двигаемся. Но дело в том, что, помимо калорий, с едой в наш организм поступают еще и витамины. Уменьшая рацион, мы сокращаем и потрeбление витаминов и минералов. А вот это может привести к серьезным проблемам со здоровьем, таким, что экономия обернется расходами на врачей. Пытаться компенсировать недостаток витаминов и минералов таблетками и БАДами — в корне неверно. Во-первых, витамины из таблеток усваиваются гораздо хуже, чем из хорошей еды, а во-вторых… вы снова становитесь жертвами бизнеса. Просто если раньше на вас делали деньги иностранные производители и продавцы импортных «продуктов питания», то теперь, я вас прошу, не попадите в зависимость от фармацевтов и медиков.
— Что же, мечтам похудеть в связи с кризисом так и не суждено сбыться?
— Ну, поскольку я почти уговорил вас отказаться от всех лишних и дорогих заморских coблaзнов (раз они не хотят покупать нашу нефть задорого), мне остается уговорить вас о самой малости — не пытайтесь похудеть, ограничивая себя в питании. Вы похудеете и без того: суета на кухне требует довольно много энергии, а в результате кухонных трудов обычно случается укрепление семейных уз и закономерная потеря калорий самым приятным образом: после ужина, перед завтpaком и после обеда. Заодно и демографическую статистику подправите!
Классический период рок-музыки ассоциируется сразу с нескольми вокалистами, оставившими после себя наибольший вклад. Такие люди, как Ронни Джеймс Дио, Оззи Осборн, Иен Гиллиам и Роберт Плант навсегда вписали свои имена в историю. Предл......
28 04 2024 19:54:58
Последнее время все чаще встречаются пары, у которых колоссальная разница в возрасте. Общественность осуждает такие......
27 04 2024 10:50:22
Здравствуйте. Я чувствую, что меня приворожила моя жена (вместе мы уже почти 6 лет). Все 6 лет с самого знакомства, я часто курил травку (до этого тоже курил, но не так часто), много проигрывал денег на автоматах (минимум по 1-2 тыс. $-м......
26 04 2024 3:19:39
Восход ХХ века - Серебряный век русской культуры, дал примеры потрясающих судеб очень талантливых людей. Их жизнь - сама как переплетение сложных изысканных узоров, порой трагически обрывающихся в сер......
25 04 2024 7:17:12
Антон Гусев запомнился многим участникам телепроекта и продолжает набирать поклонников до сих пор. Правда сегодня он выглядит совсем иначе: успел развестись, сделать пару пластических операций, второй раз жениться. Но обо всем по порядку...А......
24 04 2024 22:59:57
В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Камбербэтч. Бенеди́кт Ти́моти Ка́рлтон Камбербэ́тч (англ. Benedict Timothy Carlton Cumberbatch; род. 19 июля 1976, Лондон, Англия, Великобритания) — британский актёр театра, кино и тел......
23 04 2024 11:12:47
Автор admin На чтение 6 мин. Опубликовано 02.12.2019 ......
22 04 2024 22:39:53
Сонник - Бывший парень, муж Бывший молодой человек или бывший муж, появившийся в сновидении, символизирует вашу излишнюю увлеченность прошлым. Именно это не дает вам идти вперед, развиваться как личности; бывшая любовь не хочет уступи......
21 04 2024 8:50:45
КонсультацииСемейные отношения 06 авг. 2018 Здравствуйте.Сначала предыстория. 3 года назад я развелась с мужем: он завел любовницу, она действовала активно и он ушел. Я подала на развод, в суд он не явился. Женщина там своеобразная ......
20 04 2024 9:29:21
Статья посвящена Ричарду Клайдерману - известному пианисту-виртуозу, специализирующемуся на создании романтических мелодий, а также на авторских аранжировках уже известных мировых хитов. Мелодии Ричарда Клайдермана, любимые миллионами людей по всему миру, не теряют актуальности, с годами лишь все более очаровывая любителей романтических произведений....
19 04 2024 11:48:41
Статистика – вещь неумолимая: более половины бpaков в России, заканчиваются разводом. И причины на это могут быть самыми разными. Многие пары вступают в официальные отношения, будучи не зрелыми, не готовыми проявлять терпение и идти на уступки. Други......
17 04 2024 17:12:15
Бывший муж забрал ребенка и не отдает?Если отец ребенка забрал малыша погостить и в условленный час не вернул домой, то есть несколько вариантов решения проблемы. Все зависит от того: состояли ли Вы в официальном бpaке или нет? Есть ли р......
16 04 2024 23:34:44
Биография Наталья Шкулева — российский издатель журналов Marie Claire, ELLE и «Домой. Интерьеры плюс идеи». Ее профессиональная биография связана в первую очередь с издательским бизнесом, но общественность в последние годы говорит о ней прежде ......
15 04 2024 8:36:47
Кристина Орбакайте сумела стать настоящей звездой не только "благодаря", но и "вопреки" славе своей мамы, Аллы Борисовны Пугачевой. На первых порах, в конце 80-х, слушатели были уверены, что из малолетней танцовщицы пев......
14 04 2024 11:30:56
До умопомрачения красивый актер Александр Константинов – причина сердечных мук миллионов поклонниц. Талантливый парень стал известным после участия в фильмах «Одна ночь любви», «Ефросинья». Rustars.TVНа счету у него – много проектов, с......
13 04 2024 4:49:53
Алексей Косинус и Алена Водонаева // Фото: Евгений Вольтов Алена Водонаева и Алексей Косинус официально станут мужем и женой уже вечером 11 сентября. Слухи о скорой свадьбе известной телеведущей впервые появилис......
12 04 2024 15:15:14
Сержиу Мароне (порт. Sérgio Passarella Marone) — известный бразильский актер театра и кино, фотомодель. Русскоязычному зрителю он известен в первую очередь, как исполнитель ролей Сесеу и Рамзеса II в знамени......
11 04 2024 8:53:23
Все про Игоря Угольникова...
10 04 2024 4:13:59
Автомобиль играет важную роль в жизни современного человека. Каждый из нас имеет к нему хоть какое-то отношение. Марка автомобиля во сне, в зависимости от того, как вы относитесь к ней, определяет ваше положение в настоящий момент. Если в жизни вы привы......
09 04 2024 13:16:41
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 29 апреля 2020; проверки требуют 7 правок. В Википедии есть статьи о других людях с фамилией Левтов. Мари́на Ви́к......
08 04 2024 12:19:33
Муж Елены Яковлевой, Валерий Шальных, советский и российский актер. Большую часть жизни он прослужил в театре «Современник», были в его карьере и роли в фильмах. Именно работа сблизила молодых актеров. Талантливые и востребованные артисты спустя......
07 04 2024 13:41:53
Сонник - Бывший парень, муж Бывший молодой человек или бывший муж, появившийся в сновидении, символизирует вашу излишнюю увлеченность прошлым. Именно это не дает вам идти вперед, развиваться как личности; бывшая любовь не хочет уступить любви настоящей место......
06 04 2024 7:50:14
Ирина Безрукова стала героиней нового выпуска программы Игоря Борисова «Эксклюзив». Фото: кадр программы.Ирина Безрукова стала героиней нового выпуска программы Дмитрия Борисова «Эксклюзив». В эфире Первого кана......
05 04 2024 17:30:21
Биография Lizer (Арсена Магомадова): личная жизнь, песни, последние новости 2018, фото, "Пачка сигарет", "Убьют за нас"...
04 04 2024 12:55:16
Юлия Барановская: мать Татьяна БратцеваПосле расставания с мужем, известным российским футболистом Андреем Аршавиным, она осталась одна с тремя детьми на руках, и сегодня дети Юлии Барановской – это ее самы......
03 04 2024 4:40:24
Помните лейтмотив бекмамбетовских "Елок": "Курица или рыба?" Универсальный тест в прострaнcтве фильма. Два варианта, остановившись на одном, отсекаешь от себя другой. И все, как взаправду. М......
02 04 2024 5:24:38
Биография Владимира Епифанцева Епифанцев Владимир Ге opгиевич – российский актер театра и кино. Сейчас он известен как звезда остросюжетных сериалов «Побег», «Все началось в Харбине», «Фартовый»,......
01 04 2024 2:51:19
Чаще всего мужья изменяют женам, но не уходят от них к любовницам. Они просто не видят смысла в том, чтобы менять привычный уклад ради какой-то малознакомой женщины, с которой их объединяет только ceкc. Но все же случа......
31 03 2024 10:37:18
Скандальный актер Алексей Панин в последнее время становится в центре многих скандалов. Его пьяные выходки......
30 03 2024 10:11:10
Сонник - Бывший парень, муж Бывший молодой человек или бывший муж, появившийся в сновидении, символизирует вашу излишнюю увлеченность прошлым. Именно это не дает вам идти вперед, развиваться как личности; бывшая любовь не хочет уступить любв......
29 03 2024 16:17:42
Сонник - Бывший парень, муж Бывший молодой человек или бывший муж, появившийся в сновидении, символизирует вашу излишнюю увлеченность прошлым. Именно это не дает вам идти вперед, развиваться как личности; бывшая любовь не хочет уступить любви н......
28 03 2024 5:47:37
Биография Петра Зайченко, фильмы, фильмография, личная жизнь, рост, возраст, фото и последние новости об актёре на 24smi.org...
27 03 2024 2:32:16
Биография: Нита Кузьмина (10 ноября 1990). Читайте полную биографию знаменитости. Фотографии, подробно о семье, видео, последние новости 2021 на портале Узнай Всё...
26 03 2024 11:11:51
51. Гость - 22 марта 2010, 23:52 52. АНИК - 23 марта 2010, 07:31 Ветку не читала. Докладываю: оба одиноки, пьют. Первый названивает, домогается после 20 лет развода. Так и н......
25 03 2024 16:42:22
Биография Леонид Агутин— личная жизнь, Инстаграм, последние новости 2019, певец, музыкант, гитарист...
24 03 2024 6:47:57
Вероятность измены или ухода мужа из семьи зачастую воспринимается, как неизбежность, поэтому вынуждает удерживать его в атмосфере тотального контроля. Ситуация усугубляется, если мужчина не первый раз женат, расстался с бывшей, преврати......
23 03 2024 5:44:53
Советская актриса Елена Романова, известная по фильмам "Отпуск за свой счёт" и "Аляска, сэр!" знаменита не только своими работами, но и отношениями с любимчиком женщин Игорем Костолевским. Быть замужем за звездой - дело непростое. Будь ты х......
22 03 2024 14:38:48
Борис Ливанов (II) Борис Васильевич Ливанов (II). Родился 2 апреля 1974 года в Москве. Советский и российский актер, писатель. Сын актера Василия Ливанова. Бор......
21 03 2024 14:53:30
Яркая, искрометная - русская певица Надежда Бабкина. Она в корне изменила отношение слушателей к народной песне. Невероятный талант и колоритные сценические номера ее ансамбля заставляют з......
20 03 2024 7:11:52
Благодаря сети интернет о прошлых отношениях мужа узнать довольно легко и для этого совсем не обязательно пересекать порог дома, стоит просто посмотреть его страничку . Представляет ли это опасность? Может ли переписка чер......
19 03 2024 19:22:53
Биография Сурганова Светлана Яковлевна — российский музыкант, певица, автор песен, скрипачка и бывшая солистка музыкальной группы «Ночные снайперы». С 2003 года лидер группы «Сурганова и Оркестр».Детство и юностьТалантливая рок-звезда ......
18 03 2024 1:46:20
Популярный актер Иван Стебунов очень быстро прославился и приобрел большое количество поклонниц по всей стране. Секрет его успеха кроется в привлекательной внешности, природном таланте и способности оказываться в нужное время в прав......
17 03 2024 16:36:36
Девочки, решать почти ничего не нужно, но хотелось бы понять, типа расширить кругозор) Есть у меня бывший муж, расстались из-за его измены. Потом мы строили отношения с другими, но не построили. После очередного расставания с одним из мужчин, стал активным бывший му......
16 03 2024 1:36:56
Биография Последний рыцарь российского кино, не терпящий праздности, бесконечно преданный дружбе и всю жизнь любивший одну женщину. Так о Борисе Хмельницком отзывались коллеги и близкие люди.......
15 03 2024 5:33:12
Сонник - Бывший парень, муж Бывший молодой человек или бывший муж, появившийся в сновидении, символизирует вашу излишнюю увлеченность прошлым. Именно это не дает вам идти вперед, развиваться как личности; бывшая лю......
14 03 2024 3:15:32
Природа наградила его талантом, красотой, обаянием, он как магнит притягивал к себе, и хотелось смотреть на него бесконечно, как на звездное небо...Александр Соловьев Природа проверяла его на живучесть еще с самого рождения, когда он родился семимecячным. То, что он......
13 03 2024 16:57:27
Рецензии и отзывы к сериалу2елена серова27 мая 20138елена серова поставила оценку 8 и написала отзыв к сериалу «Бывшая жена»Сериал «Бывшая жена» — это серия историй, приближенных к повседневной жизни обычны......
12 03 2024 23:50:23
Сергeй Безруков – российский актёр, театральный режиссёр, народный артист Российской Федерации, Лауреат Государственной премии Российской Федерации. Также Безруков является художественным руководителем Московского Губернского драматического театра, члeно......
11 03 2024 13:36:31
ОглавлениеЭкс-супруга Артемия Лебедева — Марина ЛитвиновичЖена Артемия ЛебедеваДети Артемия ЛебедеваЛичная жизнь Артемия ЛебедеваБиография Артемия ЛебедеваВ списке заслуженных деятелей искусств РФ Артемий Андреевич Лебедев на 40-ом месте. Он является сыном из......
10 03 2024 10:26:34
Еще:
Подробности -1 :: Подробности -2 :: Подробности -3 :: Подробности -4 ::