Полезные свойства белого перца, применение специи в кулинарии, противопоказания

Белый перец

Безусловно, одной из самых популярных и широко используемых пряностей является перец. Первые упоминания о нем встречаются еще в древних индийских документах, написанных на санскрите более трех тысяч лет назад. Особенно ценится белый перец, который имеет тонкий вкус, неповторимый аромат и менее жгуч, в отличие от черного. Между тем не все знают – эта пряность является плодом того же растения, что и черный перец.

Хаpaктеристика и происхождение белого перца

Данный вид специи с нежным вкусом, легкой остротой, оригинальным и незабываемым ароматом высоко ценится на мировом рынке пряностей. В первую очередь его используют в кулинарии, особенно хорошо белый перец сочетается с рыбными и овощными блюдами, используется при приготовлении светлых соусов, подливок, супов, добавляется к некоторым мясным продуктам (говядина и телятина) или овощным салатам. Профессиональные повара утверждают, что он придает более изысканный вкус и аромат многим блюдам. Его добавляют незадолго до готовности, иначе при длительной варке продукты приобретают излишнюю горечь.

Сама пряность не является отдельным видом перца, это те же плоды перечной лианы. Произрастает данное растение в Индии, Индонезии (о. Суматру), Таиланде, на Мадагаскаре, Лаосе, Камбоджи и Южной Америке. Выращивают белый перец на плантациях, для чего устанавливают шесты, вокруг которых обивается лиана. Она может достигать высоты 15 метров, хотя обычно растение ограничивают 4-5 метрами, длина листьев примерно 80-100 мм. После окончания цветения вырастают круглые плоды зеленого цвета, которые затем становятся желтыми или красными.

Длина кисти составляет около 140 мм и содержит она 20-30 костянок. Чтобы получить черный перец, плоды собирают недозрелыми – они во время сушки на солнце сморщиваются и чернеют. Если плоды снимать, когда они уже покраснели и легко отваливаются от грозди, то из них делают перец белый горошек. Для этого плоды вымачивают в соленой или известковой воде, чтобы сошла вся мякоть, которая окружает семя, околоплодник, или же высушивают на солнце в кучах примерно неделю – за это время косточка очищается сама собой.

После этого специю сушат, пока вылущенные горошины не станут кремового или серого цвета и ровной шаровидной формы. Из них можно легко получить белый молотый перец, который представляет собой желтоватый порошок и отличается более сильным ароматом. Хранить пряность в молотом виде рекомендуется герметически упакованным, в противном случае он быстро выдыхается и теряет свои свойства. Перец белый горошком хранить можно в течение нескольких лет. Появление на нем налета свидетельствует об окончании срока годности.

Способы применения этой специи почти такие же, как и у черного перца, однако она совсем не годится для сладких блюд и напитков. Но зато – идеальный вариант для теста. Также часто белый перец входит в состав пряных смесей. Его калорийность составляет 296 кКал на 100 г продукта

Полезные свойства белого перца

Помимо гастрономической ценности, данная пряность известна своими целебными свойствами, поэтому ее также используют в медицине. Белый молотый перец или горошек рекомендуют пациентам в период реабилитации, после перенесенных заболеваний, вызванных инфекциями различного рода. Другие полезные свойства белого перца:

• Ускоряет обмен веществ;
• Улучшает работу желудочно-кишечного тpaкта, повышает аппетит;
• Обладает противовоспалительным действием;
• Освежает дыхание;
• Нормализует работу нервной системы, снимает раздражение, повышает стрессоустойчивость;
• Повышает иммунитет, а также общий тонус организма;
• Имеет сильное противоглистное, противомикробное и антибактериальное действие;
• Способствует очищению организма от токсинов;
• Разжижает кровь, стимулирует кровообращение, рассасывает сгустки, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;
• Ускоряет обмен веществ, активизируя сжигание калорий.

Рекомендуется применение белого перца при хроническом несварении, токсинах в прямой кишке, ожирении, высокой температуре, в качестве профилактического средства от простудных заболеваний. В жарком и влажном климате данная специя издавна используется как антисептическое средство от желудочных инфекций. Однако его не следует использовать в большом количестве, так как это может вызвать раздражение или перевозбуждение.

В фармакологии на основе экстpaкта белого перца изготавливают согревающие мази, препараты, обладающие противовоспалительными и антимикробными свойствами. При наружном применении пряность хорошо помогает при лечении нагноившихся нарывов. В сочетании с медом, белый перец является отличным отхаркивающим средством, хорошо удаляет из дыхательных органов слизь, уменьшает ее образование.

Еще древние индейцы использовали эту специю, как средство лечения кашля, ангины, астмы и других заболеваний. Пряность содержит в три раза больше витамина С, чем апельсин. Также белый перец богат кальцием, железом, фосфором, кальцием, цинком, магнием, калием, натрием, витаминами группы В, РР, каротином. В нем содержится большое количество эфирных масел, которые улучшают мышечный тонус, снижают боли в мышцах и спине при растяжениях. Кроме того, он способен усиливать действие других лекарственных растений.

Не рекомендуется употрeбллять данную специю при наличии гастрита, язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, воспалении почек, болезнях мочевого пузыря, при анемии. Также противопоказанием к использованию белого перца является индивидуальная непереносимость.

Видео с YouTube по теме статьи:

Перец чёрный (зелёный и белый) — лечебные и полезные свойства, польза и вред. Применение в кулинарии. Дозировка. Чем можно заменить. Сочетание с другими специями. Противопоказания.

Купить в интернет магазине

Перец чёрный (зелёный, белый) для здорового питания

Перец чёрный, зелёный и белый — это плоды вьющегося кустарника из семейства Перечные. Эти перцы отличаются между собой способом обработки и изготовления.

Чёрный перец — острый, пряный, жгучий. У белого перца тонкий, нежный, довольно сильный, слегка душноватый аромат и менее жгучий, чем у чёрного перца, вкус. Зелёный перец — самый ароматный и наименее острый из всех видов перцев. Все перцы оказывают согревающее действие на организм.

Чёрный перец — одна из древнейших и самых распространенных в мире специй. Это чёрные или чёрно-бурые горошины, диаметром 3-5 мм. Горошины чёрного перца могут храниться довольно долго — несколько лет. Твёрдые, тёмные и тяжёлые горошины свидетельствуют о хорошем качестве перца. Хороший перец тонет в воде. Если же горошины со временем приобрели серую окраску, это значит, что ароматические и целебные качества утрачены. Лучшим сортом чёрного перца считается малабарский.

Состав чёрного перца. Состав белого перца.

Перец чёрный, зелёный и белый понижают Вату и Капху, повышают Питту.

Перец чёрный (белый, зелёный) на Википедия »»

Лечебные и полезные свойства

Чёрный перец — один из самых сильных стимуляторов пищеварения. Он повышает аппетит, способствует пищеварению и работе всего желудочно-кишечного тpaкта. Алкалоид пиперин увеличивает усвояемость пищи при прохождении её через кишечник, усиливая степень проникновения аминокислот через стенки кишечника в кровь. Перец чёрный очищает пищеварительный тpaкт от токсинов, подавляет гнилостную микрофлору кишечника. Регулярное употрeбление перца нормализует обмен веществ и способствует более активному сжиганию жира.

Читать еще:  Электрокардиография (ЭКГ)

Содержащиеся в перце антиоксиданты предупреждают развитие paка, заболевания печени и сердечно-сосудистые заболевания. Чёрный перец способствует разжижению крови, усиливает её микроциркуляцию, очищает кровеносные сосуды и сосуды мозга.

Перец укрепляет костную и эндокринную системы, лёгкие, матку. Укрепляет нервную систему, память, способствует концентрации, повышает трудоспособность. Чтобы снять головную боль, пожуйте горошину чёрного перца.

Чёрный перец повышает иммунитет, прекрасно очищает дыхательные пути, помогает при простуде, гриппе, ангине, бронхите, мокром кашле. В сочетании с мёдом чёрный перец является сильным отхаркивающим, очищающим от слизи средством. Для ликвидации застоя слизи в пазухах можно использовать перец в виде капель или втирать в ноздри с топленым маслом гхи.

В смеси с маслом Гхи перец чёрный лечит кожные заболевания. Можно использовать его как мазь при бородавках.

Смесь из чёрного перца и соли – отличное средство для чистки зубов. Ежедневное использование этой смеси предотвращает развитие кариеса, снимает повышенную чувствительность дёсен, освежает дыхание.

Применение в кулинарии

Чёрный перец — самая универсальная и широко распространенная пряность. Без сомнения его можно встретить на каждом столе, в каждом доме. Применяется перец как в холодных, так и в горячих блюдах. Молотый перец лучше всего добавлять непосредственно перед подачей блюд на стол. Молотый перец не любит долгой тепловой обработки в отличие от горошин.

Чёрный перец кладут во все супы, за исключением молочных, сладких и фруктовых. Молотый чёрный перец – лучший друг салатов. Он хорошо сочетается с салатами из огурцов и других свежих овощей.

Перец чёрный используется пpaктически в любых блюдах, даже в десертах и выпечке. Его добавляют в пряники, печенье, кексы, пудинги, сладкие напитки, чаи, всевозможные коктейли.

При мариновании, мочении, квашении, солении и прочей консервации перец чёрный горошком незаменим по вкусовым качествам. А также благодаря способности увеличивать срок хранения заготовок.

Чёрный перец великолепно подчёркивает вкус сыра, яиц, овощей, круп и бобовых.

Белый перец заменяет чёрный, если требуется менее острый вкус, а также с эстетической точки зрения нежелательны чёрные вкрапления. Он чаще используется в белых соусах и в начинке для пирогов, пельменей, мант. Белый перец не кладут в сладкие блюда и напитки.

Зелёный перец мягче других перцев и используется как чёрный. Зелёный перец можно использовать как в горошинах, так и молотый, причём молоть горошины лучше всего непосредственно перед употрeблением блюда, поскольку его аромат быстро улетучивается.

В молотом виде кладите по вкусу или 3-5 целых горошин на блюдо для 5-6 человек.

Признаком передозировки чёрного перца могут быть перевозбуждение, раздражение, ощущение сухости во рту, сильный жар во всём теле, повышенное артериальное давление и бессонница.

Сочетание с другими специями

Сочетается со всеми пряностями.

Противопоказания

Противопоказания: язва желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенный колит, гастрит с повышенной кислотностью, воспалительные заболевания мочевыводящей системы, анемия, аллергические заболевания.

Теги по теме Перец чёрный (зелёный, белый) специя пряность приправа. Экстpaкт порошок эфирное масло Перец чёрный (зелёный, белый) специя маринованная ягоды семя семена настойка чай напиток молотый. Перец чёрный (зелёный, белый) противопоказания выращивание приготовление рецепт. Корень плоды горошек дерево Перец чёрный (зелёный, белый) специя трава стручок цветы растение. Перец чёрный (зелёный, белый) противопоказания польза свежая полезные свойства Перец чёрный (зелёный, белый) специя полезные свойства лечебные свойства. Перец чёрный (зелёный, белый) применение противопоказания сочетание купить для похудения. Интернет магазин купить Перец чёрный (зелёный, белый) специя здоровое питание р ецепты Перец чёрный (зелёный, белый) противопоказания отзывы вкус запах аромат.

Специи и пряности для здорового питания

Специи и пряности для здорового питания — полезные свойства, лечебные свойства, применение, сочетание с другими специями.

Свойства и применение перца

Свойства перца

Свойства перца были известны издревле, более 3000 лет назад люди уже применяли его в кулинарии и медицине.

Свойства перца обусловлены химическими веществами, входящими в его состав. В состав жгучих перцев входят эфирные масла, витамины групп С, В фосфор, кальций, железо, смолы, дубильные вещества.

Остроту перцу придает алкалоид пиперин, в наибольшем количестве находящийся в семенах перца.

Это вещество ускоряет обменные процессы в организме человека, отлично тонизирует и укрепляет иммунную систему.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует в лекарственных целях употрeбление красного перца.

Современная медицина выделяет следующие выраженные лечебные свойства перца:

• Антисептическое.
• Сосудорасширяющее.
• Стимулирующее иммунную систему.
• Тонизирующее и укрепляющее.
• Обезболивающее.

Применение перца в медицине имеет древнюю историю. Народная медицина, особенно восточная – Индийская и Китайская издревле использовала перец в лекарственных целях.

Восточным врачам была известна польза перца, который использовали для лечения ряда заболеваний. Так, перец применяли при бронхитах и воспалениях дыхательных путей, им вызывали отторжение мокроты. Его применяли для стимулирования пищеварения. Использовали его ветрогонное свойство.

Современные медики применяют перец при атеросклерозе так как его употрeбление разжижает кровь, снимает спазмы кровеносных сосудов.

Перец используют как местное болеутоляющее свойство. Применяют его для деинтоксикации организма, так как он способствует выведению вредных веществ из организма, обладает сильным мочегонным действием.

Наружно применяется перец в виде мазей, пластырей при артритах, ревматизме, полиартрите, при катаре дыхательных путей, подагре. Всем известен перцовый пластырь, раздражающий кожу и улучшающий местное кровообращение. Перцовые мази используют при несильных обморожениях.

Невропатологи назначают эту пряность при неврозах и стрессах, в силу того, что пряность улучшает циркуляцию крови он — эффективный антидепрессант.

Перец входит в ряд средств для ухода за полостью рта, в состав зубных паст. Он снижает кровоточивость десен.

Перец используют как сжигаетесь жира – вещество алкалоид капсаицин, о котором мы говорили выше повышает энергозатраты человеческого тела, стимулируя обмен веществ в организме. Поэтому редко можно встретить полных людей, употрeбляющих в пищу много жгучего перца.

Свойства перца помогают людям справится с большим количеством недугов, но при его употрeблении соблюдайте осторожность – перец обжигающе воздействует на слизистую оболочку желудка и пищевода.

Применение перца

Применение перца с древнейших времен пpaктикуется в кулинарии, медицине и косметологии из — за многочисленных полезных свойств пряности и его вкуса и аромата.

Перец используется как пряность в кулинарии, а так же в косметологии.

В косметологии перец широко применяется в различных тонизирующих, корректирующих и восстанавливающих препаратах и средствах по уходу за кожей, волосами, ногтями, полостью рта.

Так как жгучий перец улучшает микроциркуляцию крови в сосудах, согревая кожу, его применяют для различных косметических процедур.

Читать еще:  Фундук

Например, перец для волос применяется при их повреждениях, плохом росте, недостаточной густоте, ломкости. Перец для волос – отличный стимулятор волосяного фолликула. Под его воздействием Восстанавливают свою работу и неактивные волосяные луковицы, как следствие, волосы становятся гуще. Польза перца проявляется, в данном случае, в виде воздействия на волосы химического вещества капсаицина (ванилиламида 8-метил-6-ноненовой кислоты), алкалоида, входящего в его состав.

Перец входит в ряд средств для ухода за полостью рта, в состав зубных паст. Он снижает кровоточивость десен.

Применяется также в виде масок, мазей. Перцовая мазь способствует росту волос, так как к ним поступает больше питательных веществ.

В кулинарии перцем приправляют горячие блюда, закуски, супы, салаты, вторые блюда, мясо, птицу, рыбу, колбасные изделия, маринады.

В азиатской кухне употрeбляется гораздо больше перца чем в европейской, это во многом связано с жарким климатом и антибактериальным свойством перца. Пряный вкус и аромат пряности иногда полностью заменяет вкус и аромат блюда, чаще же подчеркивает его наилучшие вкусовые черты.

Пряность перец содержит до 4 % эфирных масел, которые в основном и создают вкус и аромат пряности. Наибольший аромат у молотого перца.

При закладке перца в блюда принимают во внимание невысокую устойчивость пряности к высоким температурам. Рекомендуется закладывать пряность за 10-15 минут до готовности блюда. В супы и первые блюда, как правило, закладывают перец целиком, в виде горошин, так как молотый перец не переносит высокие температуры.

Горошины перца при нагревании дольше не теряют свои ароматические и вкусовые свойства по сравнению с молотым перцем. Так же молотый перец редко применяют из-за того что он пpaктически не растворяется в блюде.

Хранят молотый перец и перец в горошинах в герметически закрытых банках, пакетах, так как эфирные масла пряности быстро испаряются, и пряность теряет свои свойства.

Перец — хороший консервант, что наряду с такими его свойствами, как отличный аромат и пряный вкус делают его отличной составляющей различных маринадов и консервантов. В консервируемые блюда перец так же добавляют в виде горошин. А мясные полуфабрикаты (в колбасные изделия), сыры приправляют молотым перцем.

Перец — наиболее распространенная пряность на кухнях всего мира. Пряностью считаются около 15 сортов жгучего, острого перца.

Произрастает в основном в тропическом климате в Центральной Америки, Индии, странах Юго-Восточной Азии.

В кулинарии, особенно восточной, пряность используется очень широко для придания вкуса и аромата большому количеству блюд. Перец входит в состав множества смесей и приправ. Из-за хороших консервирующих свойств его добавляют в консерванты и маринады.

Перец имеет лечебные свойства и издревле использовался врачами для лечения ряда заболеваний. Также используется и в ряде современных медицинских препаратов.

В косметологи он применяется как восстанавливающее и тонизирующее средство.

Белый перец

Полезные свойства

В белом перце, по сравнению с чёрными горошинами, содержится больше эфирных масел (3%). Количество углеводов доходит до 42 г, жирных кислот – 2,2 г, белков – 10,5 г. Ненасыщенные жиры составляют 0,6 г. Большое место занимает клетчатка – 26,2 г. Среди минералов лидируют железо, марганец, фосфор, кальций, магний, всего насчитывается 10 элементов. Имеются зольные вещества – 1,6 г, алкалоиды, пиперин, гликозид, камедь. Витаминный состав содержит группу «В» (1,6,9,2), С, РР, Е, К.

Как влияет на организм

Белый перец полезен для ускорения обмена веществ, активирования функциональности поджелудочной железы. Помогает при простуде, вирусных инфекциях, стимулирует кровообращение, снимает болевой синдром, улучшает работу мозга, повышает потенцию. Обладает противомикробным, сосудорасширяющим, антиоксидантным действием. Регулирует теплообмен, способствует сжиганию калорий, сокращению жировых клеток, помогает похудеть.

К полезным свойствам белого перца относится способность очищать организм от следов радиации и токсинов. Регулярное употрeбление повышает иммунитет, снижет риск образования paковых клеток, возникновение заболеваний сердечнососудистой системы, печени. Устраняет неприятный запах изо рта, обеззараживает слизистую, укрепляет дёсна. Доказана способность белого перца повышать тонус, стрессовоустойчивость, нормализовать давление, стимулировать аппетит.

Как правильно выбирать

Белый перец поступает в продажу в разных видах: горошек, молотый, в составе специй и пряностей. Важно знать, что, несмотря на название «белый», горошины имеют сероватый тон, а порошок в результате перемалывания приобретает жёлтый оттенок. Всегда лучше приобретать горошины в стеклянной таре или вакуумной упаковке. Молотый перец обычно предлагается в мягкой упаковке. Нужно убедиться в хорошей сыпучести порошка, отсутствии уплотнений и комков. В любом случае дата реализации должна иметь достаточный запас. Качественный продукт всегда обладает ярким ароматом.

Способы хранения

Белый перец горошком имеет большой срок использования – 4 года, молотый – 36 месяцев. Для хранения нужна герметичная ёмкость, недопустимо попадание влаги. Желательно держать в шкафу, с ограничением доступа света.

С чем сочетается в кулинарии

Гурманы высоко ценят белый перец за «деликатную» остроту и насыщенный душистый вкус, который отлично раскрывается в мясных паштетах, овощных салатах, рыбных и грибных блюдах. Идеален для создания соусов, жульенов, маринадов, горячих блюд и холодных закусок. Используется при консервировании огурцов, кабачков, томатов, в колбасном производстве. Применяется в фарше для пельменей, котлет, в панировке для рыбы.

Полезное сочетание продуктов

Белый перец полезен для похудения: проявляет способности уменьшать жировую ткань, ускорять обмен веществ, сжигать калории. Включается в диеты для снижения веса из расчёта 1 г на порцию (не больше чайной ложки в день). Отлично дополняет паровые и отварные продукты, сочетается с любыми злаками, бобами, овощами и корнеплодами. Добавляется в тыквенный, томатный сок. Белый перец полезно применять с пряностями. Например, эстрагон, горчица, майоран, базилик, тимьян, мята, имбирь, розмарин, можжевельник.

Рецепты для похудения

• ·Овощной коктейль с белым перцем. В блендере измельчаются болгарский перец, помидор, огурец, добавляется молотый перец, чёрная соль.
• Чай с перцем снижает аппетит. Перед завариванием смешивается с заваркой, употрeбляется с мёдом.
• Перцовая настойка помогает за месяц похудеть на 6 кг. Заваривается 25 горошин в половине стакана кипятка, добавляется столько же отвара ромашки. Употрeбляется перед едой.

Противопоказания

Почечная недостаточность, гастрит, повышенная кислотность, язва желудка, цистит.

Применение в медицине и косметологии

В фармакологии белый перец используется в виде экстpaкта и порошка. Является компонентом различных согревающих мазей, входит в состав антисептических и противовоспалительных препаратов. Врачи-диетологи рекомендуют для ускорения энергетического обмена, улучшения пищеварения, повышения защитных функций, предупреждения поражений вирусными инфекциями.

Белый перец применяется в терапии заболеваний позвоночника и суставов (радикулит, остеохондроз). Рекомендуется при простуде, для повышения тонуса, стимуляции работы головного мозга, улучшения кровообращения, повышения потенции. В народной медицине настоем белого перца лечат мочекаменную болезнь, воспаление дёсен. С мёдом принимают при синусите, бронхите, фарингите, сбое мeнcтpуального цикла.

Читать еще:  Симптомы и лечение заболевания перфорантных вен нижних конечностей

Косметологи рекомендуют включать в питание для выравнивания цвета кожи. Вводят в творожные маски для снятия воспалений, тонизирования, усиления межклеточного метаболизма. Применяют в антицеллюлитных обёртываниях, ароматерапии. С луковым соком и солью укрепляют корни волос.

Полезные свойства белого перца, применение специи в кулинарии, противопоказания

В статье обсуждаем белый перец — что это такое. Вы узнаете, где растет белый перец, в какие блюда можно добавлять эту пряность. Мы расскажем, как правильно сочетать белый перец с другими приправами, какие полезные свойства он имеет. Также вы узнаете, какие имеются противопоказания к употрeблению белого перца.

Что такое белый перец

Внешний вид (фото) белого перца

Перец — род растений семейства Перечные. Произрастает в Индии, Таиланде, Южной Америке, Лаосе, Камбодже и на Мадагаскаре.

Белый перец — плод того же растения, что и черный. Белый перец что это такое? Это зрелые плоды черного перца, лишенные околоплодников. Плоды имеют светлый цвет, поэтому их называют белые.

Белый перец используют в кулинарии в качестве пряной специи. Он не такой жгучий как черный, имеет нежный и пикантный вкус. Выращивают перец на крупных плантациях, где по всему периметру устанавливают опоры, по которым тянется перечная лиана.

В высоту лиана достигает максимально 15 метров, но чаще всего ее средняя высота не более 5 метров. Плоды перца сначала становятся зеленого цвета, но со временем приобретают желтый или красный оттенок. Для изготовления белого перца плоды снимают, когда они уже пожелтели или покраснели и легко отваливаются от грозди.

Так растет белый перец

Чтобы получить белые плоды, их вымачивают в соленой, известковой воде. Далее косточку просушивают на солнце около 7 дней, пока она не приобретет серый или белый оттенок. Калорийность белого перца — 296 Ккал на 100 граммов. Посмотрите, как выглядит на фото белый перец.

Химический состав

Полезные свойства белого перца известны еще с древних времен. Белый перец обладает массой витаминов и микроэлементов, которые нужны организму. В состав пряности входят следующие компоненты:

• витамин В6 — 0,1 мг;
• витамин С — 21 мг;
• фолиевая кислота пищевая — 10 мкг;
• калий — 73 мг;
• магний — 90 мг;
• селен — 3,1 мкг;
• марганец — 4,3 мг;
• фосфор — 176 мг;
• железо — 14,31 мг;
• жирные насыщенные кислоты — 0,626 г.

В белом перце содержится больше эфирных масел, чем в черном.

Полезные свойства

Витамин С, содержащийся в перце, помогает иммунной системе бороться с вирусами. Он помогает усваивать железо, предотвращает кровоточивость десен.

Кальций улучшает работу нервной системы, укрепляет ногти, волосы, кости и зубы. Для подрастающего организма эти вещества просто необходимы. Без оптимального баланса магния невозможна правильная работа организма. Магний укрепляет сосуды, помогает работе сердечно-сосудистой системе, проводит синтез белков и энергетический метаболизм.

Белый перец оказывает следующее действия:

1. Улучшает аппетит. Белый перец делает вкус блюд пряным, придает нежный аромат. Аппетит активизируется, что положительно сказывается на здоровье человека. Особенно это актуально тем людям, кто мало ест.
2. Устраняет дурной запах изо рта. После употрeбления большинства специй, приходится дополнительно чистить зубы или использовать мятную жвачку. Если вы добавите в какое-то блюдо белый перец, то неприятного запаха изо рта не будет.
3. Выводит токсины. Полезные вещества в составе белого перца активизируют метаболизм. Шлаки и токсины выводятся из организма, а не задерживаются.
4. Уничтожает гельминтов. Если вы будете съедать пару горошин белого перца в день, то избавитесь от различных бактерий, глистов и вирусов.
5. Улучшает потенцию. Употрeбление хотя бы одной горошины белого перца в день способно активизировать у мужчин влечение к ceкcуальной жизни.

Белый перец, как и любую другую специю, не рекомендуется употрeбллять в пищу постоянно. Он принесет пользу только в том случае, если вы будете периодически добавлять его в различные блюда.

Применение в кулинарии

В кулинарии белый перец используют горошком или в измельченном виде

Применение белого перца в кулинарии происходит повсеместно, его добавляют пpaктически во все блюда. Применяйте белый перец также как и черный, используйте горошком или в молотом виде. Средняя норма закладки перца — 1 грамм на порцию.

В какие блюда добавляют

Отлично сочетается белый перец с мясом и рыбой. Попробуйте добавить его в подливки, он не дает горечь и остроту как черный, но придает блюду изумительный вкус. Попробуйте добавить перец в маринад для шашлыков и стейков. Для этого смешайте лук, белый перец, майонез и залейте мясо на некоторое время. Если хотите, то посыпайте молотым перцем уже готовое блюдо перед употрeблением. Когда варите суп, во время варки мяса добавьте в бульон пару горошин.

Попробуйте добавить толченый белый перец в картофельное пюре. Для этого смешайте растопленное сливочное масло с солью и перцем и влейте в приготовленный картофель. Белый перец добавляют к овощным сокам. Попробуйте добавить молотый перец в тыквенный или томатный сок. Белый перец добавляют в алкогольные напитки. Всего несколько горошин на 0,5 литра водки сделают напиток горячее.

С какими специями сочетается

Приправы бывают разные на вкус, поэтому, от того насколько хорошо вы подберете правильную сочетаемость специй, зависит конечный аромат и вкус блюда. Опытные повара иногда сочетают специи на свой вкус и по интуиции. Вы тоже можете поэкспериментировать с выбором букета специй:

• для говядины — смесь разных перцев, эстрагон, тимьян и розмарин;
• для свинины — белый перец, тмин, розмарин, тимьян;
• для стейков и гриля — ягоды можжевельника и белый перец;
• для рыбы и морепродуктов — белый и черный перец, майоран, семена горчицы;
• для овощей — кориандр, шалфей, белый перец, молотый манго;
• для пирогов — тмин, анис, фенхель, белый перец.

В видео вы можете посмотреть, как готовить рыбу с белым перцем:

Противопоказания и возможный вред

Перед употрeблением пряности помните, что даже у здоровых людей перец может спровоцировать раздражение слизистой оболочки желудка. Не используйте белый перец в каждое блюдо в неограниченных количествах. Все хорошо в меру. Если вы заметили жжение, такая реакция говорит о том, что вы переборщили со специей. На какое-то время откажитесь от употрeбления перца.

• индивидуальная непереносимость;
• детский возраст до 3-х лет;
• беременность;
• тяжелые заболевания сердечно-сосудистой системы, в том числе гипертензия.

Перед употрeблением белого перца в качестве пряности или в медицинских целях проконсультируйтесь с врачом.