Диета Стол №8

В последнее время все больше и больше людей страдает ожирением. Речь идет о состоянии, которое хаpaктеризуется увеличением массы тела на 20% предполагаемой нормы. В 30-х гг. XX в. советский диетолог Михаил Исаакович Певзнер разработал систему из 15 диет, одной из которых была диета № 8, направленная на лечение ожирения. Эта разработка до сих пор актуальна и используется в медицинских учреждениях и домашних условиях.

Диета 8 направлена на снижение веса людей, страдающих различной степенью ожирения. Важным условием является отсутствие осложнений, самостоятельных заболеваний внутренних органов и сердечно-сосудистых патологий. Ее отличительные свойства:

сбалансированность;
возможность применять в течение долгого времени.

При наличии различных болезней может потребоваться питание, основывающееся на других принципах. В связи с этим перед началом применения режима питания против ожирения, необходимо получить консультацию у специалиста. Он может порекомендовать сдать анализы крови и сделать электрокардиограмму.

Цель диеты

Специально разработанное меню направлено на ускорение обмена веществ и снижение жировых отложений. Является частью комплексного подхода борьбы против лишнего веса, который помимо диеты включает:

физическую активность;
прием лекарственных препаратов;
использование биологически активных добавок;
нормализация психического состояния;
оперативные методы лечения.

Лечение ожирения – сложный процесс, включающий 2 этапа: потери веса и поддержания достигнутых результатов. Большинство больных, достигнув хороших результатов на первом этапе, восстанавливают свой прежний вес уже через полгода. Этому способствуют оставшиеся старыми пищевые привычки, постоянные стрессы, нарушения сна. Для того чтобы вес не восстановился, важно изменить подход к питанию и постоянно придерживаться здоровых принципов приема пищи.

Правила диеты: химический состав и энергетическая ценность

Лечебный стол 8 предполагает снижение энергетической ценности за счет уменьшения потрeбления продуктов, содержащих легкоусвояемые углеводы и жиры. Количество потрeбления белков, витаминов и микроэлементов при этом измениться не должно.

Жиры необходимы организму для создания запасов энергии. Они не вызывают чувство насыщения, но обладают свойством формировать отложения. При соблюдении специального питания потрeбление снижается за счет животных и скрытых жиров (мороженое, печенье, орехи, колбасные изделия).

Основным источником энергии являются углеводы. Диета базируется на 2 принципах:

Резкое снижение легкоусвояемых углеводов (кондитерские изделия, сдоба).
Увеличение потрeбления неусвояемых и медленноусвояемых элементов. Они содержатся в крупах, макаронных изделиях из твердых сортов пшеницы, овощах, фруктах.

Люди, страдающие ожирением, по большей части потрeбляют белки животного происхождения. Они содержатся в мясе, рыбе, яичных белках, твороге. По данным исследователей, в животном белке содержатся 8 аминокислот, необходимых для эффективной работы организма, витамины и минералы. В нем есть также насыщенные жиры, холестерин и большое количество натрия. Растительные белки имеют более бедный состав аминокислот, содержат меньше калорий и жиров, однако, легче усваиваются организмом.

В рацион питания нужно включать продукты, содержащие минеральные вещества, микроэлементы и витамины. В морепродуктах, картофеле, капусте содержатся соли калия. В шиповнике, гречке, отрубях – соли магния. В морепродуктах — йод. Витамины – антиоксиданты есть в растительных маслах, фруктах, отваре шиповника, ягодах, овощах.

В связи с тем, что диетологи выделяют 4 типа ожирения, разработано 3 варианта диеты.

Диета 8 при ожирении 1-2 степени предполагает суточную калорийность 1600-1800 кКал. Суточный состав продуктов формируется исходя из следующих пропорций:

90-100 г белка, 60% — животного происхождения;
80-85 г жиров, 30% — растительные;
150-170 г углеводов;
5-6 г натрия хлорида;
1-1,5 л жидкости.

Диета № 8А назначается при ожирении 3-4 степени. Энергетическая ценность снижается до 1200-1300 ккал. Суточная норма включает:

80 г белков, 70% животного происхождения;
60 г жиров, 30-35% растительные;
130 г углеводов;
0,8-1,2 л жидкости.

Диета № 8о назначается только в стационаре при низкой эффективности диетических комплексов № 8 и 8А, при ожирении 3-4 степени.

Энергетическая ценность составляет 600-800 кКал. В суточной норме:

40-50 г белков;
30-40 г жиров;
50-70 г углеводов.

Длительность – не более 1 месяца

Режим питания

Диета 8 по Певзнеру предполагает дробный прием пищи – 5-6 раз в день небольшими порциями. Последний раз в день кушать надо за 4 часа до сна.

Соблюдать режим питания будет удобнее, если следовать следующим советам:

Заранее составлять меню на каждый день для питания при ожирении.
Не перекусывать между приемами пищи.
Не есть за компанию при отсутствии чувства голода.
Не кушать за рабочим местом, компьютером, телевизором и в кино.
Есть медленно, тщательно пережевывая пищу.
Будучи голодным, избегать покупать продукты.
Заранее составлять список покупаемых продуктов.
В магазине, кафе и ресторанах обращать внимание на калорийность, содержание жиров и углеводов.
Жарить на малом количестве масла или готовить еду без масла.
До еды лучше выпить стакан негазированной минеральной воды.
Стараться не доедать до конца порцию и не брать добавку.
После ужина желательно прогуляться. Во время и после прогулки не перекусывать.

Одним из способов корректировки пищевого поведения и соблюдения режима питания является ведение дневника. В нем фиксируется:

место приема пищи;
время;
набор блюд;
размер порций;
калорийность.

Комментарии относительно особенностей приема пищи помогут более глубоко проанализировать пищевое поведение, влияние внешних факторов, образ жизни.

Список разрешенных продуктов

При соблюдении диеты № 8 можно употрeбллять:

Хлеб из ржаной муки и муки грубого помола.
Не более 150 г в день вареной, тушеной нежирной телятины, говядины, мяса курицы или кролика.
Не более 200 г запеченной или отварной нежирной рыбы, морепродуктов.
2 яйца в день, в виде омлета или сваренные вкрутую.
Нежирные сыры в ограниченном количестве.
Максимум 200 г домашнего творога жирностью не более 9%.
Макаронные изделия в супах.
Рассыпчатые каши.
Сырые овощи. Потрeбление брюквы, морковки, картофеля, зеленого горошка не должно быть более 200 г в день.
Овощные, вегетарианские, рыбные супы не больше 250 г. Возможно приготовление супов на слабом мясном бульоне.
Кисло-сладкие фрукты и ягоды в любом виде.
Соусы: томатный, овощной, слабый грибной, заправка из растительного масла.
Разбавленные соки, чай и кофе с молоком, зеленый чай.
Овощные салаты, винегрет без майонеза, квашеные овощи.
Заливное, нежирная ветчина.

Список запрещенных продуктов

Диета предполагает полный отказ от следующих продуктов:

жирные молочные продукты;
сладкие сырки и йогурты;
сдоба;
жареные яйца;
бобовые;
макаронные изделия, приготовленные не в супе;
соленые овощи, грибы;
соленая, копченая, жареная рыба;
супы на жирных бульонах;
белый рис;
манная крупа;
колбасные изделия;
сладости на сахаре;
сладкие фрукты;
жирные соусы;
приправы;
какао;
алкоголь;
сладкие соки.

Разнообразие разрешенных продуктов и блюд, которые можно из них приготовить, позволяет составить меню стола № 8 на неделю. Диету при таком подходе будет соблюдать значительно проще. Пример блюд и их распределение по дням представлен в таблице:

Диета 8 стол: что можно, что нельзя — таблица

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов при диете Стол №8. Узнайте, что можно, а что нельзя есть при соблюдении диеты 8 Стол, а также основные правила диеты и советы специалистов по снижению веса!

Лечение множества заболеваний основано на диетотерапии. Во времена СССР ученый по фамилии Певзнер разработал целую систему диетических схем, которые призваны помочь пациентам с различными диагнозами восстановиться после острых и хронических заболеваний. Стол №8 – отличное решение, если вам поставлен диагноз «ожирение» или есть необходимость снижения массы тела. Данный лечебный рацион полностью сбалансирован, и он подходит не только взрослых пациентов, но и для детей.

Стол №8 – эффективная альтернатива различным новомодным диетам. Это полезно для здоровья и не наносит вреда ни физическому, ни психологическому состоянию. Рацион можно соблюдать пациентам, у которых выявлена любая степень ожирения. Но даже если вы просто желаете поддерживать стройное тело в форме, не набирая лишний вес, тоже можно обратиться к столу №8.

Подытожив, можно сказать, что цель данной системы питания – избавить организм от жировых отложений постепенно и плавно, восстановить липидный баланс и все обменные процессы .

Правила диета «Стол №8»

Достичь необходимого результата поможет только сила воли и соблюдение всех правил. Ознакомьтесь с ними ниже:

Нужно полностью перейти на определенные технологические процессы приготовления блюд: тушение, запекание, варка или на пару.
Снижается потрeбление соли. Рекомендованное количество – до 6 гр. в сутки.
Соблюдается питьевой режим. Вы должны выпивать не менее 1,5 л чистой воды.
Вместо сахара рекомендуется употрeбление заменителей в ограниченном количестве. Наиболее популярные и безвредные сахарозаменители – цикломат, стевия и сахарин.
Их списка разрешенных продуктов нужно выбирать максимальное количество тех, которые имеют низкий гликемический индекс.
Важно полностью отказаться от продуктов, которые повышают аппетит. К таковым относятся специи, пряности, алкогольные напитки, различные соусы и крепкие бульоны.
Ужинать следует примерно за 4 часа до сна.
Рекомендуется дробное питание. Это значит, что оптимальное количество приемов пищи в день – 6. При этом порции должны быть небольшими.
Обязательно нужно устраивать хотя бы 1 раз в неделю разгрузочный день.

Читать еще: Диета на овсяных хлопьях для похудения

Важен также химический состав рациона. Это значит, что, составляя меню и готовя блюда каждый день, вы должны будете помнить о следующих значениям:

Жиры – максимальная норма 80 грамм.
Углеводы – минимальное значение – 110, допустимый максимум – 160 грамм.
Белки – рекомендуемая норма – 120 грамм.

Калорийность рациона зависит от вашего диагноза и целей, которые вы преследуете, начиная пpaктиковать систему питания под названием «Стол №8». Она варьируется в диапазоне между 1400 и 2600 ккал.

Для более точного определения диапазона калорий, в котором вы будете терять вес, воспользуйтесь калькулятором калорий:

Ничего сложного в этом нет, а результаты, при условии соблюдения рекомендаций, вас приятно удивят. Нужно просто разобраться, какие продукты желательно включать в ежедневный рацион, а от каких необходимо категорически отказаться .

Таблица продуктов: что можно, что нельзя

Мясо и рыбу — только нежирных сортов, постное. Кол-во – 150 грамм (суточная норма).
Хлеб – в идеале выпеченный из муки груб. помола, отрубной. Допустимая норма — 150 грамм.
Творог (желательно с пониженной жирностью) – 200 грамм.
Яйца кур. – максимально 2 шт. в день.
Тв. сыр (содержание жира минимальное) – максимально 30 грамм.
Крупы и каши – порция должна составлять не больше 150 грамм (в идеале – пшенная, гречневая, овсянка, перловка).
Молочные продукты допускаются любые, но только с процентом жирности не более 9.
Ягоды и фрукты любые, кроме тех, что запрещены.
Супы важно варить по всем правилам. Нужно готовить их на воде, добавлять только разрешенную крупу и любые овощи (картофель можно только 1 шт.). Разрешенное кол-во супа в сутки – 200 мл.
Муссы и фруктовые желе.
Овощи можно любые, к наиболее рекомендованным относятся те, что богаты пищевыми волокнами. Можно употрeбллять 0,5 килограмма кабачков, помидоров, капусты, тыквы, зелени, пастернака. Чуть меньше (до 200 грамм) – моркови и свеклы.
Компоты без сахара.
Масло слив. – 1 ч.л.
Растит. масло — 15 мл. В основном используется для заправки готовых блюд, например, салатов .

Полностью исключить необходимо рис (любого вида) и манную кашу.
Бульоны высокой жирности.
Картофель (допускается употрeбление не более 2 раз в неделю).
Хлеб и булочки из муки высш. сорта.
Макароны любые.
Шоколад и какао.
Любые блюда с добавлением сахара (к ним относят йогурты, торты, конфеты, халву, выпечку и пр.).
Соки промышленного производства (из-за содержания сахара).
Фрукты, богатые сахарами и углеводами (например, бананы, виноград, финики). Также не рекомендуются сухофрукты.
Любые полуфабрикаты и консервы.
Блюда, подвергшиеся копчению, жарке, маринованию.
Соленые и жирные продукты.
Различные приправы, уксус, хрен и горчица.
Яичница.
Мясо жирных сортов.
Колбаса.
Фастфуд.
Жирные молочные продукты.
Газировка и алкоголь.

Дополнительные советы

Любая диетотерапия будет эффективной, если строго следовать всем предложенным рекомендациям. Обязательным условием достижения желаемых результатов является изменение образа жизни в целом. Важно увеличить физическую активность. Это позволит не просто нормализовать вес, но и удерживать его постоянно. Пациентам, которые страдают ожирением, врачи дополнительно могут назначать:

Дыхательную гимнастику. Отлично зарекомендовала себя система бодифлекс.
Посещение психолога. Такая терапия при лечении ожирения дает хорошие результаты.
Прием БАДов, но только назначению врача и под его контролем.
Медитации помогут расслабиться и изменить свое отношении к еде.
Ароматерапию и массаж. Первая помогает психологическому состоянию, а массаж – отличное решение еще и для худеющего тела.
Посещение бани или сауны (если у вас нет противопоказаний).

Если в рамках соблюдения данной диеты прибегнуть к вышеперечисленным мерам, результаты превзойдут все ваши ожидания. Такая система питания направлена не только на безопасное, а главное – постепенное снижение веса. В результате в организме восстанавливается баланс жидкости, происходит максимальное очищение от вредных веществ. А также нормализуется метаболизм. Вы сможете избавиться от целлюлита, при условии посещения массажного кабинета и тренажерного зала.

Отзывы о данной диете утверждают, что рацион предложен достаточно разнообразный. Но многие из-за лени сводят его только к отварному мясу и кефиру, оставляя немного овощей. Это неправильный подход, который чреват последствиями для организма (постоянной слабостью, головокружениями, а также срывами).

Стол №8 назначается на разный срок. Все зависит от пола, возраста пациента, а также его изначального веса и состояния организма. Поэтому не стоит экспериментировать и самостоятельно принимать решение о переходе на эту систему питания. Средний срок продолжительности варьируется от 1 недели до нескольких месяцев. Самое главное – вы не должны испытывать чувства голода. Постепенно вы привыкнете к новому рациону и сможете без проблем соблюдать диету.

Диета № 8 по Певзнеру

Диета № 8 – низкокалорийное лечебное питание, которое назначается при выраженном ожирении как основном заболевании, либо как сопутствующем симптоме при других болезнях. Лечебный стол по Певзнеру представляет хорошую возможность снизить вес только при помощи грамотно составленного рациона без применения каких-либо препаратов для похудения.

Суть диеты

Стол по Певзнеру при ожирении ставит перед собой цель снизить и стабилизировать вес пациента, который увеличился в результате сбоев в работе обменных процессов и наличия вредных пищевых привычек. Лечебное питание организовывает постепенное избавление от лишних килограммов с ощутимой пользой для здоровья:

Восстанавливается липидный обмен в организме;
Снижается уровень сахара в крови;
Стабилизируется артериальное давление;
Приводится в норму холестерин.

Стол № 8 по энергетической ценности колeблется в приделах 1700-2000 калорий за сутки. Именно благодаря снижению употрeбляемых калорий человек начинает худеть.

Химический состав суточного рациона:

150-200 грамм углеводов (10-15 грамм сахара) ;
90-100 грамм белков (60% животных) ;
80-90 грамм жиров (30% растительных).

Объем свободной жидкости ограничен, он не должен превышать 1,5 литра за день, поскольку жидкость способно активизировать вкусовые рецепторы и пробуждать аппетит. Количество поваренной соли варьируется в пределах 4-7 грамм суточной нормы, часто диетологи назначают вовсе пресное меню. Благодаря таким ограничениям получится нормализовать водно-солевой обмен, обычно нарушенный при ожирении.

Продолжительность лечебного питания может длиться от пары недель до пары месяцев. Диета полезна не только при выраженном ожирении, но и в качестве профилактики тем, кто предрасположен к набору лишнего веса.

Стол № 8 можно соблюдать только при отсутствии заболеваний печени, кровеносной системы и желудочно-кишечного тpaкта – в этих случаях меню подвергается корректировке.

Сахарный диабет, особенности питания

Очень часто существенное увеличение массы тела является последствием такого диагноза, как сахарный диабет 2 типа. Стол № 8 часто – одна из главных составляющих комплексного лечения заболевания, при строгом соблюдении которого даже не потребуется медикаментозная терапия.

В период диеты пациенты учатся контролировать размер употрeбляемых порций и прививают себе привычки правильного питания.

Пациентам, у которых диагностируется диабет, параллельно с низкокалорийным питанием врач назначает обязательные физические нагрузки. Их активность регламентируется в зависимости от общего состояния, образа жизни, процента ожирения и возраста больного.

Сахарный диабет у детей

Такое заболевание, как сахарный диабет проявляется из-за сбоев в работе гормонов не только у взрослых, но и у детей любого возраста.

В случае хронического нарушения обмена веществ у ребенка, стол по Певзнеру должен соблюдаться всей семьей. Сахарный диабет у детей возникает чаще всего из-за бесконтрольного потрeбления сладкого, мучного и жирного. Нельзя самим питаться толченой картошкой на масле, жирными окорочками и высококалорийными пирожными, одновременно «запихивая» в свое чадо отварную куриную грудку с брокколи и огурцами. Для детей именно их мамы и папы являются кумирами и примерами для подражания. Поэтому диета № 8 сможет малышами соблюдаться только совместно с родителями.

Самым сложным для детей, в которых диагностировали диабет, является отказ от сладкого. Во всех больших супермаркетах существует специальный отдел с диабетическими продуктами, где иногда можно приобрести своему ребенку сорбитное печенье или шоколадку на фруктозе.

Что можно, что нельзя

Диета 8 строго определяет список разрешенных продуктов. В меню можно включать:

Ржаной и белково-отрубной хлеб;
Вегетарианские супы, овощные борщи, первые блюда на отваре сухофруктов или молоке;
Нежирное мясо варенное и запеченное;
Постные сорта рыбы и морепродукты;
Яйца всмятку, не больше 10 штук в неделю;
Молочные и кисломолочные продукты малого процента жирности;
Все сорта сыра с низким содержанием жира;
Овощи, предпочтительно в свежем виде, но овощные блюда после тепловой обработки также разрешены;
Кислые, можно даже слегка недозрелые ягоды и фрукты;
Из пряностей допустим только укроп, петрушка и базилик;

Объем свободной жидкости легко восполнить кофе и чаями без сахара, травяными отварами, морсами, киселями, компотами, свежевыжатыми соками в разбавленном виде, негазированной водой.

Можно не чаще 1-2 раз в неделю:

Суп на мясном бульоне;
Гречневую, рисовую, кукурузную, пшеничную, ячневую крупы;
Блюда из картофеля;
Жаренное до легкой корочки мясо или рыбу.

Читать еще: Нормальный вес женщины

Из меню полностью исключаются продукты и блюда, содержащие азотистые экстpaктивные вещества и возбуждающие аппетит. В рацион нельзя включать:

Хлеб из муки высшего сорта, любая выпечка и все кондитерские изделия;
Жирные сорта мяса и продукты мясопереработки;
Рыбные деликатесы – копченая и соленая рыба, рыбные палочки;
Макаронные изделия;
Бобовые – горох, чечевица, фасоль;
Маринады, соленья, копченья;
Жиры растительного и животного происхождения;
Молочную продукцию высокого процента жирности, йогурты с наполнителями, сладкие творожки;
Фрукты с высоким гликемическим индексом – дыню, банан, виноград, персики;
Варенье, мед, сахар, шоколад, мороженое, любые конфеты;
Консервированные продукты;
Острые кетчупы, соусы и майонезы;
Специи и приправы, возбуждающие аппетит;
Какао, пакетированные соки, газированные напитки и категорически нельзя алкоголь.

Стол № 8 при ожирении не предусматривает механического щажения желудка: от протертых и рубленых блюд стоит если не полностью отказаться, то свести их употрeбление к минимуму.

Меню на каждый день

Стол по Певзнеру при ожирении не предполагает ограничений в приемах пищи. Питание, напротив, частое и дробное, чтобы человек не испытывал чувства голода, и у него не возникало срывов. Каждые 2-3 часа необходимо кушать небольшие порции низкокалорийных блюд, за день получается 5-6 приемов пищи.

Примерное меню для эффективного похудения на неделю:

Понедельник

Завтpaк: 2 яйца всмятку, салат со свежей капусты, чай;
Перекус: груша, стакан домашнего йогурта;
Обед: окрошка с куриным филе, хлеб с сыром;
Полдник: клюквенный мусс;
Ужин: запеченный сибас с овощами.

Вторник

Завтpaк: гречка с паровой котлетой, чай;
Перекус: яблоко, стакан простокваши;
Обед: рассольник, морковные оладьи;
Полдник: молочный коктейль;
Ужин: салат из отварного кальмара и лука.

Среда

Завтpaк: овсяная каша с ягодами, некрепкий кофе;
Перекус: тушеная морковка с обезжиренными сливками;
Обед: овощной суп с гречневой крупой, тушеная капуста;
Полдник: клюквенный морс;
Ужин: винегрет, компот из сухофруктов.

Четверг

Завтpaк: творог с черной смородиной, облепиховый морс;
Перекус: ½ грейпфрута;
Обед: щи из квашеной капусты, отварная говядина;
Полдник: малиновое желе;
Ужин: запеченная куриная грудка с овощным гарниром.

Пятница

Завтpaк: тыквенная каша с бурым рисом и молоком;
Перекус: салат со свежей капусты и зелени, заправленный сметаной;
Обед: овощной бульон, паровые биточки из телятины с салатом из топинамбура;
Полдник: стакан яблочно-морковного фреша;
Ужин: тушеная семга с овощами, брусничный кисель.

Суббота

Завтpaк: бутерброд с сыром, несладкий чай с лимоном;
Перекус: апельсин;
Обед: уха, пшенная каша со свежими овощами;
Полдник: свекольно-морковный салат с орехами;
Ужин: отварные креветки со свежим огурцом.

Воскресенье

Завтpaк: творожная масса с черникой;
Перекус: запеченное яблоко;
Обед: солянка, капустный котлеты в сметанном соусе;
Полдник: паровой хек с морковкой и луком;
Ужин: рагу из цветной капусты и картофеля.

Каждые день за пару часов дол сна необходимо выпивать стакан кефира, ряженки или простокваши.

Диета по Певзнеру эффективно зарекомендовала себя как щадящая система питания для детей, у которых диагностирован диабет 2 типа и процент жировой ткани значительно больше нормы. Рацион юных пациентов ничем не отличается от взрослого меню, кроме размера порций.

Диабет с ожирением: нюансы меню

Стол № 8 при ожирении рекомендует больным, у которых диагностирован сахарный диабет, раз в неделю устраивать разгрузочный день с энергетической ценностью в 400-8000 калорий.

Самыми популярными при диете № 8 по Певзнеру являются:

Мясной разгрузочный день, который допускает 500 грамм отварной нежирной говядины и 500 грамм свежих овощей;
Фруктовый разгрузочный день, когда пациенту разрешаются любые фрукты и ягоды, кроме бананов, винограда и фиников;
Творожный разгрузочный день, во время которого можно употребить только 500грамм нежирного творога и 500 миллилитров кефира.

Рецепты блюд

Несмотря на то, что стол № 8 по Певзнеру имеет заниженную энергетическую ценность из списка разрешенных продуктов можно приготовить много сытных, вкусных и питательных блюд, при этом уложившись в рамки дозволенного калоража.

Тепловая обработка разрешает варку, тушение, запекание, паровой метод готовки и очень редко жарку до легкой корочки.

Рецепты первых блюд

Постный свекольник

1 крупная свекла;
2 картофелины;
1 морковь;
1 луковица;
2 ст. л. томатной пасты;
2 ст. л. растительного масла;
Щепотка соли.

Нарежьте мелкими кубиками картофель и поставьте его вариться в 1,5-2 литровой кастрюле с водой, периодически снимая шумовкой пену. Тем временем мелко нашинкуйте лук, натрите на терке морковку и отправьте на разогретую сковородку с растительным маслом. Когда овощи приобретут золотистый цвет, добавьте к ним натертую свеклу с томатной пастой и помешивая притушите, до мягкости свеклы. Когда картофель сварится, можно отправлять к нему зажарку. Посолите свекольник, дайте закипеть и снимите с огня.

Белковые рецепты

Рыбная запеканка

500 грамм филе минтая;
5 картофелин;
2 яйца;
4 ст. л. сметаны;
1 луковица;
1 морковь;
100 грамм твердого сыра;
Веточка петрушки и укропа;
2 ст. л. растительного масла.

Противень для запекания смазываем растительным маслом и начинаем выкладывать на него все ингредиенты. Нижним слоем будет тонко нарезанный (как на чипсы) картофель. Затем на него выкладываем перебранное от костей филе минтая. Сверху на рыбу кладем нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь. В отдельной миске взбиваем яйца со сметаной и рубленой зеленью. Заливаем запеканку яичной смесью и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. По истечению указанного времени достаем блюдо, посыпаем натертым сыром и вновь отправляем в духовку уже на 10 минут.

Рецепты десертов

Малиновое суфле

150 грамм ягод малины;
5 яичных белков;
2 ст. л. стевии;
1 ст. л. кукурузной муки;
½ ст. л. сливочного масла;
Щепотка соли.

Ягоды промыть, взбить блендером и протереть через сито для избавления от крупинок. Поставить ягодное пюре на огонь, добавить небольшое количество воды и стевию. Томить до тех пор, пока сахарозаменитель полностью не растворится. Муку просеять и при добавлении воды создать из нее кукурузную массу консистенцией густой сметаны. Белки отделить от желтков и хорошо взбить со щепоткой соли. Теперь все ингредиенты нужно соединить. Сначала к малиновому пюре добавляем кукурузную муку, перемешиваем и только потом аккуратно вводим белки. Последовательность нарушать нельзя, иначе суфле не получится таким пышным, как должно. Выкладываем «тесто» в формочки, смазанные сливочным маслом, и отправляем в разогретую духовку на 10-15 минут.

Диета № 8 по Певзнеру считается одной из лучших методик похудения. Щадящее оздоровительное питание позволит безопасно и эффективно сбросить лишние килограммы.

Лечебная система питание не обещает быстрых результатов – вес будет снижаться постепенно, каждый месяц по 2-3 килограмма. Но процесс похудения станет легким, пациент быстро адаптируется к новому режиму, будет чувствовать себя комфортно и не навредит здоровью.

Правила и меню диеты номер 8

Обычные диеты не помогают? Изучите странные, но интересные методы похудения знаменитостей? Читайте тут .

Согласно статистике, каждый третий человек обладает лишним весом. При чем, не просто обладает, а страдает от его переизбытка. Естественно, таким людям нужна специальная лечебная диета для похудения, состоящая исключительно из полезных продуктов питания.

Известный терапевт, Мануил Исаакович Певзнер, придумал 15 лечебных методик, одна из которых предназначена для избавления от ожирения (но самая популярная — диета номер 9). Специальная диета для похудения расположилась в таблице доктора под номером 8. В чем особенности такого питания и каковы основные принципы соблюдения диеты номер 8, рассмотрим далее.

Правила диеты номер 8 при ожирении

Диета под названием Стол номер 8 способствует быстрому обмену веществ. Но прежде чем приступить к ее соблюдению, убедитесь в отсутствии симптомов следующих заболеваний:

сердечно-сосудистая недостаточность;
нарушение работы пищеварительной системы;
дисфункция печени.

Вышеуказанное питание для похудения номер 8 подразумевает сокращение потрeбления количества калорий с 2500 в сутки до отметки, варьирующейся между 1800 и 2000. Для наиболее эффективного похудения, необходимо придерживаться следующих обязательных правил соблюдения диеты Стол номер 8:

сочетать ограничение в питании рекомендуется с умеренными физическими нагрузками;
исключите из меню сахаросодержащие продукты;
снизьте употрeбление жиров животного происхождения на 50%;
следует употрeбллять большее количество продуктов, содержащих клетчатку, так как они сохраняют чувство сытости на длительный период;
выпивайте в день минимум 1 литр чистой негазированной воды;
суточная норма белка в продуктах — в пределах ста грамм, жиров — 80, углеводов — до 250;
общее количество употребимых продуктов в день — не более 3 кг;
ингредиенты допустимы к питанию в вареном, тушеном и пареном виде;
в умеренных количествах допускаются запеченные и жареные блюда;
меню диеты номер 8 подразумевает шестиразовое питание в день;
продолжительность ограниченного питания может длиться до полного выздоровления человека;
овощи и фрукты предпочтительнее употрeбллять свежими.

При выполнении всех вышеперечисленных правил диеты Стол номер 8 по Певзнеру, велика вероятность не только избавиться от большого количества нежелательных килограммов, но и в значительный мере улучшить состояние своего здоровья.

Читать еще: Диета ABC

Для закрепления результата диеты номер 8 рекомендуется раз в неделю устраивать разгрузочный мясной, молочный или фруктовый день. Таким образом, плавно перейдем к ознакомлению вас со списками допустимых и воспрещенных продуктов лечебного меню для похудения.

Список разрешенных продуктов

Ознакомившись с основными правилами питания, следует незамедлительно перейти к составлению лечебного меню. Но для начала необходимо рассмотреть, какие в меню допускаются ингредиенты. Диета Стол номер 8 по Певзнеру включает в себя следующий список разрешенных продуктов:

ржаной и пшеничный хлеб, отруби;
вегетарианские супы;
овощи: капуста, огурцы, редис, тыква, кабачки, морковка, помидоры;
гречневая и перловая крупы;
куриное, говяжье, телячье, индюшачье и кроличье мясо;
мидии и креветки;
окунь, треска, тунец;
вареные яйца и омлеты;
зелень, ванилин, корица;
некрепкий черный кофе и чай;
соки и компоты, не содержащие сахара;
все фрукты, кроме манго, бананов и винограда.

Перечень запрещенных продуктов

Если есть список разрешенных продуктов, разумеется должен быть и перечень запрещенных. Результаты похудения не будут радовать при условии содержания в меню диеты Стол номер 8 нижеследующих продуктов питания:

белый хлеб, сдоба и слоеное тесто;
молочные супы;
жирные бульоны;
жирные виды мяса и рыбы;
консервированные и копченые продукты;
творог, сливки;
рис, манка;
макаронные изделия;
соль;
виноград, бананы, манго;
сухофрукты;
сладости;
острые соусы;
картофель.

Разумеется, при употрeблении одного из этих продуктов, никаких серьезных побочных эффектов не возникнет. Но в таком случае результаты диеты номер 8 вас огорчат.

Классическое лечебное меню на неделю

Ознакомившись с основными списками продуктов для лечебной диеты номер 8, сделайте соответствующие выводы о том, какие из них можно добавлять в рецепты, а какие лучше не стоит. Затем смело приступайте к составлению лечебного меню для похудения.

Для удобства, предоставим вам свой наиболее оптимальный вариант. Итак, меню на неделю диеты Стол номер 8 по Певзнеру выглядит следующим образом:

Понедельник

Завтpaк: омлет с брокколи и томатами, бутерброд с сыром, чай;
Обед: запеченная треска с зеленью, яблочный компот;
Ужин: морковная запеканка, травяной отвар.

Вторник

винегрет, заправленный соком лимона, чашка зеленого чая;
свекольник с зеленью и сметаной, апельсиновый сок;
тушеный перец, два зеленых яблока.

Среда

огурцы и помидоры, два вареных яйца, чашка некрепкого кофе;
гречневая каша с паровыми рыбными котлетами;
фруктовая запеканка, травяной отвар.

Четверг

паровой омлет с брынзой, кофе;
паровые котлеты из куриного филе;
салат из капусты, огурцов и редиса, черный чай с лимоном.

Пятница

сырники со сметаной, ягодный компот;
гречка, свежие овощи, обезжиренный кефир;
суп-пюре из брокколи.

Суббота

омлет из двух яиц с сыром, зеленью и нежирной ветчиной, ананасовый фреш;
запеченная индейка с соком лимона;
тушеные томаты, кабачки и баклажаны, стакан обезжиренного кефира.

Воскресенье

гречка, вареное яйцо, ряженка;
овощной суп-пюре, ягодный кисель;
куриное мясо, приготовленное на пару, со сметаной и зеленью.

Меню для диеты № 8 по граммам

Вышеуказанное меню номер 8 было приведено для людей, находящихся на ранней стадии ожирения. Что касаемо тех, кому необходимо избавиться от большего количества веса, следует распределить рацион по граммам.

Меню диеты Стол номер 8 принесет эффективные результаты похудения при соблюдении следующих пропорций продуктов:

Завтpaк: омлет — 150 грамм;
Обед: тушеные помидоры с баклажанами и перцем — 800 г, 200 мл кефира;
Ужин: 250 гр отварного кроличьего мяса.

200 г овсянки и чай;
500 г свежих огурцов и помидоров, 300 мл яблочного компота;
200 г вишневого пирога запить 250 мл апельсинового фреша.

200 г гречки, 150 г вареных яиц;
500 г перловой каши, малиновый компот — 300 мл;
тушеные перцы — 250 г.

салат из куриного мяса и брынзы — 350 г, 150 мл кофе;
500 гр овощного супа-пюре;
200 гр запеченного окуня, 150 мл — отвар из шиповника.

150 г сырников со сметаной, 200 г яблок, 150 мл черного чая;
500 г окрошки, 50 г ржаного хлеба;
250 г отварного куриного мяса, зеленый чай.

100 г сыра и столько же кабачковой икры;
500 г фаршированных перцев, фруктовый компот — 150 мл;
200 г салата из авокадо, огурца и сметаны, ананасовый сок.

200 г овсянки на молоке, 200 мл чая;
200 г гречки, 150 г нежирных рыбных котлет, 150 мл обезжиренного кефира;
отварная говядина с зеленью — 300 г.

Пимерное меню для детей

Увы, у детей также часто наблюдается ожирение. Дабы от него избавиться, диета Стол номер 8 по Певзнеру рекомендует:

исключить из меню жирные сорта мяса и рыбы, а также мучные и макаронные изделия;
понизить количество употрeбляемых продуктов в день на 20%;
сократить количество калорий до максимальной отметки 1400.

Рассмотрим примерное меню диеты номер 8 на три дня:

Завтpaк: две паровые котлеты и свежие овощи, кисель;
Обед: кабачковый суп-пюре со сметаной и зеленью, стакан яблочного компота;
Ужин: морковная запеканка, стакан обезжиренного кефира.

сырники с медом, грушевый компот;
гречка, паровая рыбная котлета;
суп-пюре из брокколи, ягодный кисель.

гречка на молоке, два ломтика сыра с кусочком ржаного хлеба, ананасовый фреш;
фаршированный перец, яблоко и чай с лимоном;
рагу из помидоров и кабачков, кефир.

Не забывайте, что питание должно быть шестиразовым, разделенным на мелкие порции.

Рассмотрев все возможные меню диеты номер 8, можно переходить к изучению рецептов.

Рецепты блюд

Рецепты для диеты Стол номер 8 по Певзнеру включают массу полезных веществ:

Овощной салат

Овощной салат

Ингредиенты: по 200 г огурцов и томатов, столько же листьев салата, щепотка базилика, 250 г брынзы, сок половины лимона и две чайные ложки оливкового масла.

мелко порезать овощи;
также измельчить зелень и листья салата;
порезать кубиками брынзу;
смешать вышеуказанные измельченные ингредиенты;
затем заправить их маслом и лимонным соком.

Вышеуказанный рецепт диеты номер 8 рекомендуется к применению каждый день.

Сладкий рецепт для диеты номер 8:

Творожное суфле

Творожное суфле

Ингредиенты: 200 г нежирного творога, 150 г вишни, столовая ложка меда, щепотка корицы.

взбить творог до однородного состояния;
измельчить ягоды вишни и добавить к творожной смеси;
затем добавить мед и корицу;
положить в микроволновую печь на 5 минут.

Далее следует наиболее полезный рецепт:

Овощной суп-пюре

Ингредиенты: 300 г капусты, 250 г брокколи, несколько гренок, щепотка укропа.

измельчить овощи и бросить в кипящую воду;
затем взбить их в блендере;
украсить готовый суп укропом и кусочками гренок.

Самый простой рецепт диеты номер 8:

Салат из свежей капусты

Салат из свежей капусты

Ингредиенты: головка белокочанной капусты, 2-3 средних помидоры, сок половины лимона, столовая ложка растительного масла.

нашинковать капусту;
порезать помидоры;
заправить лимонным соком и растительным маслом.

Сытный рецепт для диеты номер 8:

Рыбные котлеты на пару

Рыбные котлеты на пару

Ингредиенты: полкило филе трески, куриное яйцо, 30 г пшеничного хлеба, 50 мл обезжиренного молока.

размочить хлеб в молоке;
затем смешать все ингредиенты с помощью блендера;
сформировать из полученной смеси котлеты;
отправить в пароварку на 25 минут.

Употрeбляя блюда по вышеуказанным рецептам диеты для похудения Стол номер 8 по Певзнеру, не забывайте и о подсчете калорий. При безукоризненном соблюдении всех правил, результаты похудения могут вас приятно удивить, в виде 2-3 сброшенных килограммов за неделю.

Хотите узнать как похудеть, не изнуряя себя диетами и голоданием? Есть методики, которые реально работают. Узнать больше.

Показания к применению.

Лечебная диета №8 по Певзнеру рекомендуется людям, страдающим ожирением. В основе этой болезни лежит нарушение обмена веществ. Развивается ожирение в том случае, когда энергия, поступающая с калориями пищи, превышает энергозатраты организма. Проще говоря, человек страдает перееданием. И если к этому прибавляется малоподвижный образ жизни, то ожирение неизбежно. А на его фоне развиваются гипертония, атеросклероз, стенокардия, холецистит, желчнокаменная болезнь, сахарный диабет и другие болезни. Лечение ожирения всегда комплексное, в том числе оно включает диету №8.

Особенности питания.

Диетическое питание№8 отличается, прежде всего, низкой калорийностью пищи. В рационе значительно ограничивают углеводы, которые в организме человека быстро переходят в жир. Также ограничение распространяется на жиры животного происхождения, а предпочтение отдаётся растительным жирам. Поскольку диета малокалорийная, чувство сытости создаётся благодаря объёму пищи, например сырым овощам, фруктам. Продукты, которые возбуждают аппетит, такие как острые закуски и пряности, исключаются. Значительно ограничивается количество соли в пищи и жидкости – до 1-1,5 л в день, что приводит в норму водно-солевой баланс. Плюс к этому диету дополняют регулярные разгрузочные дни. Температура блюд должна быть обычной.

Химический состав и энергетическая ценность.

Белки — 100 г, жиры — 80 г, углеводы — 250 г.